Vad är sellerisalt, hur kan det beredas? Näringsvärde, produktens kemiska sammansättning. Användbara egenskaper och kontraindikationer för användning. Vilka rätter kan du lägga till den? Hur går man ner i vikt med sellerisalt?
Sellerisalt (Selleri) är ett ekologiskt smaksättande, fint pulver av selleristjälkar. Smaken är kryddig-salt, färgen är grågrön, strukturen är spritt pulver. Produkten är vanlig bland vegetarianer och veganer som bryr sig om hälsosam kost. Skillnaden mot vanligt salt är att det absorberas helt av kroppen.
Funktioner vid tillverkning av sellerisalt
Under industriella förhållanden tillverkas produkten genom dehydrogenering - avlägsnande av vatten. Anläggningen läggs ut på gallren i värmeskåp och blåses med en varmluftsström. Denna torkningsmetod låter dig snabbt bli av med fukt och bevara näringsämnen i sin helhet.
Nackdelen med detta organiska salt är tillsatsen av konserveringsmedel och smaker, särskilt E621 (mononatriumglutamat), ett kosttillskott som används för att förbättra smaken. Detta kan provocera utvecklingen av en allergisk reaktion.
Tänk inte på var du kan köpa sellerisalt - produkten är lätt att förbereda hemma. För detta är det lämpligt att köpa selleri odlat i Israel eller Belgien. På grund av jordens natur har den en mer salt smak.
Selleri salt recept:
- Från bladen … Bitter smak. Bladen separeras från bladbladen, tvättas, läggs på ett bakplåt i ett lager och placeras i en ugn som är förvärmd till en temperatur av 60 ° C, med dörren på glänt eller upp till 42 ° C med en stängd. Torka tills bladen blir flingor. Detta tar upp till 3 timmar. Mal, förvara i en hermetiskt försluten behållare.
- Från petioles … Smaken är mer delikat, lättsaltad. De tvättade och torkade bladbladen skärs i bitar, högst 1 cm långa. Torkas och slås enligt den metod som redan beskrivits.
Om det inte finns tid att laga mat kan produkten köpas i affären. Priset på sellerisalt är från 24 till 50 rubel per 20 g, i Ukraina kan du köpa ett paket för 8-10 hryvnian.
Selleriets saltets sammansättning och kaloriinnehåll
Dess popularitet bland att gå ner i vikt selleri beror på dess negativa näringsvärde, även om det är 10-13 kcal. Vid införande av rätter från växtens antändningsdel i kosten tas detta värde inte alltid med i beräkningen.
Kaloriinnehållet i sellerisalt anses också vara noll, men man måste komma ihåg att per 100 g:
- Proteiner - 0,9 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kolhydrater - 1, 9 g;
- Ask - 1 g.
Vitamin- och mineralkomplexet innehåller de flesta av följande komponenter:
- Betakaroten är en av de mest potenta antioxidanterna;
- C -vitamin - askorbinsyra deltar i alla organiska processer (andning, blodtillförsel och regenerering), ökar absorptionen av järn och stimulerar produktionen av hemoglobin;
- Kalium är en intracellulär jon som normaliserar blodtrycket och ansvarar för att stabilisera hjärtfrekvensen;
- Kalcium - ansvarar för styrkan hos naglar, tänder och skelettsystemet, stoppar utvecklingen av osteoporos;
- Magnesium - förhindrar utvecklingen av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, upprätthåller kalciumhomeostas, stimulerar proteinproduktion;
- Natrium - normaliserar vatten- och elektrolytbalansen, förhindrar fuktförlust, stabiliserar blodproppar;
- Fosfor - ett ämne som är nödvändigt för konstant arbete av vävnader och organ, fördelar energi i hela kroppen;
- Järn - stimulerar produktionen av röda blodkroppar;
- Pektiner - adsorberar toxiner och salter av tungmetaller och tar bort dem från kroppen;
- Organiska syror - normaliserar tarmarna, förhindrar sönderfallsprocesser, har en antiseptisk effekt;
- Puriner - orsaka ansamling av kalkyl i stora leder, gallgångar och njurar;
- Oxalsyra - har en antiseptisk effekt, men om den missbrukas kan den orsaka brännskador på slemhinnan.
Också i sammansättningen av sellerisalt finns organiska syror, dextriner, stärkelse, mono- och disackarider. Krydda förbättrar inte bara rätten, utan fyller också på kroppens näringsreserv.
Användbara egenskaper hos sellerisalt
Införandet av kryddor i kosten har en gynnsam effekt på kroppens allmänna tillstånd. De fördelaktiga egenskaperna hos sellerisalt tillskrivs ursprunget till detta ämne. Under tillväxten absorberar selleri fukt från jorden tillsammans med mineralsalter och omvandlar det till organiska föreningar.
