Många tror att det är omöjligt att baka en fläskknöl hemma och gå till en restaurang för att njuta av en utsökt köttbit. Idag kommer vi att berätta hur du lagar det utsökt på egen hand.
Receptinnehåll:
- Hur man väljer en fläskknogel
- Hur man lagar en skenbotten utsökt
- Dra nytta av
- Skada
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
En fläskskaft, eller som det kallas en trumstick, är en del av ett fläskben intill knäet. De främre skaften är seniga, så de används för att laga gelékött eller aspic. De bakre - benen är mer köttiga, mjuka och mjuka, så de bör väljas för bakning.
Det finns många recept för tillagning av fläskskaft, och i varje land finns det vissa funktioner i dess beredning. Fläskknogel fylld med vitlök anses vara en av de mest utsökta matlagningsalternativen. Detta recept är inte tidskrävande och innebär inget komplicerat. Rätten visar sig vara rejäl, god och saftig.
Tips om hur man väljer en fläskknogel?
- Skaftens hud ska vara vit, fri från fläckar, blåmärken och skador.
- Skäret av köttet ska vara färskt och inte blåsigt.
- Tryck ner fingret på skaftets yta. Den resulterande gropen ska omedelbart återgå till sin ursprungliga position.
- Det gula fettet och den mörka nyansen av kött är ett tecken på ett gammalt djur.
- Doften av fläsk ska vara något söt och fri från främmande lukt.
Tips om hur man lagar ett fläskskaft utsökt?
- Om maten är fryst, tina den först i kylskåpet och sedan i rumstemperatur.
- Om du vill koka knogarna innan du bakar, gör det sedan med skalet.
- Trumstickan kokas i ca 1 timme, varefter den torkar och bakar.
- Om du tillsätter ättika under tillagningen får köttet en behaglig eftersmak, men lite hårdare.
Shank fördelar
Den största fördelen med fläskskaft är gelningsmedel, som är mycket viktiga för ligament-, brosk- och benvävnader. Det gelékött som tillagas på grund av skaftet innehåller mycket kollagen. Produkten innehåller en stor mängd B -vitaminer och glycin.
Fläskknogskada
Skada kan bara vara vid individuell intolerans mot produkten. Du bör också begränsa dess konsumtion vid lever- och magproblem. Rekommenderas inte för personer med fetma och högt kolesterol.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 310 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 4 timmar
Ingredienser:
- Fläskknog - 1 st.
- Vitlök - 1 huvud
- Majonnäs - 50 g
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Matlagning bakat fläskskaft med vitlök
1. Skala vitlöken och tvätta. Skär de stora tänderna i två.
2. Tina skaftet helt. Om det har hår på sig, bränn det med en gasbrännare. Använd en vass kniv för att göra djupa punkteringar i den på alla sidor, som är fyllda med vitlök. Du kan också stoppa fläskstången med mer morötter.
Vitlöken ska vara helt nedsänkt i skaftet, jag lämnade dem synliga för tydlighetens skull.
3. I en såsskål, kombinera salt och svartpeppar, som gnider trumman på alla sidor.
4. Belägg fläskskaftet med majonnäs och marinera i 2 timmar. För en kryddigare smak kan du späda ut majonnäsen med senap eller sojasås.
5. Efter denna tid, linda in köttet med en bakhylsa och lägg i en plåt. Värm ugnen till 200 grader och skicka knoken för att baka i 1, 5 timmar. Vik sedan ut den från ärmen, minska värmen till 180 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Detta ger den en gyllene, stekt skorpa.
Det färdiga skaftet serveras vanligtvis med stuvad kål eller kokt potatis.
Videorecept för snabblagning av fläskkärl utan majonnäs:
