Vad är ett ätbart fågelbo, typer och sammansättning. Användbara egenskaper och kontraindikationer för användning. Hur äts delikatessen? Svälj bossoppa och andra recept.
Ätbara fågelbo är en av de dyraste delikatesser i världen, en naturprodukt som har många användbara egenskaper och en intressant smak. Ätbara "bostäder" är byggda av vissa typer av swifts - swiftlets. Samtidigt kallas delikatessen ofta för svalboet. Indonesien anses vara huvudleverantören. Ett stort antal gårdar finns också i Malaysia, Vietnam, Filippinerna. När det gäller huvudkonsumenterna är de kineserna. Mindre efterfrågan på produkten i andra länder i Sydostasien och Nordamerika. Den mest populära rätten med denna ingrediens är svalboetsoppa. Dessutom läggs det till andra recept. Mer detaljerad information om sammansättningen av snabba bon, användbara egenskaper och kontraindikationer för användning i denna artikel.
Vad är ätbara fågelbon?
Bilden visar ätbara fågelbon av swiftlet
För ett stort antal människor är fågelbo inte alls förknippade med en näringsrik och välsmakande lunch. Men asiater och amerikaner har länge varit medvetna om det höga näringsvärdet och hälsofördelarna med denna produkt. Det kan inte hänföras till konsumtionsvaror, eftersom kostnaden är ganska imponerande.
Kulturen att äta snabba bon för mat har en lång historia. De första omnämnelserna går tillbaka till 700 -talet e. Kr. Redan från början var en sällsynt och mycket användbar produkt endast tillgänglig för de kejserliga familjerna.
Fram till nyligen var det svårt att fånga snabba bon och var mycket farligt eftersom fåglar i naturen häckar ofta på svåråtkomliga platser på sluttningarna av stenar, i grottor. Under studiens gång avslöjades emellertid egenskaperna hos deras beteende, vars imitation hjälpte till att locka kvinnor och män till konstgjorda lokaler. I dem skapar bönder lämpliga mikroklimatförhållanden för snabba att bekvämt bygga bo och lägga ägg. Således dök gårdar för utvinning av svalboet upp. Deras antal växer stadigt, vilket gör det möjligt att öka den årliga omsättningen för denna delikatess och gradvis minska kostnaden.
Klassificering av ätbara fågelbon av swifts-swifters:
- Blodig … Denna art anses vara den sällsynta och dyraste. Vissa tror att denna färg beror på brist på saliv hos fåglar och närvaron av en blandning av blod. Detta påstående är dock inte sant. Den röda nyansen beror på näringsegenskaper och indikerar förekomsten av fler näringsämnen. Ytterligare berikning med mineraler sker vanligtvis om fågeln bygger en bostad för att fortsätta avkomma i naturen, särskilt i berggrottor. Boet täcks gradvis med järn och andra mineraler som oxiderar med tiden - så här får man en intressant nyans. Sådana bon samlas i Thailand i kalkstensgrottor.
- Röd … Färgen kan vara rosabrun, rosa och orange. Kommer också över i naturen. Skuggan beror på de typer och mängden föroreningar som fibrerna impregneras med.
- Vit … Den mest populära och billigaste produkten, som fåglar bygger bon i en bondgårdsmiljö. En sådan produkt är doftande, ömtålig och fri från föroreningar. Oftast skär uppfödare bo innan de lägger ägg, så de är vita och rena. Fjädrar kommer bara ibland fram.
- grå … De mörkade skålarna är de där det redan fanns kycklingar. De är mindre värdefulla, men går ändå till entrén. Detta kräver mer noggrann rengöring.
Vad bon är gjorda av, med hjälp av vilka svingarna görs, och varför de kan ätas är intressanta frågor. I vårt område bygger fåglar en bostad av kvistar, löv, nålar. Salanganes använder sin saliv för detta. Det är en klibbig substans som stelnar ganska snabbt och skapar en stark säng. Olika skaldjur används ofta - de finaste bitarna av alger, yngel, blötdjur, ägg. På grund av detta tillskriver många delikatessen skaldjur.
I genomsnitt är grossistpriset för 1 kg vita bon cirka $ 1200. I detaljhandeln stiger kostnaden 2 eller fler gånger. Så i en webbutik kan en gourmetprodukt köpas för 2000-3000 dollar. När det gäller de så kallade blodiga bonarna når kostnaden för ett kilo ibland 10 tusen dollar.
