Funktioner av användningen av rapsolja och de fördelaktiga egenskaper som den har på människokroppen. När du kan möta dess skada. Matlagning.
Användbara egenskaper hos rapsolja
Få kan kalla en sådan kaloririk produkt användbar. Och förgäves. Sammansättningen av vitaminer, mikro- och makroelement samt syror gör det möjligt att ha en extremt positiv effekt på människokroppen. Med regelbunden användning av oljan i rimliga mängder kommer du att uppleva fördelarna med raps för följande hälsofördelar:
- Normalisering av det neuropsykiatriska tillståndet … Minnesstörning, avsaknad, minskad koncentration, svår trötthet, överdriven irritabilitet, bristande intresse för livet och många andra alarmerande symtom av liknande karaktär kan tyda på inte verkliga problem i ditt liv som kräver korrigerande åtgärder från neuropsykologer, men en banal brist på näringsämnen. Det visar sig att det inte är svåra livsomständigheter som kan leda till depression mycket oftare, utan felaktig kost. Oljan, som innehåller en enorm mängd näringsämnen, hjälper till att hantera apati, sömnlöshet, dåligt humör, huvudvärk. Förbättrar kroppens motståndskraft mot stress, aktiverar hjärnaktivitet, förbättrar minnet.
- Förbättra blodkärlens tillstånd … Detta händer på grund av att bromsa mekanismen för gallring av deras väggar, öka lumen, samt förhindra bildandet av kolesterolplack. Intressant nog bidrar vissa komponenter i oljan tvärtom till avsättningen av kolesterol, medan andra förhindrar det. Lyckligtvis innehåller produkten mer användbara komponenter som har en positiv effekt på blodkärlen, så vi kan lugnt säga att återhämtning väntar dig i denna del. Det kommer att bestå i att normalisera blodtrycket, förebygga stroke och hjärtinfarkt, åderförkalkning och andra farliga sjukdomar.
- Förebyggande av tumörbildning … Detta gäller både godartade och maligna neoplasmer. Och i större utsträckning skyddar rapsolja kvinnor - deras reproduktionssystem, bröstkörtlar, eftersom det innehåller östradiol, ett hormon som väcker moderinstinkten. Denna komponent hjälper också till att bli gravid med ett foster och föda ett barn med minst hälsoskada för kvinnan i förlossningen.
- Förbättra matsmältningskanalen … Detta händer på grund av förbättringen av metaboliska processer, accelerationen av produktionen av enzymer, förbättringen av matsmältningen, absorptionen av användbara ämnen från det och avlägsnandet av skadliga ämnen, samt avlägsnande av överskott av vatten och toxiner, medan den blockerar läckage av användbara salter från ben och organ.
- Förhindra tarmproblem … Liksom alla oljiga livsmedel har den en laxerande effekt, vilket är särskilt uppskattat bland personer som är benägna att förstoppa. Samtidigt kränker oljan inte tarmmikrofloran, utför tarmrörelser mycket försiktigt, inte irriterande. Men med parasiter och helminter agerar rapsfröns komponenter skoningslöst och tvingar dem att komma ut och inte förgifta kroppen med produkterna från deras vitala aktivitet. Denna effekt är ett utmärkt förebyggande av hemorrojder, cystor och neoplasmer i tarmen.
- Stärker hår och naglar, förbättrar hudens skick … Extrakt från rapsolja används aktivt inom kosmetologi, eftersom de hjälper till att göra huden mer elastisk, mindre utsatt för tid och miljöens skadliga effekter (vind, sol, dålig ekologi, dålig näring och konsumtion av obehandlat vatten). Produkten stärker också håret, vilket gör det tjockare, blankare och silkeslen och naglarna mindre spröda. Förstärkning av effekten kan uppnås om man inte bara använder kosmetika med raps, utan också mättar kroppen med användbara komponenter inifrån och ger näring åt hud, hår och naglar på mobilnivå.
Kontraindikationer och skador av rapsolja
Denna produkt har dock inte bara användbara, utan också skadliga egenskaper. Skadan av raps, som nämnts ovan, ligger i innehållet av erucinsyra i den.
Denna komponent kan vara extremt skadlig för levern. Dessutom kan erucinsyra, eftersom den inte bearbetas av kroppen, utan deponeras i vävnaderna, bromsa processen för sexuell utveckling hos ungdomar, vilket blockerar produktionen av hormoner som är nödvändiga för detta. Som vi redan har noterat lyckades uppfödare odla sorter som innehåller den minsta mängden av denna komponent, men vi rekommenderar inte att helt ignorera faran.
Tänk på kategorierna av människor i riskzonen när de använder raps och dess derivat:
- Barn … Kan orsaka betydande skador på levern och hela barnets ofullkomliga matsmältningssystem.
