Gillar du ryckiga skurna i genomskinliga tunna skivor, måttligt salta och kryddiga, i kombination med torrt rött vin? Förbered en ryckig kalkon enligt det föreslagna steg-för-steg-receptet med ett foto. Detta är en riktig explosion av smak för riktiga finsmakare.
Efter att ha förberett en balyk hemma minst en gång kommer du att göra det inte bara för varje fest, utan också för din dagliga måltid. Förrätten kan aldrig jämföras med de ogräsiga skivorna, ibland saltade och pepprade. Köttet visar sig ha rätt form, tätare och naturligtvis är kalkonen godare än kycklingköttet. Detta är ett naturligt mellanmål utan skadliga tillsatser eller konserveringsmedel. Dessutom är hemlagade produkter mycket billigare än deras industriella motsvarigheter.
Du kan torka alla typer av kött - det finns många sätt och recept. Idag kommer jag att berätta hur du lagar torrhärdad balyk från kalkonfiléer hemma. Eftersom köttet inte är värmebehandlat är det viktigt att förbereda det ordentligt för att döda eventuella mikroorganismer i det.
- Köp kött från pålitliga leverantörer.
- Använd endast färskt kött.
- Innan torkning är det absolut nödvändigt att utföra saltningsprocessen.
- Använd havssalt, ingen stor sten, annars blir det för salt. Havssalt löser sig långsammare och har egenskapen att tränga in i maten så mycket som behövs.
Med tanke på alla tips kommer du att få en utsökt hemlagad balyk, som inte bara kan serveras som skivor på festbordet. Det är bekvämt att ta den med dig till en picknick för att ha ett mellanmål med konjak och göra take-away smörgåsar. Dessutom kan den lagras under lång tid.
Se också hur man lagar kryddad kalkonbalyk i alkohol.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 261 kcal.
- Portioner per behållare - 1 kalkonfilé
- Tillagningstid - 10 dagar (240 timmar)
Ingredienser:
- Turkietfilé - 1 st.
- Salt - saltets vikt ska vara lika med kalkonens vikt
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg-för-steg-beredning av torrhärdad balyk från kalkonfilé, recept med foto:
1. Tvätta kalkonfilén och torka väl med en pappershandduk.
2. Ta en praktisk picklingform som är lika stor som en köttbit och strö hälften av saltet på botten. Lägg kalkonfiléerna i skålen.
3. Fyll köttet med resterande salt. Se till att köttet är helt täckt med salt.
4. Lägg på locket på kalkonen och kyl i 10 timmar för att salta. Under denna tid kommer köttet att minska i volym och bli tätare, och vätska kommer att bildas i botten av skålen.
5. Tvätta kalkonfiléerna under kallt rinnande vatten, skölj väl med allt salt.
6. Torka köttet med en pappershandduk och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter för att torka helt. Gnid den sedan med lättmalen svartpeppar. Även om detta inte är nödvändigt, men valfritt.
7. Slå in köttet med bomullstyg (gasväv, linne) och ställ i kylen i 8-9 dagar, eller häng det på en sval, ventilerad plats. Du kan stå kalkonen längre: ju längre, desto tätare blir köttet. Förvara den färdiga torkade kalkonfilén i kylskåp i ett pappersförpackning.
Se även ett videorecept om hur man lagar en torkad kalkon i konjak.