Priset på svallboets soppa varierar från $ 10-100. Snabba salivdrycker börjar på $ 3.
Det är värt att notera att skrupelfria säljare nyanserar produkten artificiellt för att öka dess värde, eller till och med imitera den från agar-agar. Det finns dock ett testsystem för kvalitetssäkring. Därför behöver du bara köpa en delikatess från en pålitlig leverantör.
Sammansättning och kaloriinnehåll i snabba bon
Bo som exporteras från Malaysia anses vara de mest användbara. Det finns också bevis på att en produkt som är rikare på mineraler är en som skördas från vilda platser, särskilt från rena klippor. När det gäller gårdar där swifts lever innehåller bon också många näringsämnen och utgör huvuddelen av branschens export.
Taiwanesiska forskare studerade produktens biokemiska sammansättning. Enligt dem är huvudkomponenten i snabba bon en speciell biomolekyl, glykoprotein, bestående av kolhydrater och protein. Denna komposition är extremt fördelaktig för immunsystemet. Men fördelarna är inte begränsade till detta.
Kaloriinnehållet i ett ätbart fågelbo per 100 g är 281 kcal, varav:
- Protein - 37 g;
- Fett - 0,3 g;
- Kolhydrater - 30 g;
- Fiber - 1, 4 g;
- Vatten - 24,5 g.
Mineraler:
- Järn - 5 g;
- Kalcium - 485 mg;
- Fosfor - 18 mg
Förekomsten av aminosyror noteras också i boet hos swiftlets: väsentligt - leucin, valin, treonin, fenylalanin, lysin, isoleucin, metionin, nonessential - tyrosin, serin, arginin, glycin, histidin, cystein, asparaginsyra och glutamins, prolin, alanin.
Användbara egenskaper hos snabba fågelbo
Ätbara snabba bon är en otroligt hälsosam delikatess. De är rika på näringsämnen och kan förbättra hälsan med fortsatt konsumtion. Man tror att denna produkt är särskilt viktig att äta för barn, äldre och gravida kvinnor.
Den fördelaktiga effekten av det ätbara fågelboet av swifts på kroppen:
- Magtarmkanalen … Ökar aptiten och hjälper till att bekämpa anorexi. Det lindrar också tillståndet och har en antitumöreffekt i onkologi i struphuvudet, matstrupen och tarmarna. Att äta en delikatess är användbart för levercirros, hepatit B och vissa njursjukdomar.
- Hud … Den föryngrande och regenererande effekten har en fördelaktig effekt på huden. Produkten låter dig förbättra färgen på överhuden, minska antalet rynkor och förhindra för tidiga åldersrelaterade förändringar i strukturen. Den otroliga kosmetiska effekten uppskattas mycket av kvinnor. Med regelbunden konsumtion av fågelbo måltider får huden en tillräcklig mängd viktiga vitaminer och mineraler.
- Andningssystem … Swiftlet bon hjälper till att skydda lungvävnad från patologiska förändringar under infektionssjukdomar.
- Immunitet … Stimulering av kroppens skyddsfunktioner är en annan användbar funktion av produkten. Vitaminer hjälper till att stödja kroppen och ökar dess motståndskraft mot olika infektioner. När det konsumeras i små portioner hjälper det till att återhämta sig efter sjukdom och operation.
- Fortplantningssystem … Produkten förbättrar styrkan, förlänger erektion, förbättrar spermiekvaliteten, vilket hjälper till att bekämpa manlig infertilitet.
- Hjärta och blodkärl … Det förbättrar blodcirkulationen, näring av celler med syre och näringsämnen. Produkten hjälper till att stabilisera blodtrycket och normalisera hjärtfunktionen.
- Nervsystemet och hjärnan … Delikatessen förbättrar minnet, hjälper till att öka nervsystemets motståndskraft mot olika stimuli. Gör att du kan neutralisera symptom på stress.
Fördelarna med snabba bon för gravida kvinnor under 2-3 trimestern manifesteras i påfyllning av näringsämnen som är så nödvändiga för hormonella förändringar och en ökning av behov under graviditeten. Vitaminer och mineraler har en gynnsam effekt på fostrets utveckling och förhindrar svält av syre och brist på viktiga föreningar.
