Hur man förbereder en aptitretare? TOPP 6 bästa surkålrecept. Videorecept.
Surkål är en livsmedelsprodukt som framställs genom jäsning av mjölksyra. Det är mycket användbart: det normaliserar tarmmikrofloran och har en positiv effekt på matsmältningen. Det används vid beredning av aptitretare och sidrätter. I många länder anses surkål vara en nationell maträtt.
Funktioner i matlagning surkål
Läcker surkål kommer att visa sig om jäsningsprocessen hålls under kontroll hela tiden. För att göra detta, använd tunna pinnar av trä och stick hål i produkten med dem så att koldioxid lämnar och optimala förutsättningar skapas för bildandet av mjölksyrabakterier.
Praktiska tips om hur man lagar surkål:
- Processen börjar i oktober, då nattemperaturen når noll.
- Det är bättre att välja sena sorter av grönsaker så att kålhuvudet krispar lite när det pressas och är tätt.
- Du måste föredra hela, rena kålhuvuden med täta blad.
- Finhacka kålen för betning. Stubben måste tas bort innan den strimlas. Men om växten odlas med egna händer är det vettigt att skära stubben separat och lägga till den i mellanmålet, den innehåller många användbara ämnen.
- Den perfekta kompletterande ingrediensen är morötter. Det ger kålen en viss doft och pikans.
- Med hjälp av tranbär, äpplen, lingon och plommon kan du diversifiera produktens smak.
- Rödbetor är perfekta för att ge förrätten en rödaktig nyans och original smak.
- Sauerkraut blir tät och krispig om du strör det med kallt vatten innan du betar det.
- För att göra förrätten mer krispig, tillsätt lite pepparrotrot till den.
Surkålrecept: TOP-6
Vid första anblicken är allt enkelt här: skär, salt, mos, lägg i en separat behållare. Det finns dock vissa regler för att göra surkål, så se till att kolla in våra recept innan du börjar ett så allvarligt förfarande.
Ett enkelt surkålsrecept
En sådan aptitretare tillagas snabbt, utan ytterligare ingredienser och visdom, vilket även en ung hemmafru kan göra. Du måste förvara den i ett kylskåp i en sluten burk. För dem som förbereder ett mellanmål för första gången är ett enkelt recept på surkål i en burk lämplig.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 19 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 5 dagar 13 timmar
Ingredienser:
- Kål - 1 kg
- Salt - 3 tsk
- Vatten - 250 ml
Steg för steg tillagning av surkål enligt ett enkelt recept:
- Processen att förbereda surkål i en burk bör börja med beredningen av grönsaken. Tvätta kålhuvudet, dela i 4 lika stora delar, hacka var och en med en kniv eller mixer.
- Överför kålen till en stor bricka så att det är bekvämt att blanda, salta och låt stå ett par minuter. Häll den nödvändiga mängden vätska i saltningen och mosa allt väl med händerna.
- Skölj och torka behållaren i vilken jäsningsprocessen kommer att ske. Flytta innehållet inuti, placera kålen tätt med en träsked, medan du lämnar ledigt utrymme.
- Täck behållaren och låt den stå varm i 10 dagar. Öppna den först var 12: e timme. Var noga med att se till att innehållet är helt nedsänkt i saltlake. Om det inte finns tillräckligt med vätska måste den tillsättas.
Det klassiska receptet på surkål med morötter
Denna aptitretare är mycket hälsosam. Nästan alla älskar det, men inte alla är engagerade i matlagning på egen hand. Hur man gör surkål hemma så att den är god och krispig beskrivs steg för steg i det klassiska receptet.
Ingredienser:
- Kål - 2 kg
- Morötter - 2 st.
- Salt - 2 matskedar
Steg för steg beredning av surkål med morötter enligt det klassiska receptet:
- Mal huvudingrediensen på vanligt sätt. Salta och blanda noggrant. Gnid sedan med händerna tills vätska visas.
- Tvätta, skala och skär morötterna i tunna tallrikar. Lägg i kål och rör om.
- Överför innehållet till en separat behållare och försegla försiktigt tills vätska visas. Sprid inte till toppen, men så att det finns lite ledigt utrymme kvar för jäsning.
- Lägg behållaren i en djup skål, eftersom vätska kan läcka ut under tillagningen av surkål enligt det klassiska receptet. I denna form bör grönsaker lämnas i flera dagar. Under nästa dag måste innehållet genomborras till botten flera gånger med en lång pinne. Detta görs så att överflödiga gaser kommer ut och med dem bitterhet.
- När inget skum visas på ytan är snacket klart att äta. Då måste behållaren täckas med ett lock och placeras i kylskåpet.
Surkål för vintern med kryddor
Alla metoder för att laga surkål är naturligtvis baserade på en klassiker. Resten av alternativen skiljer sig bara lite åt i nyanser och skiljer sig något åt i de komponenter som används. Hur man gör surkål för vintern för att göra den välsmakande och tillräckligt för hela familjen, kommer vi att berätta för dig i nästa steg-för-steg-recept.
Ingredienser:
- Kål - 9 kg
- Morötter - 3 kg
- Lövblad - 20 st.
- Salt - 6 matskedar
- Peppar, kummin, dill - efter smak
Steg för steg tillagning av surkål för vintern med kryddor:
- Dela kålen på mitten, ta bort stubben och hacka bladen.
