Egenskaper för bakning. TOP-7 bästa bärkakrecept med kex och smördegsbotten, gelé, smörkräm, frukt, choklad, färska och frysta bär. Videorecept.
Bärkaka är en konfektyrprodukt som måste innehålla bär, både skogs- och trädgårdsbär. En doftande tårta med vinbär, björnbär, hallon, jordgubbar kommer att visa sig. Bär används inte bara för dekoration, de kan läggas till grädde, göra ett lager bärpuré eller förbereda mousse, till vilket de inte bara kommer att ge en trevlig syrlighet, utan också en ljusrosa-lila färg. Grunden i sådana kakor är en kex eller smördeg. Det finns recept utan bakning, där bärgelé används som bas; sådana efterrätter är perfekta för att förbereda i sommarvärmen. Därefter kommer vi att överväga huvuddragen i att göra en bärkaka och flera steg-för-steg-recept som är lämpliga för användning hemma.
Funktioner för att göra bärkaka
När sommaren börjar har hemmafruarna ett bra tillfälle att glädja sitt hushåll med en otroligt god och hälsosam efterrätt. Det är under den varma årstiden som de kan göra en bärkaka. Det visar sig att bär kan användas inte bara för kompott eller sylt, de gör en efterrätt som är original i smak, doft och jämn färg, som kommer att tilltala både vuxna och barn.
Varje bärkakrecept har sina egna nyanser av beredning, men i princip beror tekniken på de ingredienser som är tillgängliga för värdinnan:
- Grunden … I en bärkaka kan kex eller smörkakor tjäna som grund. De kan hålla på en grädde, soufflé eller bärfyllning. Om så önskas kan de blötläggas i sirap, likör eller balsam. Du kan laga kakorna själv eller köpa färdiga i snabbköpet. Om receptet inte ger en solid bas, bereds en bärkaka med gelatin och frysning används istället för att baka.
- Lätt grädde … För att ge kakan luftighet, är grädden bäst förberedd av vispad grädde eller gräddfil med tillsats av keso, yoghurt, mozzarellaost och andra fermenterade mjölkprodukter. Vissa recept använder bärkräm till tårtan; för dess beredning läggs bärpuré till gräddebasen. Det är också möjligt att använda en proteinkräm.
- Fyllning … I bär desserter är själva bären ett utmärkt fyllmedel. De kan vara färska eller frysta, hela eller mosade. Ett gelélager kan beredas av dem, sedan måste de blandas med gelatin svullet i vatten och läggas i kylen ett tag.
- Smakförstärkare … För att göra kakan mer smakfull kan du tillsätta vaniljextrakt och citronskal till degen. Efter konditorens gottfinnande kan du lägga till andra smakförstärkare, både i degen och i fyllningen.
TOPP 7 bärkakrecept
För beredning av kakan är både färska och frysta bär lämpliga; olika typer av deg, olika krämer, lager och mousser kan användas. Efter att ha behärskat de grundläggande principerna för matlagning kan du självständigt hitta på fyllningar och experimentera med ingredienser till degen och skapa ditt eget författares recept. Läs vidare för mer information om hur du gör den mest utsökta bärkakan.
Svampbärstårta med hallon
Detta är en otroligt lätt och luftig efterrätt som kombinerar sötsaken i ett kex, ömheten i ost och smörkräm och hallonens känsliga syrlighet. Svampbärstårtan har en fantastisk smak som kommer att glädja någon gourmet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 949 kcal; kcal
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Ägg - 10 st.
- Socker - 400 g
- Mjöl - 300 g
- Bakpulver - 2 förpackningar
- Vanillin - 4 g
- Grädde (33-35%) - 1 l
- Kondenserad mjölk - 1 burk
- Mascarponeost - 400 g
- Färska hallon - 2 kg
Steg-för-steg-beredning av en kexbärkaka med hallon:
- För 1 sockerkaka, vispa 5 ägg med 1 dl socker tills det är luftigt. Volymen av den vispade massan bör öka 3-4 gånger.
- Tillsätt hälften av mjölet, 1 paket bakpulver och 2 g vanillin till äggmassan.
- Häll massan i en försmord form och ställ in i en förvärmd ugn till 180-200 ° C. Grädda skorpan i 20 minuter.
- Förbered den andra kakan på ett liknande sätt.
- Gör ostkräm, blanda grädden med kondenserad mjölk och ost, slå den resulterande massan tills det bildas skum.