Allt salt anses vara en katalysator för smak, det stimulerar smaklökar, tack vare vilken mat blir till njutning. För många sjukdomar rekommenderas att vägra det, på grund av vilket patienterna upplever moraliskt lidande. Det är särskilt svårt för kvinnor som går ner i vikt. För att förhindra svullnad och för att inte använda diuretika som påverkar det allmänna tillståndet negativt kan vanligt salt ersättas med organiskt salt. Detta förbättrar matsmaken, undviker nedbrytningar och tappar övervikt snabbare.
Fördelarna med sellerisalt:
- Normaliserar blodsockernivån.
- Det har en uttalad diuretisk effekt, påskyndar eliminering av överflödig vätska från kroppen.
- Sänker blodtrycket.
- Det förhindrar utvecklingen av stress, har en lugnande effekt och stabiliserar det känslomässiga tillståndet.
- Hjälper till att lindra sömnlöshet och hantera irritabilitet.
- Påskyndar metaboliska processer, hjälper till att gå ner i vikt.
- Ökar kroppens försvar, stoppar malignitet.
- Eliminerar spasmer i blodkärl, urinvägar och gallvägar.
- Förbättrar minnet, ökar koncentrationen.
- Det förbättrar reproduktiv funktion hos män och stimulerar libido hos kvinnor.
- Minskar de obehagliga symtomen på halsbränna och sänker surheten i magsaft.
När du konsumerar sellerisalt under amning bör barnets tillstånd analyseras.
Veganer introducerar en naturlig krydda i kosten för att återställa organiska reserver och för att kompensera för förändringar i metaboliska processer, som på grund av deras kost har avtagit betydligt.
Notera! Denna produkt är både en krydda och ett alternativ till mineraltillsatser.
Kontraindikationer och skador på sellerisalt
Denna produkt ska inte användas vid individuell intolerans. En allergisk reaktion utvecklas senast 2 timmar efter kontakt. Trycket för att utlösa en autoimmun process (på grund av korsallergi) kan orsaka mandel, äpple, körsbär, persika och aprikosblommor.
Skadan av sellerisalt kan avslöjas med en förvärring av urolithiasis och gallstenssjukdom, utseendet av symtom på ett sår och hypersekretion av bukspottkörteln och gallblåsan. Det är nödvändigt att överge kryddan för hepatit och hemorragisk vaskulit - permeabiliteten hos blodkärlens väggar ökar.
Kostförändringar bör skjutas upp för malaria, sköldkörtelns dysfunktion, neuroser och dermatoser, under graviditet och tromboflebit.
Trots att det inte finns några kontraindikationer för att tillsättas måltiderna under amning kan produkten negativt påverka smaken av bröstmjölk. Den resulterande bitterheten kan ha en negativ effekt på amningen.
Selleri salt recept
Den organiska smakkatalysatorn kan användas som krydda för alla typer av livsmedel. Om det används för att läka och påskynda metaboliska processer, är det bättre att lägga det till kalla rätter eller efter att de har svalnat.
Selleri salt recept:
- Sallad … Bitar av konserverad lax läggs i en salladsskål - 350 g, skivad grön lök - ett halvt glas, en stjälkselleri med skivor upp till 0,7 cm. Krydda salladen med en tesked citronsaft, tillsätt 3/4 tsk. torkad dill och sellerisalt.
- Gul gazpacho … Ingredienserna blandas bäst i en mixer. Lägg i en skål: 700 g gula tomater (för enkelhets skull, skuren i bitar av godtycklig storlek), en vitlöksklyfta, ättika - 4 tsk. vin och 1, 5 msk. l. sherry, torkad bladkummin - 2 msk. l, samma mängd dragon. Tillsätt mald svart och cayennepeppar, blanda noggrant. Lägg bort för kylning i kylskåpet. Efter 1, 5-2 timmar hälls den kylda tomatmassan i en sil och vätskan filtreras bort. Grunderna läggs igen i en mixer, skivad tillsätts - 4 gurkor, röd paprika utan frön, en rödlök. Häll i 1 tsk. sellerisalt, hälften Worcestershire -sås, 3 msk. l. citron juice. Återigen sätts allt in i kylskåpet. Färsk persilja males separat med en liten mängd havssaltflingor. Denna krydda serveras separat - var och en tillsätter lite salt till sin portion.
- Brysselkål karamelliserad kål … I smör, 100 g, stek 3 spanska lökar, skuren i ringar, tills de är karamelliserade. Kål (1 kg) hackas, kokas i 1 minut, läggs i ett durkslag och tvättas med rinnande kallt vatten. Smält ytterligare 100 g smör i en ren stekpanna, stek kålen, tillsätt lök, 200 g stekta krossade mandlar, ekologiskt sellerisalt - 1 msk. l., peppar efter smak. Rätten serveras varm.