- Skär morötterna i tunna tallrikar med ett rivjärn.
- Blanda grönsakerna, krydda med kryddor och salt. Pressa ordentligt, så att kålen släpper ut vätskan.
- Lägg den resulterande massan i en djup behållare. Det är bättre att använda en emaljgryta för detta. Du kan använda en träpusher för att packa dina grönsaker tätare.
- För att göra förrätten ännu godare och skarpare till slut, tryck på den med en ren sten, enligt steg-för-steg-receptet på surkål.
- I denna form ska den stå i ett par dagar, under vilken den ska genomborras längs hela längden med en träpinne eller kniv.
- Du kan prova mellanmålet efter den tilldelade tiden. Tillagningsprocessen beror på massan av påverkande faktorer. Detta är mängden salt som kastas in och intensiteten av centrifugeringen samt lufttemperaturen i rummet. Ibland är förrätten klar på ett par dagar, och ibland tar det 4 dagar för full jäsning.
- Färdig surkål läggs i burkar, täcks med lock och läggs i ett kylskåp eller en källare.
Omedelbar syltad kål i saltlake
Snabb surkål tillagas i saltlake på ett enkelt och enkelt sätt. Till denna förrätt kan du ta både en tidig och en sen grönsaksort. Smaken är i alla fall fantastisk. Omedelbar surkål är lämplig både på ett vardagsbord och på ett högtidligt.
Ingredienser:
- Kål - 2 kg
- Morötter - 2 st.
- Vatten - 8 msk.
- Salt - 2 matskedar
- Socker - 4 matskedar
Steg för steg beredning av snabbkål i saltlake:
- Du måste börja med att förbereda saltlake. Ta i vatten, tillsätt salt och socker. Koka och svalna.
- Mal grönsaker just nu. Lägg dem i en djup skål och rör om väl.
- Lägg kål och morötter i burken och lämna utrymme för den beredda saltlake. Häll sedan in den. Lägg förrättskulturen i en djup bricka och låt stå en dag.
- Efter den tilldelade tiden, pierce förrätten flera gånger. Så bitterhet och gaser kommer att försvinna. Dessa steg måste upprepas under hela preparatet, ungefär ett par dagar. Stäng burken och ställ in i kylen.
Surkål med tranbär
Snacket är hälsosammare tack vare tillsatsen av tranbär. Bären kommer att berika den med B -vitaminer, jod, kalium och magnesium. Dessutom innehåller tranbär en stor mängd PP -vitamin, vilket avsevärt ökar nyttan av mellanmålet. Hur man lagar surkål med tranbär beskrivs nedan.
Ingredienser:
- Kål - 8 kg
- Morötter - 3 kg
- Tranbär - 600 g
- Salt - 5 matskedar
Steg för steg beredning av surkål med tranbär:
- Du behöver en stor hink för matlagning. Morötter måste tvättas, skalas och rivas med ett grovt rivjärn. Du kan också göra detta med en matberedare. Hacka kålen.
- Skölj den valda behållaren noggrant och lägg de övre kålbladen i den, vilket kan skydda det undre lagret av mellanmålet från skadliga mikrober.
- Blanda 1/3 av grönsakerna i en stor skål. Rör om, salta och krossa med händerna tills innehållet börjar släppa ut vätska. Lägg den resulterande massan i en förberedd behållare och tryck ner väl. Lägg 200 gram bär ovanpå.
- Kombinera ytterligare 1/3 av grönsakerna och lägg i en hink. Strö över bär.
- Mosa resten av grönsakerna och överför till innehållet. Strö över tranbär ovanpå.
- Täck massan med ett brett fat och lägg förtrycket. Rör inte vid 48 timmar.
- När gaserna slutar fly, kan mellanmålet läggas i kylskåpet.
Surkål med rödbetor
För dem som föredrar icke-standardiserade smaker är receptet på surkål med rödbetor ett utmärkt val. Och för att förrätten inte bara ska vara god utan också kryddig rekommenderar vi att du tillsätter lite het peppar.
Ingredienser:
- Kål - 6 kg
- Rödbetor - 1 kg
- Vitlök - 5 st.
- Vatten - 6 l
- Salt - 6 matskedar
- Peppar efter smak
Steg för steg beredning av surkål med rödbetor:
- Dela huvudingrediensen i 6 lika stora segment. Gör detta så att stubben som håller bladen kvar med varje bit. Skala vitlöken, men hacka den inte.
- Hacka rödbetorna på vanligt sätt. Mal, använd en matberedare eller skär med en kniv i tärningar.
- Lägg grönsakerna i en separat djup behållare i lager. Först kål, sedan hackade rödbetor, gräslök och lite peppar.
- Häll vatten i en kastrull, koka upp och späd med salt tills det senare är helt upplöst. Tillsätt sedan vätskan till de upplagda grönsakerna. Lägg en lätt press ovanpå behållaren så att kål och rödbetor ligger i saltlake.
- Täck med gasväv och låt salta i 5 dagar i ett varmt rum. Ta bort pressen dagligen och stick genom innehållet med en kniv eller långa träpinnar. Efter tilldelad tid, överför mellanmålet till källaren eller kylskåpet under en period av 10 dagar.
- Om detta är ett mellanmål för vintern, töm saltlake. Och häll sedan över till en annan, inte så salt och flytta till en kall plats. Om surkål ska ätas direkt behöver saltlake inte tömmas.