- Skär varje kaka på längden i 2 lika stora delar. I allmänhet bör du få 4 kakor av samma höjd.
- Bred ut varje skorpa med smörkräm, fördela 0,5 kg hallon jämnt ovanpå.
- Kombinera alla kakor till en krämig bärkaka. Det kommer att visa sig vara ganska högt. På toppen kan det dekoreras med chokladflis.
Notera! Detta recept på svampbärkaka använder hallon, men andra bär kan användas istället. Desserten blir otroligt god med körsbär och små söta tänder som ett lager skivade bananer.
Trelager ostmassa med svart vinbär
Namnet på curd-berry cake-receptet talar för sig själv. Dess första lager är en fluffig ostmassdeg med en chokladarom, sedan finns det ett delikat ostmasselskikt, och denna extravaganza av smak kompletteras med ett luftigt bärskikt med en syrlig surhet.
Alla säsongsbär är lämpliga för att göra en ostkaka, men den mest doftande efterrätten med en unik färg erhålls endast från svarta vinbär. Tillagningstekniken och alla ingredienser är ganska enkla. Bara en och en halv timme ansträngningar, och du kan behandla dina nära och kära och gäster med en utsökt och ovanlig dessert.
Ingredienser:
- Keso - 500 g
- Ägg - 4 st.
- Socker - 50 g
- Bakpulver - 1 tsk
- Raffinerad vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Kakaopulver - 1 matsked
- Mjöl - 150 g
- Svart vinbär - 300 g
- Kondenserad mjölk - 1 burk
Steg-för-steg-förberedelse av en treskiktad ostkaka med svart vinbär:
- Mosa först 100 g keso med solrosolja, socker och 1 ägg.
- Tillsätt siktat mjöl, bakpulver och kakao till ostmassan.
- I en ugnsform kläd botten med pergament och smörj sidorna med olja.
- Knåda ostmassan, efter att ha fuktat händerna så att den inte fastnar på dem, lägg degen i en form. Forma små sidor, deras höjd ska vara ca 1 cm. Hål i degen med en gaffel.
- Ställ formen i en ugn som värms upp till 180 ° C i 15 minuter.
- För att göra ostmassan fylls det vita från de 3 äggen från äggulorna. Slå 400 g keso, en halv burk kondenserad mjölk och äggulor tills den är slät.
- För att förbereda bärskiktet för tårtan, hacka vinbär och blanda det med resterande kondenserad mjölk.
- Tillsätt en nypa salt till äggvitorna och vispa till fasta toppar.
- Blanda bärpurén med vispad grädde tills den är slät.
- Lägg först ostmassfyllningen på den bakade skorpan, fördela den jämnt över basen, lägg sedan ut bärproteinlagret jämnt.
- Ställ in kakan i ugnen i 45-50 minuter. När toppen är brun, öppna ugnsluckan något och stäng av den. Vänta tills desserten svalnat helt.
Kakan jäser något under gräddningen och sätter sig sedan. Det kan ätas varmt också, men det blir mycket godare om det lämnas i kylan och lite förtjockat. Garnera med strösocker och färska vinbär innan servering.
Bärmousskaka med björnbär och vinbär
Det här är inte bara en tårta, utan en riktig bärbomb. Den kombinerar smakerna av vinbär, björnbär, mynta och citron. Grunden för efterrätten kommer att vara en tunn sockerkaka, men dess huvudsakliga "funktion" är den mest känsliga björnbärsfyllningen täckt med ett lager luftig bärmousse. Citron-mintkrämen ger efterrätten en speciell friskhet och lätthet. Trots de många ingredienserna, lagren och den tekniska verksamheten är det väldigt enkelt att göra en moussebärkaka hemma, det viktigaste är att följa receptet tydligt och laga alla lager ett efter ett.