- Kotlett … 40 g ister smälts i en stekpanna med en tjock botten och två finhackade lökar och samma mängd rivna morötter stekas. Grönsakerna avlägsnas med en hålslev, och 4 portioner kalvkött stekas i en panna, med en totalvikt på cirka 800 g. Om fett inte räcker till, tillsätt. Köttet tas bort och överflödigt fett dräneras från pannan, mjöl tillsätts - 2 msk. l., häll i 1, 5 flaskor mörkt öl. Koka upp, lägg ut grönsaker och kött, låt sjuda på svag värme tills det är mjukt. Kryddor - sellerisalt och peppar efter smak.
Sellerisalt tillsätts ofta till drycker som ingår i kosten för viktminskning: tomatjuice, gröna smoothies och färsk juice. Men detta är inte det enda sättet att använda det - den riktiga alkoholhaltiga cocktailen "Bloody Mary" är gjord med denna ingrediens. Tillagningsalternativ:
- Kryddad … Häll 40 ml ren vodka med en klassisk styrka på 40 ° i ett högt glas, häll i en tunn stråle kyld tomatsaft - 100 g. Pressa ut en tredjedel av en tesked citron- och sellerijuice där, häll 3 droppar Worcester och Tabasco såser, häll i 1/2 tsk. riven torr pepparrot och sellerisalt. Sås efter smak. Rör om självständigt och tillsätt isbitar.
- Klassisk … En shaker används för förberedelse. Ingredienser i drycken: 90 ml tomatjuice och 45 ml vodka, färsk citron - 15 ml, "för ögat" sås "Worcestershire Sauce". Blanda, tillsätt sellerisalt, peppar och Tabasco sås efter smak.
Intressanta fakta om sellerisalt
Kunskapen med organiska smakförstärkare föreslogs av de gamla egyptierna och grekerna. Aztekerna anslöt sig också till kulterna för hälsosam kost - de gjorde också kryddor från olika växter.
Redan då märktes en motsägelse. Ädla människor som kunde använda överskott av salt led av gikt, njursten och gallblåsstenar. Och vanliga människor, som inte kunde köpa en tillräcklig mängd av produkten, drack ständigt vatten under fysisk ansträngning, kände sig törstiga och blev snabbt gamla. Faktum är att utan salt förlorar kroppen snabbt vätska och njurarna är under ökad stress.
Den torkade selleriprodukten har visat sig vara den bästa ersättaren för vanligt salt, eftersom växten själv smakar rätt. Det finns ingen begränsning av användningen.
Selleridiet med salt från denna växt gör att du kan bli av med flera kilo på kort tid. Menyn, designad för 1-2 dagar, innehåller endast juice med ekologiska kryddor - 2 liter per dag, samt frukt. Men med en liknande kost uppnås viktminskning på grund av den diuretiska effekten.
Under en 14-dagars diet börjar fettförbränningen. Huvudingrediensen i kosten är sellerisoppa, som kan ätas upp till 2 liter per dag. Dessutom äts vissa livsmedel varje dag - 300 g kokt eller ångat kött, fisk, en tallrik med brunt ris. Konsumtionen av råa grönsaker och frukter är obligatorisk-1-1,5 kg per dag, dricksregimen utökas till 7-8 glas rent vatten.
Alternativ för bantningssoppa:
- Det är bättre att laga mat i en multicooker för att behålla alla näringsämnen i maten i sin helhet. 1, 5 kg kål, 6 lök, 2 paprika och 6 tomater hackas, blandas med 300 g riven sellerirot. Häll i vatten så att nivån är 3 fingrar högre än grönsakerna. Ställ in "Stew" -läget, koka tills roten mjuknar. För att förbättra smaken, tillsätt endast sellerisalt, utan att lägga till det vanliga.
- Riv 2 morötter och finhacka purjolöksstjälken, krossa en vitlöksklyfta. Stek i en panna i 2 minuter (eller omedelbart i en långsam spis), överför till en tallrik. Lägg hackade grönsaker - 300 g selleristjälkar med blad och broccolikål vardera, koka i 10 minuter, tillsätt 200 g tomatpuré, dill och persilja, 2 lagerblad. Smaksätt med olivolja. För att förbättra smaken, tillsätt sellerisalt.
Sopprecept kan förbättras själv. Tomater, sparrisbönor, gröna av olika slag orsakar inte bildandet av ett fettskikt.
Hur man gör sellerisalt - titta på videon:
För att gå ner i vikt är det bäst att göra din egen organiska kryddor. I det här fallet kan du vara säker på produktens kvalitet. Om du inte planerar att helt överge salt och den känsliga smaksättningen inte kan väcka smaklökarna, blandas organiskt salt med havssalt (helst i flingor), i proportionerna 1: 1 eller 1: 2.