Snabba bon rekommenderas för förebyggande och behandling av onkologiska sjukdomar. Delikatessen lindrar patientens tillstånd, förhindrar komplikationer som vanligtvis uppstår efter kemisk eller strålbehandling. På grund av tumörer försämras ofta en persons aptit och brist på näringsämnen manifesteras. I det här fallet måste du använda boet i små portioner.
Snabba bostäder är också användbara vid behandling av AIDS.
På grund av det stora utbudet av fördelaktiga effekter äts produkten inte bara, utan också tillverkad av det snabba boxtraktet, på grundval av vilket kosmetika och läkemedel tillverkas.
Kontraindikationer och skador på ett ätbart fågelbo
Att äta fågelbo tillåter dig naturligtvis inte bara att stilla din hunger, utan också att få många näringsämnen som är nödvändiga för att upprätthålla hälsan. Tillsammans med detta rekommenderas inte alla att äta dem. Dessutom bör du i vissa situationer helt överge denna delikatess.
Kontraindikationer för användning av svalboet:
- Malabsorption … Med metaboliska störningar, en minskning av mjältens aktivitet, absorberas inte många användbara ämnen av kroppen. I sådana fall kan användning av en produkt rik på näringsämnen leda till ökad stress på matsmältningssystemet.
- Försvagad i sjukdomstillstånd … Trots att produkten är mycket näringsrik, bör den inte ätas under svår förkylning med feber, svår huvudvärk och akut bronkit. Kontraindikationer är också matsmältningsbesvär, dermatit och urinvägsinfektioner. Anledningen till detta är det faktum att matsmältningen av det snabba fågelboet kräver mycket energikostnader, vilket bidrar till en ännu större försvagning av kroppen. Under många sjukdomar ska maten vara lätt och absorberas väl.
- Barn upp till 1 år … I barndomen är matsmältningssystemet fortfarande dåligt utvecklat, därför kommer en sådan komplex produkt att överbelasta mag -tarmkanalen kraftigt och kan provocera matsmältningsbesvär.
- Depression … En allvarlig psykisk störning påverkar hela kroppens arbete negativt, inklusive provocering av malabsorption, som nämndes ovan. Det är därför du under depression ska vägra använda fågelboppssoppa tillagad enligt något recept.
- Första trimestern av graviditeten … Under denna utvecklingsperiod är fostret för sårbart, därför är det inte tillrådligt att införa en delikatess i en kvinnas kost.
Hur äter fågelbon?
Bilden visar hur du rengör fågelbon innan du lagar mat
Vissa delikatesser kännetecknas av en intressant ljus smak, andra förvånar med sin ovanliga smak, och andra orsakar tvetydiga känslor, ibland inte ens de mest trevliga. När det gäller boet som skapats av den snabba snabba talar vi inte om några speciella förnimmelser. Den har ingen uttalad smak och lukt, och efter tillagning liknar den gelé i konsistensen.
Innan du äter måste produkten beredas på ett sådant sätt att de maximala användbara egenskaperna bevaras. Och det finns en speciell teknik för detta. Det är anmärkningsvärt att kokning och uppvärmning i mikrovågsugnen minskar näringsvärdet och gör svalboet helt smaklöst.
Fågelbosteknik:
- Utåt påminner produkten om en spindelnät, där fjädrar, spillning och andra främmande element kan finnas. Du måste bli av med sådant skräp. Det som inte kan tas bort i detta skede kan tas bort efter ytterligare behandling.
- Sedan måste boet läggas i en djup tallrik och fyllas med varmt vatten. Inom 5 timmar är det nödvändigt att tömma den kylda vätskan och fylla på med en ren varm. Under denna tid sväller "spindelnät". I det här fallet kan produkten öka flera gånger.
- Nästa steg är behandling med en alkalisk lösning. Först späd vi ut lite läsk i varmt vatten och fyller boet. Efter några minuter, töm all vätska och skölj med rinnande vatten.
- Det bör förberedas i ett vattenbad, så att kraftig kokning inte förstör näringsämnen.
Det rekommenderas att äta rätter med snabba bon högst 2 gånger i veckan. Den bästa tiden för detta är morgon och kväll, när kroppen kan tillgodogöra sig den maximala mängden mineraler och vitaminer. Portionerna ska vara små för att inte överbelasta matsmältningssystemet.