Ingredienser:
- Ägg - 2 st. (för test)
- Salt - 1 nypa (för deg)
- Socker - 70 g (för deg)
- Mandelmjöl - 40 g (för deg)
- Vetemjöl - 45 g (för deg)
- Vanilj extrakt - 1 tsk (för test)
- Bakpulver - 0,3 tsk (för test)
- Citronskal - 1 matsked (för test)
- Äggula - 4 st. (för grädde)
- Socker - 100 g (för grädde)
- Citronskal - 1 matsked (för grädde)
- Citronsaft - 50 ml (för grädde)
- Salt - 1 nypa (för grädde)
- Smör - 70 g (för grädde)
- Mynta - 2 kvistar (för grädde)
- Gelatin - 8 g (för grädde)
- Vatten - 40 ml (för grädde)
- Björnbär - 300 g (för fyllning)
- Socker - 70 g (för fyllning)
- Gelatin - 8 g (för fyllning)
- Vatten - 40 ml (för fyllning)
- Vinbär - 300 g (för mousse)
- Mynta - 1 gäng (för mousse)
- Socker - 200 g (för mousse)
- Gelatin - 15 g (för mousse)
- Vatten - 75 ml (för mousse)
- Chokladvit - 50 g (för mousse)
- Kräm (33-36%) - 200 ml (för mousse)
- Äggvitor - 4 st. (för mousse)
Steg för steg beredning av mousse bärkaka med björnbär och vinbär:
- För en kexdeg, mal ägget med socker, tillsätt salt och vispa tills det är skummigt.
- Sikta ner mjölet och bakpulvret direkt i äggmassan. Tillsätt citronskal och vanilj, blanda noggrant.
- Lägg degen i ett tunt lager i en form, placera den i ugnen vid 180 ° C och grädda kakan i 15 minuter.
- Kyl den resulterande kakan och ta bort den från formen.
- För att förbereda citronkräm, förfyll gelatinet med vatten och vänta tills det sväller.
- Tillsätt socker, citronskal och saft, salt och myntablad till äggulorna. Lägg den resulterande massan på en medium brännare och koka under konstant omrörning tills den tjocknat. Grädden ska ha tjockleken som en vaniljsås, för detta måste den kokas i 9-10 minuter.
- Häll grädden i en mixerskål, blanda med smör och svullen gelatin. Vispa grädden tills den är jämn.
- Häll den resulterande grädden i en ring, vars botten tidigare skulle täckas med plastfilm. Ställ gräddeformen i kylskåpet.
- Medan grädden stelnar förbereder du bärgelé till tårtan, för det här fyller du gelatinet inledningsvis med vatten och ställer till svällning. Mal bären med socker och koka på en medelbrännare. När sockret är smält och sirapen börjar koka, koka det i ytterligare 5 minuter.
- Häll björnbärspurén i en mixerbunke, häll gelatinet och vispa till en slät massa. Kyla.
- Häll den resulterande bärfyllningen på citronkräm. Detta görs först efter att krämen har stelnat helt, annars mjuknar den. Sätt tillbaka formen i kylskåpet.
- För att göra bärmousse till tårtan, tillsätt myntan och hälften av sockret till vinbären. Koka bären på en medium brännare i 4-5 minuter. Späd gelatin med vatten och låt svälla.
- Häll vinbärspuré i en mixerbunke, häll i det svullna gelatinet och hackad vit choklad. Slå allt noggrant. Kyl den resulterande bärmassan.
- Vispa den kylda grädden tills topparna visas.
- Blanda ihop det vita med resterande socker och vispa till fasta toppar.
- Blanda bär, protein och krämig massa. Blanda noggrant. Detta görs bäst i en stor skål med höga sidor.
- Du kan börja samla moussetårtan. För att göra detta behöver du en ring med en diameter på 20 cm. Inifrån, linda den med acetattejp.
- Lägg en kex på ringens botten.
- Häll en tredjedel av vinbärsmoussen ovanpå kexen, slät och stel i kylen i 20 minuter.
- Häll citronkräm med bärskikt ovanpå moussen, fryst i en separat ring. Häll resten av moussen över toppen, slät ut den och ställ in i frysen i 6-8 timmar.
I sig visar sig moussebärskakan vara väldigt original och behöver inte ytterligare dekoration, men om så önskas kan den täckas med glasyr innan den måste kylas. En tårta dekorerad med citronklyftor och myntablad kommer också att se original ut.
Frukt- och bärkaka med Mascarpone -grädde
Denna otroligt läckra frukt- och bärtårta kan göras på en och en halv timme. För att få kexet att smälta i munnen kan du hälla över det med en speciell impregnering. Det är inte svårt att baka det, så nybörjare konditorer kommer att kunna förbereda en dessert. Du kan ta vilken frukt och bär som helst, men för att göra kakan ljus är det bäst att välja en flerfärgad fyllning.
Ingredienser:
- Ägg - 3 st.
- Socker - 1/2 msk.
