Läs om en gul spannmål som kallas bulgur. Hur man lagar det, hur kaloririkt det är och vilka kontraindikationer det har. Sammansättningen av vitaminer och mineraler. Inte alla vet vad bulgur är och vilka läckerheter man kan göra av det. I vårt område är denna produkt inte särskilt vanlig, men fördelarna med den är obestridliga, och smaken och aromen kan förvåna alla!
Den populära bulguren - vetegryn - är utbredd i Medelhavet, Mellanöstern och Balkan. Under produktionen utsätts vetekorn för vattenvärmebehandling, varefter de torkas i solen och skalas från kli. Det jämförs ofta med krossat vete och couscous.
Bulgur används som fyllning för fyllning eller tillbehör i rätter från Armenien, medelhavsköket, Indien och asiatiska länder. På grund av sitt höga näringsvärde kan produkten enkelt ersätta couscous eller ris (till skillnad från ris behöver bulgur inte tvättas före tillagning).
Bulgur -sammansättning: vitaminer och kalorier
Bulgur är mättad med spårämnen och vitaminer, vilket gör den till en av de mest användbara och värdefulla produkterna för människokroppen. Först och främst innehåller den mycket folsyra (18 mcg), vilket är fördelaktigt för kvinnors hälsa. Mycket kolin (6, 9 mg), vitamin PP (mg), liksom B -vitaminer (B6, B5, B2, B1), E.
Av spårämnena är mest av allt koppar (75 μg), kalium (68 mg), fosfor (40 mg), magnesium (32 mg), kalcium (10 mg). Innehåller en liten mängd natrium, zink, järn, selen, mangan. Spannmålen innehåller sackarider, omättade fettsyror, fiber och aska.
Kaloriinnehåll i bulgur
per 100 g - 347 kcal:
- Protein - 12, 7 g
- Fett - 1,5 g
- Kolhydrater - 70,6 g
Bulgur: nytta
De otvivelaktiga fördelarna med bulgur för kroppen tillhandahålls av det höga innehållet av vitaminer och mikroelement, i synnerhet koppar. Som du vet, med brist på detta spårämne, observeras symtom som anemi, tillväxthämning, minskning av hemoglobinnivåer, aptitlöshet, hårdepigmentering och partiell skallighet. Det mänskliga kravet på koppar är bara 2 mikrogram per dag. Förutom bulgur finns den i ärtor, torkade bönor, katrinplommon, kalv- och nötlever, räkor och skaldjur.
Med regelbunden användning av denna spannmål kan du avsevärt förbättra nervsystemets aktivitet, eftersom B -vitaminer är den viktigaste "maten". Olika mängder mineralsalter "hjälper" till att återställa ämnesomsättningen, ger huden och håret ett friskt utseende. Koka bulgur - och du kommer snart att se hur dess användning påverkar förbättringen av hudfärg, tillväxt och hårets skick. Bulgur är en lättsmält mat. Detta spannmål rekommenderas att ingå i kosten för människor som vill gå ner i vikt, trots det relativt höga kaloriinnehållet, liksom idrottare som utsätts för hög fysisk aktivitet. När allt kommer omkring kommer ett högt fiberinnehåll att snabbt återställa ämnesomsättningen och eliminera skadliga toxiner och gifter från kroppen. Sådana produkter, även i små mängder, ger en känsla av fullhet, vilket gör att de kan användas under fastedagar.
Hur man lagar bulgur: recept
Bulgur tillagas inte som vanlig gröt. Det är lämpligt att steka spannmålen lätt i olja före tillagning, tillsätt sedan vatten (som för ris) i proportionerna 1 till 2 och koka i 15 minuter på låg värme. Användningen i vissa rätter beror till stor del på storleken på malningen. Den kan tillagas salt och kryddig eller söt. Gryn kombineras med fisk, kött, russin, grönsaker, nötter, honung eller skaldjur, eftersom bulgur är universell, lätt att laga, har en behaglig smak, nötig doft och ger ovärderliga fördelar för vår kropp.
Stekmetoden används oftare i nordafrikanska länder och staterna i Mellanöstern. Detta tar lite mer tid och lite skicklighet. Många använder den vanliga matlagningsmetoden (till exempel när man förbereder medelhavsrätter).
Bulgur har vunnit stor popularitet i beredningen av dolma och orientalisk tabbouleh -sallad (nedan är ett videorecept), som också innehåller hackad persilja. Tabbouleh smaksätts med citronsaft och olivolja. Andra ingredienser kan innehålla tomater, mynta, örter, salladslök, kryddor. Ibland kan bulgur i tabula ersättas med ett mindre vetegryn - couscous. Jag ger också ett recept på pilaf med bulgur.
1. Bulgur i en multikokare
2. Videorecept på sallad med bulgur, ost och gröna bönor
Koka den i 30-40 minuter.
Ingredienser:
- Bulgur - 0,5 glas
- Vatten - 1 glas
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Parmesanost - en näve
- Gröna bönor - en handfull
- Färskpressad citronsaft - 0,5 st.
- Olivolja, salt och svartpeppar.
Förberedelse:
Häll kokande vatten över grytorna och låt stå i en halvtimme, häll sedan i citronsaften. Skär av bönornas ändar och koka i saltat vatten i 4-5 minuter. Häll det i ett durkslag och häll kallt vatten över det. Stek sedan bönorna i olivolja, tillsätt pressad vitlök och tillsätt lite vatten efter 1 minut. Ta grytan från värmen och tillsätt ost, salt, peppar, bulgur och blanda väl. Serveras varm sallad med mjukkokt ägg.
3. Videomästerverk - pilaf med bulgur, tabbouleh -sallad och Mahammara -pasta
Bulgurskada och kontraindikationer
Den enda skada som bulgur orsakar kroppen är individuell intolerans på grund av glutenhalten. Dessutom är produkten kontraindicerad för spannmålsallergier. För resten har denna spannmål obestridliga fördelaktiga egenskaper, så ta gärna med den i din kost och var frisk!