Förvara produkten som ännu inte har bearbetats på en sval, torr och mörk plats, men inte i kylskåpet. Hållbarheten är från 3 månader till ett par år. Rensade och behandlade bon kan placeras i frysen i individuellt förpackade portioner och lagras i upp till 1 år. När den förvaras i kylskåp är den färdiga produkten ätbar i 2 veckor.
Swallow's Nest Recept
Foto av svalboets soppa
Sedan det ögonblick då närings- och fördelaktiga egenskaper hos de avskilda husen till swift-swifters upptäcktes har många recept för beredning av denna exotiska produkt dykt upp i matlagningen. Naturligtvis är flytande mat fortfarande den mest populära, och i alla asiatiska länder tillagas fågelboppssoppa enligt sitt eget recept - för olika smaker och preferenser.
För att snabba bon ska bli godare, tillsätt varm mjölk eller kycklingbuljong till dem. Även salt eller socker, mononatriumglutamat används för att förbättra smaken. Produkten passar bra med cordyceps, chia och lotusfrön, mandelsocker, honung, vinalkohol och risvodka, äpplen, duvkött och till och med kokos.
Läckra recept:
- Hummer och svallbo med äggvita … Ingredienser: hummerfilé (140 g), krabbkött (60 g), krabba -kaviar (40 g), äggvita (120 g), svalbo (40 g), krämig kycklingbuljongsås (120 ml), kycklingpulver (1 /6 tsk), bambu (60 g), salt (1/6 tsk). Först bearbetar vi fågelbon. Marinera hummerkött: för detta kan du helt enkelt använda salt eller göra en marinad och vitlök, citronsaft och sojasås. Stek sedan snabbt. Häll krabbkaviar med varmt vatten och låt stå en stund tills den når 70% beredskap. Vi ångar proteinet med varmt vatten i 10 minuter så att det tar tag, dränerar vattnet och lägger det på en tallrik. Blanda köttet, krabbkaviar, svalbo och sås. Lägg den på ett fat tillsammans med hummern. Lägg till kokt bambu. En underbar gourmetmåltid redo att serveras!
- Fågelboppssoppa … Ingredienser: torkade salanganhus (100 g), kycklingbuljong (400 ml), kycklingfilé (400 g), majsstärkelse (2 msk), torr sherry (1 msk), äggvita (2 st), salt (1 tsk)), skinka (100 g), salladslök (50 g). Först måste du förbereda fågelbon och koka dem i kycklingbuljong i ett vattenbad i cirka 30 minuter. Vi passerar kycklingfilén genom en köttkvarn, tillsätter stärkelse och lite buljong, så att efter blandning erhålls en viskös massa. Tillsätt sherry och uppvispat äggvitor. Den resulterande massan tillsätts gradvis till den varma buljongen med bon. Det är viktigt att göra detta långsamt så att vätskan inte svalnar. När du är klar lägger du i tallrikar, strö över hackad lök och skinka. För detta svalboets recept kan du använda kokt ris som tillbehör.
- Ätbar svalboets gelé … Att göra en godbit är ganska enkelt. För att göra detta bearbetar vi produkten enligt teknik och lägger den sedan i ett vattenbad med en minsta mängd vatten och socker. Vi kokar i minst 20 minuter och gör oss redo och erhåller den erforderliga viskösa konsistensen. Vi kyler ner det.
- Söt svalens boesoppa … Ingredienser: snabba bon (20 g), mandel (20 g), honung (efter smak), torkade bär eller dadlar (40-80 g). Vi städar husen från svamparna, blöter dem i 5 timmar och kokar dem sedan med lite vatten i ett vattenbad. Efter 20 minuter tillsätt bär, mandel och honung. Sätt på svag värme tills den är kokt och lägg i soppgrönsakerna. Strö över kokosnöt om så önskas.
Hur man gör soppa från ett svalbo - se videon:
Fisket efter svallbo är otroligt lönsamt, så volymerna av utvunna råvaror ökar gradvis, och samtidigt ökar konkurrensen. Kanske, med branschens vidareutveckling, kommer priserna på denna delikatess att minska, och det blir mer tillgängligt för fler människor.