- Mjöl - 3 matskedar
- Potatisstärkelse - 3 matskedar
- Bakpulver - 1 tsk
- Kräm (33-35%) - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Pulveriserat socker - 5 matskedar
- Vaniljsocker - 1 matsked
- Kiwi - 3 st.
- Grapefruktrosa - 1/2 st.
- Blåbär - 1/2 näve
- Hallon - 1/2 handfull
- Jordgubbar - 1 näve
- Vatten - 100 ml
- Balsam - 1 matsked
Steg för steg beredning av frukt- och bärkaka med Mascarpone -grädde:
- Vispa ägg med socker tills det är luftigt. Det är viktigt att ingredienserna till kexet är i rumstemperatur, så ta bort dem från kylskåpet i förväg.
- Blanda mjöl, stärkelse och bakpulver i en separat skål, rör om.
- Häll den torra blandningen i ägg- och sockerblandningen i två pass. Rör om lätt utan att slå för att kexet ska bli lätt.
- Lägg degen i den förberedda ugnsformen och placera den i ugnen, förvärmd till 200 ° C, i 15-20 minuter. Om toppen av kexet börjar bruna snabbt täck det med folie. Kontrollera kakans beredskap med en tandpetare eller en tändsticka, degen ska inte fastna vid dem. Ta bort den färdiga kexen från ugnen och svalna.
- Skär av kexets översta skorpa och lägg på ett fat.
- Förbered en impregnering för kexet, för detta tillsätt balsam till 100 ml vatten. Det kan vara en stark växtbaserad alkoholhaltig dryck, men om tårtan ska ätas av barn är det bättre att ersätta den med vanlig sirap.
- Blötlägg kakan med sirapen med en silikonborste.
- Vispa grädden tills mjuka toppar bildas.
- Tillsätt strösocker och vaniljsocker till dem.
- Vispa grädden med en mixer på låg hastighet, tillsätt försiktigt Mascarpone.
- Fördela den resulterande grädden jämnt över kexen som blötläggts i sirap.
- Skala kiwi och grapefrukt från skalet och filmerna, skär dem i bitar. Tvätta bären, ta bort stjälkarna från jordgubbarna.
- Blanda bär och frukt, dekorera kakan med den resulterande blandningen.
För att en tårta med bärdekor ska behålla sitt ursprungliga utseende längre kan den täckas med gelningssocker. 50 g gelningssocker ska spädas i 100 ml vatten och koka upp, ställ sedan åt sidan i 1 minut, koka igen, ta bort från värmen och svalna helt. Om du täcker bär och frukter med den resulterande sirapen, behåller din tårta sin glans och ljusa färger tills gästerna anländer.
No-bake sommarbärstårta med hallon och blåbär
Denna ljusa krämiga bärkaka kombinerar sötma från en gelébas och surheten hos mogna sommarbär. Receptet använder blåbär och hallon, men andra säsongsbär kan också användas. Trots att en bärkaka tillagas utan bakning, kan den serveras inte bara för att dricka te hem utan också på festbordet. Det är lätthet och luftighet som gör den till en idealisk dessert för högtider på sommaren.
Ingredienser:
- Hallon - 400 g
- Blåbär - 200 g
- Gräddfil - 800 g
- Socker - 1 msk.
- Vatten - 100 ml
- Gelatin - 30 g
- Vaniljsocker - 8 g
Steg för steg beredning av bär sommarkaka utan bakning med hallon och blåbär:
- Häll gelatin i en metallskål och häll 1/2 msk. vatten. Rör om och låt svälla i 10 minuter.
- Häll gräddfil med fettinnehåll i en separat behållare, tillsätt 1 msk. socker, 8 g vaniljsocker. Blanda allt och låt stå i 5 minuter för att helt lösa upp sockret i gräddfil.
- Sätt det svullna gelatinet på låg värme och värm till en temperatur på 70-80 ° C.
- Häll den heta gelatinblandningen i gräddfil och rör om väl.
- Skölj bären noggrant, torka, lägg åt en liten del för att dekorera kakan.
- Häll de återstående bären i gräddgelé, blanda massan med en sked.
- Lägg bär-gelékakan i en form, tidigare täckt med cellofan.
- Dekorera kakans topp med uppskjutna bär och ställ formen ett par timmar i kylan.
