Om du älskar kött, och älskar det inte bara stekt eller stuvad, prova den här rätten! Ett steg-för-steg-recept med ett foto av tillagning av ryckig kalvkött marinerad i konjak. Videorecept.
Torkat kött är inte bara en förrätt, utan en riktig gourmetdelikatess. Alla råvaror är lämpliga för torkning, men torkad kalvkött är den mest populära kötträtten i många länder i världen. Om du tidigare har torkat sådant kött hemma, verkar det här receptet inte komplicerat. Om du bestämmer dig för en sådan gastronomisk kulinarisk glädje för första gången, så hjälper rekommendationerna nedan dig att få ett utmärkt resultat. Det viktigaste för denna maträtt är att välja en filé, för även efter torkning förblir den mjuk.
Du kan marinera kött i en mängd olika kryddor, vars varianter är räknade i dussintals. Hemligheten med den torkade kalvköttet är den fantastiska doften av konjak, som kan kompletteras efter eget tycke med en bukett kryddor och kryddor. Med en sådan köttbit kan du alltid duka ett utsökt bord för en oväntad vänlig fest, ta den med dig till jobbet, på besök, på en picknick … Den kan till och med presenteras som en exklusiv present med en flaska brutal rödvin. Även hemlagat ryckigt kött är också bra att det kan förvaras länge utan att förlora dess användbara och smakegenskaper.
Se även hur man gör kalvkavl.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 129 kcal.
- Portioner - 500-600 g
- Tillagningstid - 10-12 dagar
Ingredienser:
- Kalvfilé - 800 g
- Cognac - 50 ml
- Malad svartpeppar - 1 matsked
- Salt - 500 g
Steg för steg beredning av ryckig kalvkött marinerad i konjak, recept med foto:
1. Tvätta kalvköttet under rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
2. Häll hälften av saltet i marineringskärlet och fördela det jämnt över hela botten.
3. Lägg en kalvbit på saltkudden.
4. Strö det kvarvarande saltet över köttet så att stycket täcks helt utan luckor eller luckor.
5. Häll konjak över köttet, och försök att göra det så att saltet blir kvar på köttet, och det blir bara blött. För att göra detta, använd en tesked, som gradvis mättar köttet.
6. Stäng behållaren med ett lock och ställ i kylen i 10 timmar.
7. Efter denna tid kommer saltet från köttet att dra ut fukt och salta biten, och en vätska bildas i behållaren.
8. Skölj kalvköttet väl under rinnande kallt vatten, skölj av allt salt.
9. Torka köttet med en pappershandduk så att inte en droppe fukt kvarstår på det, annars kan kalvköttet börja ruttna på denna plats. För att torka köttet väl, låt det stå i friluft i 15-20 minuter för att torka ut.
10. Bred ut en köttbit väl med mald svartpeppar. Om så önskas kan du dessutom använda alla kryddor och kryddor.
11. Slå in köttet i en bomullstrasa och låt det torka på balkongen eller i kylskåpet. Lufttemperaturen i rummet ska inte vara högre och inte lägre än +4 till +10 grader. Tänk dock på att ju längre köttet härdas, desto tätare blir det. Efter 7-10 dagar kommer ryckig kalvkött som är marinerad i konjak att se ut som balyk och efter 30 dagar - som jamon eller basturma.
Se även ett videorecept om hur man lagar ryckig kalvkött.
