TOPP 4 recept med foton på engelska scones som lagar mat hemma. Hemligheter och finesser i matlagning. Videorecept.
Engelska scones är ett traditionellt attribut för den engelska temåltiden. De serveras vanligtvis med smör och sylt. Efter att ha druckit en kopp te med scones kan du lugnt hålla ut till middagen. Små bullar är mycket enkla att förbereda och snabbare än någon kaka eller kaka. Det finns många typer av scones. Därför innehåller detta material de mest utsökta TOP-4-recepten för att laga engelska scones hemma.
Hemligheter och finesser för matlagningsscones
- Alla ingredienser måste vara kalla. Av denna anledning är det bäst att använda en matberedare för att knåda degen så att oljan inte värms upp i tid.
- Det är bättre att riva fryst smör och skicka det till frysen. Då kommer blandningen av smör med mjöl att ske snabbare och smöret kommer inte att ha tid att smälta av dina värme.
- Den färdiga degen är plast och foglig, så du behöver inte rulla ut den med en kavel. Det räcker att knåda den med händerna.
- Knåda inte degen för scones på länge, annars bildas en överskott av gluten och produkterna kommer att bli hårda.
- Scones görs ofta söta, men det finns också alternativ för salta bullar. De mest populära sconesna i Storbritannien är vinbär, russin eller ost. Men du kan hitta den med kanel och vallmofrön.
- Klassiska scones ska vara höga. Trots det faktum att de växer mycket under bakning bör de initialt redan vara ganska höga, cirka 3 cm.
- När du formar klassiska scones är det viktigt att hitta en balans: ju bredare diameter, desto högre bulle ska vara.
- Snittet på backarna måste vara rent, kanterna är inte täta så att produkten växer uppåt och inte i bredd. En rund metallskärning är idealisk för detta.
- Det finns många rester kvar efter att ha klippt bullarna. De kan omsättas i handling genom att samla allt i en klump och rulla om det. I det här fallet behöver inte tillbehören skrynklas, eftersom kemiska processer har redan börjat på grund av bakpulvret i degen. Därför kan bullar under bakning krypa och falla isär vid degen i bitarna.
- Det är bäst att behandla resterna som smördeg, stapla resterna försiktigt ovanpå det andra utan att vända det och platta till önskad höjd.
- Scones bakas oftast vid en temperatur av 220 ° C, så att degen inte hinner krypa åt sidorna utan tenderar vertikalt uppåt. Men andra alternativ är möjliga beroende på testets sammansättning.
- Scones är särskilt goda på bakningsdagen, men de kan hålla i flera dagar och kan till och med frysas.
Klassiska backar
Scone -rullar är traditionella engelska afternoon tea -rullar. Men eftersom receptet är extremt enkelt, bakas dessa bullar ofta till frukost, för det tar väldigt lite tid.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 296 kcal.
- Portioner - 10-12 rullar
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 450 g
- Mjölk - 250 ml.
- Socker - 2 matskedar
- Smör - 55 g
- Bakpulver - 2 matskedar
- Ägg - 1 st.
- Salt - 1/2 tsk
Förberedelse av klassiska scones:
- Kombinera torra ingredienser: mjöl, socker, bakpulver och salt.
- Tillsätt kallt riven smör till den torra blandningen och blanda med händerna.
- Häll den kalla mjölken i en brunn och blanda degen väl.
- Lägg degen på ett mjölat arbetsbord och kavla ut den till en tjocklek på ca 2-3 cm.
- Skär ut cirklar från degen med ett glas med en diameter på 5 cm.
- Lägg de framtida sconesna på en bakplåt klädd med bakpapper och pensla varje bull med ett uppvispat ägg.
- Placera bakplåten i en förvärmd ugn till 180 ° C i 15-20 minuter.
- När sconesen har stigit och fått färg, ta ut dem från ugnen.
- Det är vanligt att servera brittiska scones med smör, vispad grädde, sylt eller sylt.
Engelska scones
Klassiska brittiska bakverk - små välsmakande scones - scones som kan tillagas på 30 minuter tillsammans med bakning. De är en integrerad del av den brittiska teceremonin, när te med mjölk, ghee och sylt serveras med scones.