Kakan kan tillagas inte bara i en delad form, utan också i en vanlig djup skål. Du måste dekorera den med bär efter frysning. För att få kakan korrekt och vackert måste du sänka skålen i varmt vatten i 10 sekunder och sedan vända den plötsligt så att innehållet ligger på festrätten.
Chokladbärkaka med hallon
Detta är en aptitretande, fyllig och otroligt välsmakande bärkaka, där en chokladsvampkaka perfekt kompletteras med en protein-hallonkräm. I det här fallet spelar valet av bär ingen roll, huvudsaken är att de har en liten surhet, vilket kommer att göra efterrättens smak mer raffinerad.
Ingredienser:
- Choklad - 50 g
- Nybryggt kaffe - 1/2 msk
- Socker - 1, 5 msk.
- Mjöl - 1, 5 msk.
- Kakao - 3/4 msk.
- Mjölk eller kefir - 3/4 msk.
- Bakpulver - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 6 tsk
- Ägg - 1 st.
- Vanilj extrakt - 1 tsk
- Salt - 1 nypa
- Proteiner - 5 st.
- Pulveriserat socker - 1 msk.
- Vatten - 1/2 msk.
- Smör - 200 g
- Hallon - 2 msk.
Steg för steg beredning av chokladbärkaka med hallon:
- Bryt chokladen i små bitar och häll varmt kaffe över den i några minuter.
- Blanda mjöl, kakao, salt, bakpulver i en separat behållare.
- Blanda mjölk, ägg, vaniljextrakt och smör.
- Kombinera mjölblandningen med mjölkblandningen, blanda noggrant, tillsätt smält choklad.
- Dela den resulterande degen i tre delar. Lägg varje del i en ugnssäker form och grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i cirka 30 minuter. Du kan baka 1 kaka, men då måste du skära den på längden i 3 lika stora delar.
- Börja förbereda grädden, för denna 1/2 msk. Lös upp strösockret med vatten och lägg på spisen.
- Vispa den andra halvan av florsockret med vita.
- Ta bort sockersirapen från spisen och häll den i vitorna med en konstant visp. Tillsätt smör i grädden och vispa igen.
- Tvätta bären, torka dem, mosa dem i en separat behållare tills de blir puré. Lägg bärpurén i grädden, blanda noggrant.
- Börja samla chokladbärkakan, för detta, fördela bärkrämn jämnt på kakan, lägg den andra kakan ovanpå, smörj den med grädde igen. Smörj också den tredje kakan med grädde och garnera med färska bär.
Denna efterrätt kan beredas inte bara från färska säsongsbär, chokladbärkaka från frysta bär kommer inte att vara mindre god och aromatisk. Och du kan dekorera den på vintern med riven choklad, citronskivor eller häll över med chokladglasyr.
Bär smördegskaka med gräddfil
Alla säsongsbetonade bär kan användas som bärfyllning för en smördegskaka. Körsbär, hallon och björnbär kombineras helst med gräddfil och ostkräm.
Ingredienser:
- Smör (eller margarin) - 150 g
- Socker - 1 msk.
- Ägg - 2 st.
- Vetemjöl - 2 msk.
- Salt - 1 nypa
- Bakpulver - 1 tsk
- Vaniljsocker - 1/2 tsk
- Hemlagad keso - 300 g
- Gräddfil (20%) - 150 g
- Potatisstärkelse - 1 matsked
- Färska bär - 500 g
Steg-för-steg-beredning av smördegsbärstårta med gräddfil:
- Först 1/2 msk. Mosa socker med mjukat margarin.
- Tillsätt 1 ägg, salt och vaniljsocker till margarinblandningen. Gnid allt noggrant.
- Häll det siktade mjölet och bakpulvret i massan. Knåda degen och ställ den i kylen i 1 timme.
- Kavla ut degen och överför till formen. Forma en låg degbump runt formens kanter.
- Börja förbereda grädden. Kombinera hemlagad keso, gräddfil, 1/2 socker, 1 ägg och stärkelse. Vispa allt noggrant med en mixer. Krämen kommer att visa sig vara flytande.
- Häll grädden på kakan i en form.
- Lägg tvättade och torkade bär jämnt ovanpå grädden.
- Grädda kakan i 175 grader i 30 minuter.
Efter att ha svalnat helt, lägg den färdiga desserten på en vacker skål och strö över strösocker ovanpå. Berry shortbread cake visar sig vara måttligt söt med en behaglig syrlighet. Nästa dag stelnar grädden helt och desserten blir ännu godare.
