Att förbereda en doftande och rik svampsoppa från skogssvamp är nu möjlig när som helst på året. Eftersom du kan köpa torkad svamp på vilken stormarknad som helst.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Svampsoppa har länge ansetts vara en utsökt gourmeträtt. Det är väldigt enkelt att förbereda och även en oerfaren kock kan göra det. Denna snabbrätt kommer att hjälpa till i den mest oförutsedda situationen. Eftersom det kan tillagas på bara en halvtimme. Svampar kräver ingen kunskap eller ansträngning. Samtidigt kommer matens smak och doft att komma ihåg länge.
Huvudingrediensen i skålen är svamp, och de kan vara antingen färska eller torkade. I princip är saltade och inlagda svampar också perfekta till soppa. Svampsoppa anses vara en traditionell maträtt från det transkarpatiska köket, även om det ofta finns på menyn i andra olika länder. Oftast använder hemmafruar champinjoner eller porcini -svamp för sådana soppor. Men idag kommer vi att laga soppa med porcini -svamp, som växer i stort antal i de transkarpatiska skogarna. Dessutom kommer vi att använda torkade svampar. De mättar och smakar rätten mer.
Du kan laga svampsoppa på olika sätt och med alla ingredienser. Nudlar, dumplings, grönsaker passar bra till svamp. Till exempel är Hutsul -borschen, som tillagas med torkad svamp baserad på betorkvass, mycket god. Som du kan se är svampar i allmänhet så mångsidiga att de passar bra till många rätter.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 45 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Torkad svamp - 25 g
- Potatis - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Gräddfil - 3 matskedar
- Morötter - 1 st.
- Lövblad - 3 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Pepparkorn - 4 st.
- Salt - 2/3 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 1/3 tsk eller att smaka
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
Matlagning svamp soppa
1. Lägg svampen i en sil och skölj. Därefter fyller du dem med varmt vatten och lämnar för infusion i 20-30 minuter. Om du fyller dem med kallt vatten, dra sedan i cirka en timme.
2. Lägg därefter svampen i en sil igen, skölj och skär eller låt stå som det är, det är en smaksak. I det här fallet, häll inte ut svampvätskan, den kommer att behövas för att laga soppan.
3. Skala och hacka morötterna. Skala löken och vrid den genom en köttkvarn.
4. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt morötter och lök till stekningen. Fräs dem på medelvärme tills de är genomskinliga.
5. Lägg sedan till de hackade svamparna i pannan och stek dem på medelvärme i cirka 5 minuter.
6. Skala potatisen, tvätta, skär i kuber, doppa i en kastrull och täck med vatten. Koka potatisen tills den är nästan klar.
7. Häll sedan svampbuljongen i pannan. Detta bör göras mycket försiktigt, helst genom ostduk eller en sil, så att smuts eller damm från svamp inte kommer in i pannan. Lägg även lagerblad, kryddpeppar, salt och peppar i en kastrull.
8. Lägg till de stekta svamparna och grönsakerna i skålen.
9. Lägg sedan gräddfil i en kastrull och pressa ut vitlöksklyftorna genom en press. Smaksätt soppan med salt och peppar.
10. Koka den några minuter och ta bort grytan från spisen. Låt det dra i 10 minuter och kan hällas i skålar.
Se även videoreceptet på hur man lagar svampsoppa. Programmet "Allt kommer att bli bra" (släpp den 03/02/16).
