Vill du laga något gott och ovanligt? Jag föreslår att göra en original aptitretare hemma ¬- torkad fläskbalky. Läs steg-för-steg-receptet med foton och titta på videoreceptet om hur du gör det.
Ett köttbröd är en delikatess med en specifik smak, delikat konsistens och behaglig doft. Det kan tillagas av alla typer av kött: fläsk, nötkött, kyckling, kalkon, anka … En utmärkt balyk erhålls från fläsk, speciellt om du väljer massan med ett litet lager fett, då blir delikatessen mer saftig. Tekniken för att göra fläsk balyk är ganska enkel. Receptet kräver inga knappa ingredienser. Det enda negativa är att du måste ha tålamod, för ryckig görs under lång tid.
Det viktigaste vid matlagning av balyk är kött av hög kvalitet, som inte är mer än en dag gammalt. Vanligtvis används en filé för balyk, den är ganska öm, salt och kryddor tränger in väl i den och en ganska bekväm form på stycket. Varje bit slaktkropp kommer dock att göra. Det första steget före lufttorkning är att salta biten för att dra ut vattnet så mycket som möjligt. För detta används salt som torkar biten och ger köttet dess smak. Salt används vanligtvis grovt, men skaldjur är lämpligt.
Se också hur man lagar fläskbalky hemma.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 85 kcal.
- Portioner - 300-400 g
- Tillagningstid - 20 dagar
Ingredienser:
- Fläsk (vilken del som helst) - 600 g
- Salt - 500 g
- Malad svartpeppar - 1-2 tsk
Steg-för-steg-tillagning av torkad fläskbalyk hemma, recept med foto:
1. Tvätta köttet under rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
2. Hitta en lämplig saltbehållare och häll hälften av saltet i den.
3. Lägg en bit fläsk på ett lager salt.
4. Strö det kvarvarande saltet på köttet så att det är helt täckt utan tomma fläckar. Kyl fläsket i 10 timmar. Efter denna tid kommer köttet att minska i storlek och vätska kommer att bildas i botten av kärlet.
5. Tvätta saltat fläsk väl för att tvätta bort allt salt och torka det torrt. Köttet måste vara helt torrt. För att göra detta kan du lämna det i frisk luft en kort tid.
6. Ta en tjock bomullstrasa eller gasväv vikt flera gånger. Häll lite av den malda svartpeppar på ett tygstycke.
7. Lägg en bit fläsk ovanpå peppar.
8. Strö resterande svartpeppar över köttet. Även om, om så önskas, kan svartpeppar utelämnas. Köttet kan också rivas med andra kryddor, vitlök, örter, och för att hålla dem på ytan smörjer du fläsket med några droppar olja.
9. Linda in köttet i en trasa och häng i luften under ett tak. Solens strålar ska inte falla på produkten. Eller lägg fläsket i kylskåpet. Det är oönskat att torka baliken på gatan under den varma säsongen, annars kan köttet ruttna.
Torkad fläskbalyk hemma är klar om 20 dagar. Även om du redan kan börja smaka efter 10 dagar. Principen här är att ju längre den smuler, desto tätare blir den. Efter en månad kommer köttet att se ut som jamon eller basturma. Om du behöver laga baliken snabbare, skär sedan filén i flera långsträckta bitar längs kornet. Förvara balyken i kylskåpet inslaget i tyg eller papper.
Se även ett videorecept om hur man lagar torkat fläskfilé.