- Tonåringar … Risk för hormonell obalans och störningar i puberteten.
- Har leverproblem … Detta gäller särskilt för dem som lider av kroniska sjukdomar i levern och gallblåsan. Skadliga komponenter kan avsättas giftigt i kroppens huvudfilter och provocera bildandet av stenar i gallblåsan.
- Lider av matallergier … Varje olja är ett starkt allergen, så det bör införas i kosten gradvis. Detta gäller alla konsumenter, och särskilt allergiker.
Hur rapsolja används
För att minimera skadan av erucinsyra måste du lära dig att välja rätt rapsolja. Etiketten måste innehålla information om mängden syra i produkten. Normen anses vara en indikator från 0,3% till 0,6%. Om den är högre rekommenderar vi inte att använda sådan olja i mat.
Var uppmärksam på produktens utgångsdatum. Med ett gränsdatum bör du inte ta olja, oavsett vilka rabatter säljarna frestar dig.
Passera också en produkt som har ett sediment och en grumlig struktur. Färgen på oljan ska vara bärnstensgul, genomskinlig och lukten ska likna jordnötter något. Hydrogenering av produkten är oönskad, eftersom detta gör molekylstrukturen instabil. Oljan är mest fördelaktig när den konsumeras rå. Den kan dock också användas för tillagning av mat som utsätts för värmebehandling. Endast under förutsättning att tillagningstemperaturen inte är högre än 160 ° C. När temperaturen överskrider detta märke börjar giftiga ämnen att syntetisera i oljan. För salladsdressing, använd samma mängd som om du använder olivolja eller solrosolja. Men när du bakar denna produkt behöver du lite mindre på grund av dess stramare struktur. Det är bättre att förvara det i en glasbehållare. Var därför inte för lat för att hälla och försegla det när du har köpt i plast. Lägg den sedan på en sval plats utan direkt solljus. Detta är också de grundläggande reglerna för lagring av rapsfrön och alla derivat av denna växt.
Rapsolja recept
Den vegetabiliska oljan, som vi talar om idag, lägger till kryddor i rätterna, vilket gör dem mer mjuka och aromatiska. Vi uppmärksammar fantastiska recept som kommer att uppskattas även av den mest sofistikerade gourmet:
- Vintersoppa … Ett bra första kursalternativ för en kall vinterkväll. Häll 2 msk solrosolja i en djup kastrull, stek en finhackad stor lök och 2 morötter riven på ett grovt rivjärn på dem. När grönsakerna är gyllene, släng i ett litet blomkålshuvud, demonterat i små blomställningar och 5-6 medelstora potatisar, skurna i kuber. Koka i ett par minuter, täck med 2 liter grönsaksbuljong och koka tills grönsakerna är mjuka. Töm vätskan, avbryt allt med en mixer, återför buljongen, vispa igen, tillsätt 2 matskedar rapsolja, blanda väl. Servera med krutonger, strö över finhackad persilja och en nypa sesamfrön.
- Gulasch med nötkött … Tack vare rapsolja får traditionell bulgarisk gulasch en mycket delikat smak och arom. Ta 500 g biff gulasch, stek på medelvärme med lök tills den är gyllenbrun på löken. Häll i grönsaksbuljong så att det knappt täcker köttet. Låt sjuda i en timme på svag värme. När köttet är klart lägger du till 8-10 potatisbitar, 2-3 morötter i halva ringar. Tillsätt buljongen igen så att den täcker alla ingredienser, låt den koka upp och sjuda i 15-20 minuter. 5 minuter innan tillagningen avslutas, smaksätt med salt, peppar och tillsätt 2 matskedar tomatpuré eller 100 ml tomatjuice. Efter tillagning, tillsätt 2 matskedar rapsolja, rör om, låt det brygga i 5-10 minuter med locket stängt, servera.
- Kycklingbröst på en grönsakskudde … Denna maträtt är inte bara god, utan också mycket hälsosam. Skölj kycklingfilén, torka med pappershanddukar, salt och peppar, gnid med paprika och stek på hög värme med olivolja. Ta ett litet gäng basilika och persilja, separera stjälkarna, mal i en mixer med 1 vitlöksklyfta, 1 msk kapris och 4 msk rapsolja, salta och peppra såsen. Finhacka 200 g av salladsblandningen, skär 200 g körsbärstomater i kvartar, krydda dem med följande dressing: vispa ihop 3 msk rapsolja, 2 msk äppelcidervinäger, 1 tsk dijonsenap, en nypa salt och socker. Lägg den skivade kycklingfilén ovanpå den krydda körsbärsblandningen. Servera med grön sås.
