Borscht är en av de första kurserna som, när de väl har infunderats, bara smakar bättre. Därför kan du säkert laga den i en stor kastrull och njuta av en fantastisk smak i 2-3 dagar.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Borsch är en gammal traditionell ukrainsk maträtt. Detta namn täcker många helt olika smaker. Därför kommer det aldrig att fungera att träffa två tallrikar med lika kokt borscht. Men om du är en gourmet och ditt sökande efter en "intressant ny smak" aldrig slutar, föreslår jag att du provar borscht med surkål. Men få människor vet att tidigare borscht tillagades uteslutande med surkål, eftersom hon gav rätten den nödvändiga lite syrliga smaken. Men med tiden ersattes det av bleka substitut: tomatpuré, tomater, citronsyra och ättika.
Du kan förbereda surkål på följande sätt. Tvätta rödbetorna, ta bort skalet, skär (eller lämna hela), lägg i en glasburk, häll kallt kokt vatten, försegla med lock och låt jäsa i 2 veckor på en sval plats. Efter denna tid kan rödbetorna användas tillsammans med saften. Fortsätt förvara den i kylskåpet.
Det är vanligt att servera ukrainsk borscht med runda jästbullar översvällda med vitlökssås, som kallas vitlöksdoughnuts. Svart bröd, vitlöksklyftor, ister, färskt eller rökt bacon kombineras också utmärkt med dem. Det är vanligt att krydda den färdiga rätten med gräddfil innan servering.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 106 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Fläsk - 500 g (kan ersättas med en annan typ av kött)
- Vitkål - 300 g
- Surkål - 200 g
- Potatis - 2-3 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 3-5 kryddnejlika
- Dill - gäng
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Malad svartpeppar - 1/3 tsk eller att smaka
Matlagning borscht med surkål
1. Tvätta köttet under rinnande vatten, skär av venerna och filma. Om du vill att borschen ska bli mindre fett, klipp också av fettet. Skär sedan fläsket i medelstora bitar och doppa i kastrullen. Lägg i skalad lök, lagerblad och söta ärtor till köttet. Häll maten med dricksvatten och lägg den på spisen för att laga mat. När vattnet kokar, ta bort allt skum från ytan, sänk temperaturen till ett minimum och koka buljongen.
2. Skala och hacka under tiden potatisen.
3. Ta bort de övre bladen från kålen. de är oftast smutsiga. Tvätta sedan kålhuvudet och hacka det fint.
4. Skär surkålsbetorna i tunna strimlor eller riv. Om du inte har inlagda rödbetor, använd färska. Skala den, riv och låt sjuda i en kastrull med tillsats av ättika så att rotfrukterna inte bleknar.
5. Efter 20 minuters kokning av buljongen, lägg potatisen i en kastrull, och efter ytterligare 10 minuter - kål.
6. Efter kålen, skicka rödbetorna till pannan.
7. Häll rödbetslösning i buljongen.
8. Koka borschen på hög värme, sänk sedan temperaturen och koka tills alla produkter är kokta. 5 minuter innan tillagningen är slut, ta bort löken från pannan, eftersom den är redan tillräckligt kokad och har gett sin smak och arom åt rätten. Krydda borschen med salt och peppar. Tillsätt också finhackad dill och vitlök pressad genom en press.
9. Koka ihop all mat, stäng av spisen och låt borschen stå under ett stängt lock i en halvtimme. Efter det kan du servera det till bordet.
Se även videoreceptet om hur man lagar borscht (programmet”Allt kommer att bli bra.” Utgåva nr 27 av 2014-01-26).
