Vet du vad kimchi är och hur det förbereds? I ett nötskal är det inlagda grönsaker, nämligen surkål. Om sorterna av denna maträtt och matlagningens särdrag, och kommer att vara ämnet för dagens artikel.
Kimchi kål
Traditionell koreansk kimchi är en sällsynthet i vårt lands enorma omfattning. Men lokala russifierade koreaner har sedan länge förenklat hans recept. Du kommer inte ens att märka hur två dagar kommer att gå efter saltning, hur en utsökt aptitretare kommer att skryta på ditt bord.
Ingredienser:
- Pekingkål - 1,5 kg
- Vitlök - 6 kryddnejlika
- Malad varmpeppar - 4 matskedar
- Bordsalt - 150 g
- Dricker filtrerat vatten - 2 l
- Socker - 1 matsked
Förberedelse:
- Ta bort de förstörda bladen från kålen. Dela kålhuvudet i 4 delar och lägg det i en lämplig behållare.
- Gör saltlake. Häll salt med kokande vatten, rör om det och svalna. Fyll sedan kålen till toppen med saltlake och låt stå i 10 timmar, under omrörning 1-2 gånger så att alla blad blir jämnt saltade.
- När kålen är färdig gör du pepparblandningen. Kombinera het peppar med socker och pressad vitlök. Häll i 3 msk. vatten för att få konsistensen av en tjock uppslamning.
- Bred ut varje kålblad med den resulterande vällingen och lägg tillbaka dem i betningsbehållaren. Häll i lite saltlösning och ställ in förtrycket så att saften sticker ut. Förvara kålen på en sval plats: kylskåp, källare, balkong. Efter 2 dagar är hemlagad kimchi klar. Förvara den i saltlake hela vintern.
Kinakål kimchi
På bilden kallar kryddiga kimchi -koreaner kimchi - elixir för evig ungdom, för Kinakål, huvudingrediensen i skålen. Den har inte bara en saftig och rik smak, utan innehåller också en speciell användbar substans som lysin, som renar blodet, förbättrar immuniteten och kämpar mot tumörceller. Vi erbjuder ett populärt recept på ett kryddigt orientaliskt mellanmål tillverkat av kinakål, som är anpassat efter våra smaklökar.
Ingredienser för kimchi:
- Pekingkål - 1 kg
- Salt - 30 g
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kilar
- Malad rödpeppar - efter smak
Steg för steg beredning av kinesisk kål Kimchi:
- Skär kålen i strimlor, strö över salt och låt stå i 6 timmar.
- Efter denna tid, tillsätt hackad lök, pressad vitlök och rödpeppar till kålen. Placera en platt tallrik ovanpå, på vilken sätta förtryck, till exempel en burk med vatten.
- Efter 2 dagar är den koreanska hemgjorda kimchi klar.
Vitkål kimchi
Traditionellt är kimchi gjord av pekingkål, som praktiskt taget inte odlas i vårt land. Det koreanska köket är dock så vackert att det enkelt kan anpassas till tillgängliga produkter. Och ryska kockar har redan lärt sig hur man gör ett populärt koreanskt mellanmål hemma, från en vanlig rysk grönsak - vitkål.
Ingredienser:
- Vitkål - 1 stort kålhuvud
- Salt - 150 g
- Koreansk krydda - 1 förpackning
- Vitlök - 1 huvud
- Socker - 1 tsk
- Malad rödpeppar - 0,5 tsk
- Dricksvatten - 2 l
Förberedelse:
- Skär kålen i 4 bitar. Om kålhuvudet är litet, dela det i 2 delar. Lägg kålen i en behållare.
- Gör en salt lösning - lös upp saltet i vatten, som hälls över kålen. Låt den stå på i 15 timmar, medan du vänder den var 5: e timme så att de övre bladen är längst ner.
- Efter denna tid, tvätta kålen under kranen.
- Förbered kryddan - pressa vitlöken, tillsätt socker, peppar och häll saltlösning som kålen var i, så att massans konsistens blir som tjock gräddfil.
- Lägg kålen i en kastrull eller glasburk och täck med kryddor. Trampa, täck över och förvara på en sval plats.
Kimchi soppa
Kimchi soppa är en annan populär koreansk maträtt som är vanligast i regionerna i Japan. Att laga det hemma är mycket lättare än många hemmafruar tror.
Ingredienser:
- Fläskkarré - 700 g
- Risvin - 1 matsked (skull)
- Kimchi pasta - 100 g
- Shiitakesvamp - 50 g
- Lök - 1/4 st.
- Grön lök - 2-3 fjädrar
- Tofu - 200 g
- Chilipeppar - 2 msk
- Vatten - 500 ml
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Vitlökssås - 0,5 tsk (kan ersättas med 2 klyftor krossad vitlök)
- Chilipasta - 2 tsk
- Sojasås - 3 tsk
- Svartpeppar - 3 nypor
Förberedelse:
- Skär svamp, lök, tofu och kött i strimlor.
- Häll kimchipasta, risvin, vegetabilisk olja i en kastrull och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt sedan vitlökssåsen, chilipasta, sojasås, svartpeppar, grönsaker, kött och täck maten med vatten.
- När köttet är mört tillsätt tofu och chilipeppar och rör om. Servera soppan med kokt ris.
Kimchi sås med chili
Den kryddiga, heta kryddiga kimchisåsen är koreanska kockars hemliga dressing. Den har en behaglig doft av färsk frukt. Den används som marinad, serveras som en separat maträtt och introduceras också som en obligatorisk ingrediens för rullar och sushi.
Ingredienser:
- Chilipeppar - 6 matskedar
- Finhackad vitlök - 3 msk
- Dricksvatten - 4 matskedar
- Socker - 3 matskedar
- Salt - 3 tsk
Tillagning av kimchisås:
- Pressa vitlöken genom en press.
- Kombinera vitlöksblandningen med peppar, salt och socker.
- Täck allt med vatten och blanda väl.
- Lägg såsen i en burk, skruva på locket och förvara i kylen.
Experimentera, och du hittar alltid ett recept på utsökt hemlagad kimchi som passar din smak och själ.
Videorecept för att göra koreansk kimchi (chimchi) med kinakål:
