Beskrivning och egenskaper hos teff gryn. Sammansättning och kaloriinnehåll, användbara egenskaper och kontraindikationer. Hur använder man teff i köket?
Teff gryn (teff) är fröna från det abessinska teffet (abessinsk gräs), växter av familjen spannmål. Kornen själva är mycket små i storlek, har en sötnötig smak och finns i en mängd olika färger, oftast vita och rödbruna. Kulturens födelseplats är Etiopien, och för närvarande är det den huvudsakliga säden i detta land. Den växer på höglandet, den vita sorten odlas på 1500-2000 m höjd och den röda - 2500 m. Växten odlas också aktivt i Indien, Australien, USA och Europa. Teff innehåller inte gluten och är därför en viktig gröda för dem som följer en glutenfri kost, vilket hjälper till att fylla vitamin- och mineralbristerna i samband med denna kostbegränsning. Teff används för att göra gröt, och genom att mala det kan du göra bröd och andra bakverk.
Sammansättning och kaloriinnehåll i teff -spannmål
På bilden teff grytor
Näringsvärdet för teff spannmål ligger nära kaloriinnehållet i andra spannmål, detta gäller också proportionerna av BJU.
Kaloriinnehållet i teff spannmål är 367 kcal per 100 g, varav:
- Proteiner - 13, 3 g;
- Fett - 2, 4 g;
- Kolhydrater - 73, 1.
Den innehåller också många vitaminer och mineraler.
Vitaminer per 100 g:
- Betakaroten - 5 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,4 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,3 mg;
- Vitamin B4, kolin - 13,1 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0,9 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,5 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,1 mg;
- K -vitamin, fyllokinon - 1,9 mcg.
Mineraler per 100 g:
- Kalcium - 180 mg;
- Järn - 7,6 g;
- Magnesium - 184 mg;
- Fosfor - 429 mg;
- Kalium - 427 mg;
- Natrium - 12 mg;
- Zink - 3,6 mg;
- Koppar - 0,8 mg;
- Mangan - 9,2 mg;
- Selen - 4,4 mcg.
Dessutom är det viktigt att notera att den innehåller fiber, ett viktigt element för tarmhälsan.
Fördelarna med teff spannmål
Teff hemma är en ganska populär komponent i traditionell medicin, främst bereds olika avkok från det för att återställa blodfunktionen. Låt oss titta närmare på spannmålets fördelaktiga egenskaper:
- Förebyggande av anemi … Spannmålen innehåller en stor mängd järn (100 g - 75% av den dagliga dosen), liksom kofaktorer för dess absorption - koppar och zink (90 respektive 30%). Detta gör produkten oersättlig när det gäller förebyggande av anemi, det hjälper till att upprätthålla syntesen av röda blodkroppar och hemoglobin på rätt nivå.
- Förbättra immunsystemets funktion … Denna fördelaktiga effekt tillhandahålls av innehållet av vitamin E, selen och zink, som redan nämnts ovan. I komplexet absorberas de bättre och ger ett brett spektrum av positiva effekter på immuniteten - de skyddar mot fria radikaler, hjälper till att bekämpa infektioner och blockerar toxiner som av misstag har kommit in i blodomloppet från tarmarna.
- Förstärkning av skelettsystemet och bindväv … Kalcium är det viktigaste strukturella elementet för vår kropp, det ger styrka hos ben, fasthet och elasticitet hos bindväv. I kombination med fosfor absorberas det särskilt bra, lyckligtvis innehåller spannmål båda komponenterna i tillräckliga mängder.
- Normalisering av ämnesomsättningen … B -vitaminer, magnesium och mangan är ansvariga för denna fördelaktiga effekt - de är aktiva deltagare i många metaboliska reaktioner i kroppen, de hjälper inte bara vid assimilering av proteiner, fetter och kolhydrater, utan säkerställer också korrekt absorption av vitaminer och mineraler.
- Stärka hjärtat och blodkärlen … Det är viktigt att separat notera magnesium, som spelar en viktig roll i det normala funktionen av det kardiovaskulära systemet, det stabiliserar hjärtfrekvensen, trycket och minskar sannolikheten för att utveckla kärlsjukdomar. Kalium hjälper honom i denna fråga, som också finns i produkten.
- Förbättrad hjärnaktivitet … Det är också viktigt att notera B -vitaminerna separat, eftersom deras tillräckliga intag i kroppen säkerställer nervsystemet och stimulerar hjärnan - förbättrar humöret, ökar energinivåerna och stärker minnet.
- Normalisering av matsmältningssystemet … Spannmål innehåller fibrer, detta är mycket viktigt, eftersom den moderna kosten är extremt utarmad i denna komponent, i en tid då det är mycket viktigt i näring, eftersom det ger normal tarmmotilitet, hjälper till att snabbt ta bort toxiner och toxiner och effektivt tillgodogöra sig användbara komponenter.
Det är också viktigt att betona att teff inte innehåller gluten, vilket innebär att det kan ätas även av dem som har intolerans mot detta protein. Det smälter lätt, mättar länge, eftersom det innehåller både mycket protein och en stor mängd komplexa kolhydrater. Tef blir aktivt populär idag som ett superfoodspannmål, vilket överskuggar den tidigare mest populära bulguren och quinoan i detta hänseende.
