Till din uppmärksamhet-ett klassiskt steg-för-steg-recept med ett foto av att göra torkad fläskbalyk hemma. Naturligtvis måste du ha tålamod lite, men det slutliga resultatet kommer att överträffa alla förväntningar! Videorecept.
Ett köttbröd är en delikatess som har en delikat konsistens, specifik smak och behaglig doft. Balyk betyder saltat och sedan torkat kött. Du kan laga torrhärdad balyk hemma från vilket kött som helst: fläsk, nötkött, kyckling, anka, kalkon … En utmärkt balyk erhålls från fläskfilé. Balykresultatets utseende liknar den färdiga industriprodukten så mycket som möjligt, vilket är en riktigt dyr köttdelikatess. Och att laga det hemma kan avsevärt minska kostnaden för ett mellanmål. Dessutom är det inte alls svårt att göra detta, det viktigaste är tålamod, tk. receptet tar ganska lång tid, eller till och med dagar. Det visar sig att köttet är mycket mjukt, vackert färgat och med en underbar doft.
Dessutom är hemlagad torrhärdad fläskbalyk 100% säker på att produkten är naturlig och av hög kvalitet. Eftersom hela tillagningsprocessen personligen övervakas av kocken! Du behöver inte välja fläskfilé till receptet. Om du vill få en mer saftig delikatess, ta sedan fruktköttet eller nacken med ett litet lager fett. Skärning från dem kommer att vara med fettränder, och från filén med ett perfekt snitt, utan fettlager och med ett pärlemorande överflöde. Observera att detta recept kan användas för att tillaga inte bara kött, utan även ryggen på stor fisk, som beluga, chum lax, rosa lax, etc.
Se också hur man lagar torkad fläskbalk hemma.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 95 kcal.
- Portioner - under härdningen torkar köttet 25-30% av sin ursprungliga vikt
- Tillagningstid - 10-15 dagar
Ingredienser:
- Fläskfilé - 500 g
- Salt - 500 g
- Malad svartpeppar - 1 matsked
Steg-för-steg-förberedelse av torrhärdad fläskbalyk hemma, recept med foto:
1. Häll hälften av saltet i en saltform och jämna ut det jämnt.
2. Tvätta köttet och torka väl med en pappershandduk. Lägg den i en behållare med salt och strö över resten av saltet så att stycket täcks jämnt med det på alla sidor.
3. Stäng formen med lock och ställ fläsket i kylen i 12-15 timmar. Under denna tid kommer deras juice att sticka ut från det, och själva stycket blir tätare och hårdare.
4. Tvätta köttet under rinnande vatten, skölj av allt salt.
5. Torka noggrant med en pappershandduk.
6. Låt den ligga en stund i frisk luft för att torka ordentligt. Belägg sedan köttet lätt med svartpeppar. Du kan också torka fläsket med alla kryddor efter smak: koriander, muskotnöt.
7. Slå in fläsket med en bomullstrasa som gasväv eller linne.
8. Låt det lufttorka i 10 dagar. Kontrollera beredskapen regelbundet. Baliken kan hänga i en månad. Beroende på exponeringstiden kommer konsistensen av torrhärdad fläskbalyk hemma att vara. Ju längre det härdar desto tätare blir köttet, tvärtom, ju färre dagar, desto mjukare. Förvara den färdiga baliken i kylskåpet, inslaget i bakplåtspapper.
Se även ett videorecept om hur man lagar fläskbalky.