Ingredienser:
- Mjöl - 260 g
- Socker - 50 g
- Bakpulver - 10 g
- Salt - 0,25 tsk
- Kallt smör - 75 g
- Ägg - 1 st.
- Vanilj extrakt - 1 tsk
- Mjölk - 120 ml
Matlagning engelska scones:
- Blanda det siktade mjölet, sockret, saltet och bakpulvret i en skål. Tillsätt hackat smör i den torra blandningen och skär allt i smulor med en kniv.
- I en annan behållare, kombinera mjölk, uppvispat ägg och vaniljextrakt.
- Kombinera de två blandningarna och rör om degen snabbt tills den är jämn. Du kan lägga till urkärnade russin om du vill.
- Överför degen till en mjölad yta, forma snabbt en boll och rulla den till en tjock cirkel ca 18 cm i diameter.
- Skär ut cirklar från degen med en 6 cm rund skiva och lägg dem på ett bakplåtspapper.
- Pensla degen med mjölk eller grädde.
- Skicka de engelska sconesna för att baka i en förvärmd ugn till 190 ° C i 15 minuter på medelhög nivå tills de är gyllenbruna. Kontrollera beredskapen med en tandpetare av trä.
- Kyl de färdiga produkterna på galler och servera med smält grädde eller din favoritsylt.
Pumpa scones
Pumpa scones är perfekta till frukost. De har en ganska rik extra smak och behöver inte ytterligare tillsatser, förutom i din favoritsås.
Ingredienser:
- Pumpa - 200 g
- Mjöl - 200 g
- Parmesan - 75 g
- Bakpulver - 1 tsk
- Rosmarin - 1 kvist
- Salt - 1/2 tsk
- Socker - 1 tsk
- Kefir - 100 ml
- Ägg - 2 st.
- Mjölk - 1 tsk
- Sesam - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Matlagning av pumpaskinn:
- Skala pumpan, skalet, fibrerna och fröna. Lägg den på en plåt och grädda i ugnen vid 180 ° C tills den är mjuk, ca 15-20 minuter. Kyl sedan och mala den i en mixer.
- Riv parmesan på ett fint rivjärn.
- I en skål, kombinera pumpa puré, parmesan, salt, socker, rosmarin nålar och vegetabilisk olja.
- Häll sedan i kefir med ägget och blanda.
- Häll i mjölet siktat med bakpulver och knåda den elastiska degen.
- Lägg degen på bänkskivan beströdd med mjöl och rulla den till ett 2 cm lager med en kavel. Använd speciella formar till cirklar med en diameter på 5-6 cm och lägg dem på en bakplåt täckt med pergament.
- Smörj produkterna med ett uppvispat ägg, strö över sesamfrön och skicka dem i ugnen i 180 ° C i 20 minuter.
Ost scones
Små scones med snabbost. Mycket doftande bullar är utsökta att servera med sylt, grädde, färskost, sylt och naturligtvis smör.
Ingredienser:
- Mjöl - 2, 3 msk.
- Ägg - 3 st.
- Bakpulver - 2 tsk
- Paprika - 0,5 tsk
- Salt - 1 tsk
- Smör - 150 g
- Grädde 10% - 0,5 msk.
- Ost - 115 g
Tillaga scones med ost:
- Riv osten på ett fint rivjärn och blanda med 2 msk. mjöl.
- Vispa ägg i en separat behållare och vispa lätt. Häll grädden i äggmassan och vispa lite.
- Sikta mjöl i en stor separat skål och kombinera med bakpulver, salt, paprika.
- Kasta mjölet med de torra ingredienserna och tillsätt bitarna av kallt smör.
- Mal mjöl och smör tills det är smulat och häll ägg- och smörblandningen i en skål.
- Knåda degen så att den inte fastnar i händerna och lägg den på ett mjölat underlag.
- Kavla ut degen med en kavel till ett 2,5-3 cm tjockt ark och skär ut medelstora cirklar.
- Lägg sconesna med ost på ett bakplåt, som är täckt med pergament.
- Slå äggen i en skål och borsta över ytan på backarna.
- Skicka dem till ugnen i en förvärmd ugn vid 180 ° C i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.
