Ett steg-för-steg-recept för varm saltning av flodfiskkaviar. Nyanser av teknik, lagringsregler.
Flodfisk, vare sig det är gädda, abborre, mört, karp, korsfiskkarp, braxen eller rudd, fungerar som en källa till mycket god och hälsosam kaviar. Den kan stekas, användas i fisksoppa eller saltas. Det visar sig i alla fall vara en välsmakande och tillfredsställande rätt.
Saltning av flodfiskkaviar hemma är ett utmärkt sätt att förbereda denna produkt. Det låter dig skapa en verklig verklig delikatess med dina egna händer. Det enklaste alternativet är att salta produkten genom att helt enkelt tillsätta salt till den och röra om den, men utan värmebehandling kan parasiter finnas kvar i den. Att äta god och aromatisk kaviar utan att skada din hälsa, det är bättre att tillgripa den heta metoden.
Hur man saltar kaviar från flodfisk, bevarar maximalt med näringsämnen, smak och arom och samtidigt eliminerar oönskade mikrober-läs vidare i steg-för-steg-receptet.
Se också hur man lagar torskkaviarsoufflé med semolina i ett ångbad.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 59 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Kaviar - 1 kg
- Vatten - 1 l
- Salt - 2 matskedar
- Kryddor på begäran (lager, svart och kryddpeppar)
Steg-för-steg varm tillagning av saltad flodfiskkaviar
1. Saltning av flodfiskkaviar innebär flera viktiga steg. Men först och främst måste du bearbeta råvarorna. Det ska vara färskt - det är bättre att använda kaviar från nyfångad fisk. Ju fetare fisken och ju större ägg desto godare blir den färdiga rätten. Skölj kaviaren noggrant och ta bort den yttre filmen på det lämpligaste sättet. I vissa fall kan du använda en sked för att helt enkelt skrapa bort äggen eller gnugga produkten genom en sil eller durkslag. Du kan också hoppa över kaviarmassan genom en köttkvarn, vrida kniven löst så att kaviar kommer ut och filmen kommer att viras in.
2. Innan du saltar flodfiskkaviar på ett hett sätt måste du förbereda en speciell saltlake. För att göra detta, värm vattnet till en koka i en emaljpanna, späd salt i det. Lägg sedan till lagerbladet, samt kryddpeppar och svarta pepparkorn. Det är anmärkningsvärt att lagret inte bara ger en speciell doft utan också fyller på den färdiga produktens användbara egenskaper, eftersom under en kort tillagningstid släpper det ut vitaminer och mineraler i saltlake. Koka i 5 minuter och ta bort alla kryddor.
3. Häll sedan kaviarmassan i saltlake och koka i 4-7 minuter under konstant omrörning enligt receptet för att salta flodfiskkaviar på ett varmt sätt. Under denna tid måste skräp och överskott av skum tas bort från vattenytan. Kokande vatten dödar ett stort antal parasiter, vilket gör produkten säkrare att äta.
4. I slutet av denna process ändrar kaviaren färg och blir ljusare. Vid denna tidpunkt måste du stänga av värmen, täcka pannan med ett lock och lämna i 20 minuter.
5. Lägg sedan ostduken i flera lager på en sil. Häll beredd kaviar här. Inom 10-20 minuter rinner vattnet gradvis ut. För att påskynda denna process kan du röra massan med en sked.
6. Detta recept för varm saltning av flodfiskkaviar ger inte införande av några konserveringsmedel, så det kan omedelbart läggas i en behållare under locket och placeras i kylskåpet. Hållbarheten för ett sådant arbetsstycke är högst 1 månad. För att förlänga hållbarheten kan du rulla produkten i en glasburk efter sterilisering. Det måste appliceras så att en liten luftdyna sitter kvar under locket.
7. Receptet som beskriver hur man saltar flodfiskkaviar är ganska enkelt och praktiskt. En sådan produkt kan serveras både till ett vardagsbord och till ett festligt. Det går bra inte bara med vita brödkrutonger, det kan också läggas som fyllning till smörpannkakor eller användas i sallader.
Se även videorecept:
1. Hur man saltar kaviar hemma
2. Saltning av kaviar - ett enkelt sätt