- Turkiet paj … Allt fjäderfäkött är lämpligt för andel - kalkon, kyckling, gås etc. Om du har kött kvar efter semestern - använd det gärna, om du börjar från början måste du ta 700 kött och baka det i ugnen eller stek den i en kastrull. Kyl sedan och skär i tärningar. Tillsätt 150 g hackad skinka. Stek 300 g purjolökringar i olivolja i en stekpanna, tillsätt 2 matskedar vetemjöl, bryn det, rör hela tiden, häll i 400 ml mjölk, rör om väl och låt ingredienserna kombinera i 1-2 minuter. Överför köttet med skinka till en ugnsform, fyll det med lök och mjölkhällning, täck med ett gäng finhackad persilja, tillsätt 2 msk rapsolja och 1 msk senap, blanda väl. Täck pajen med flera ark filodeg med veck, pensla den med rapsolja, strö 1 msk tranbär och grädda i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 160 ° C i 25-30 minuter tills degen blir gyllene. Servera med 150 g parmesanost ovanpå.
- Makrill med apelsiner … Det är den perfekta grillfisken. Men även i ugnen kommer det att visa sig vara mycket gott och ovanligt. För att förbereda denna maträtt behöver vi 2 stora makrill. Det är bättre att använda färsk fisk, men tinad fisk fungerar också. Gut fisken, om du planerar att baka den med huvudet, ta bort gälarna. Ta två mogna apelsiner, skala bort skalet och vita membran, lämna bara massan. Salta fisken lätt inuti och utvändigt, gnid med mald ingefära, stoppa ordentligt med apelsiner. Pensla grillen med solrosolja och låt sjuda i 10-15 minuter på varje sida. Om du lagar mat i ugnen, lägg fisken i folie, linda den väl och skicka den till formen, baka i 20-30 minuter vid 180 ° C. Lägg på ett fat, pensla den fortfarande varma fisken med rapsolja, detta kommer att ge den en otrolig smak. Garnera med halva ringar av apelsin, servera med en färsk sallad.
- Lökbröd … Med detta tillägg kommer även den enklaste soppan eller den ljusa salladen att glittra med nya färger. För att göra ditt bröd smakrikt, välj bara färskt smör och sötlök. Ta en stor lök, finhacka och torka i en halvtimme i ugnen vid 150 ° C, omrör flera gånger. Sikta 250 g premium vetemjöl, tillsätt torkad lök, 25 ml rapsolja, en nypa salt till det, blanda väl. Rör 10 g färsk jäst i 125 ml vatten, tillsätt mjölet och blanda väl igen. Smörj en behållare med rapsolja och överför degen till den. Låt det stå i en timme tills det ökar 2-3 gånger. När den jäser, knåda degen och lägg den i smord form, grädda i cirka en timme vid en temperatur av 150 ° C. Om du vill ha en gyllenbrun skorpa, pensla degen med äggula innan du sätter in den i ugnen. Om du vill ha en mjuk skorpa, pensla med vatten efter bakning och täck med en handduk tills den svalnat. Det är mer utsökt att inte skära sådant bröd, utan att bryta det i bitar.
Intressanta fakta om rapsolja
Rapsolja kallas "rysk olivolja" på grund av likheten mellan dess komponenter, men i många avseenden är vår olja överlägsen Medelhavet.
Efter att kanadensiska uppfödare för några år sedan uppfödde en sort där skadliga komponenter är helt frånvarande kallades våldtäkt för framtidens växt. Hittills kan produkter från det bara köpas utomlands. På grund av sin ganska enkla reproduktion är den resulterande oljan mycket billigare än olivolja eller till och med solros, och sammansättningen av vitaminer, mikroelement och makronäringsämnen i den är mycket högre än i andra vegetabiliska oljor. Rapsfält under blomningen är filtar av otrolig skönhet, upprepade gånger sjungna av poeter, författare och artister. Samtidigt är de också livsmiljö för många bin, som generöst delar utsökt rapshonung med människor. I färg skiljer det sig inte alls från rapsolja av hög kvalitet.
Få människor vet hur raps ser ut. Detta är inte förvånande, eftersom vi oftast använder derivat av denna produkt i mat, och inte frukterna själva. De är mycket små, något större än tändstickhuvuden, och färgerna är från gult till svart. Men de mest användbara är de som, liksom honung, har oljefärg - senapsgult.
I sin naturliga form används raps främst för utfodring av boskap.
Under de senaste åren har produktionen av biobränsle från raps utvecklats, liksom förberedelse av teknisk - smörj- och hydraulolja.
Se en video om rapsolja:
Vad du föredrar - frön, olja eller honung - är upp till dig, men om du ännu inte är bekant med raps bör du definitivt lära känna det. Utmärkt smak kommer att förvåna dig i början av din bekantskap, och hälsoeffekten kommer att vara ett bra komplement till en gastronomisk delikatess.
