Har du några proteiner kvar från att laga en maträtt? Förbered sedan proteinkakor med valnötter, som kan användas som en integrerad del av en komplex kaka eller helt enkelt som en fristående dessert. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Unna dig en utsökt tårta med proteinkorpa och valnötter. Till exempel bereds Kiev -tårta och Esterhazy -kaka på basis av proteinkaka. Naturligtvis är detta en ganska mödosam bakning, men du kan fortfarande göra en sådan delikatess med egna händer i ditt kök. Dessutom är det värt att notera att en utsökt och enkel marängstårta är väldigt lätt att förbereda: vispa de vita med socker, baka och njut av den snövita och krispiga efterrätten.
Dessert brukar tillagas enligt det franska receptet, eftersom det här är det enklaste sättet. För schweizisk maräng löses socker i proteiner i ett vattenbad och vispas sedan. I den italienska versionen kokas sockersirap, med vilken proteinerna bryggs under vispning. Därför stannar många kockar vid den franska versionen. Idag kommer vi att förbereda det på grundval av äggvitor och socker.
Efter att ha behärskat det grundläggande marängreceptet kan du experimentera med det. Till exempel för inte så länge sedan blev det på modet att laga ljusa maränger. Genom att experimentera med färg kan du få ett helt nytt resultat varje gång! Färgämnen i olika nyanser säljs i stormarknader på konditorivaror.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 289 kcal.
- Serveringar - 2 kakor
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Ägg - 5 st.
- Socker - 150 g
- Valnötter - 100 g
Steg för steg beredning av proteinkakor med valnötter, recept med foto:
1. Tvätta ägg med rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Använd en kniv för att bryta skalet och separera försiktigt de vita från äggulorna. Se till att äggulorna inte kommer in i behållaren med proteiner, eftersom även en liten droppe av dem tillåter inte vispning av de vita till önskad korrekt konsistens. Det är också viktigt att proteinbehållaren är helt ren, torr och fri från fett. Annars fungerar inte heller proteiner.
Du behöver inte äggulor för detta recept, så täck dem med plastfilm och ställ i kylen.
2. Skala valnötterna. Stek dem i en ren, torr stekpanna i cirka 5 minuter, rör om ibland tills de är gyllenbruna.
3. Finmalna valnötterna med en kavel eller hacka dem med en kniv. Smulan ska vara liten, för stora kärnor kommer att väga ner proteinerna.
4. Börja vispa de vita med en mixer med måttlig hastighet.
5. När proteinerna omvandlas till ett vitt skum, börja gradvis tillsätta socker, 1 sked.
6. Öka mixerhastigheten till maximal inställning och vispa vita tills stabila toppar och socker löses upp. Vänd på ekorrens tallrik och kontrollera att de är klara: de ska inte ramla ur skålen och förbli orörliga. Om din mixer är svag och inte kan bryta socker helt, använd sedan florsocker. Du kan köpa den i butiken eller göra den själv i en sockerkvarn.
7. Tillsätt de krossade valnötterna i de vispade äggvitorna och rör försiktigt åt ett håll för att förhindra att de vita faller av.
8. Täck en bakplåt med bakplåtspapper och lägg ut proteinmassan och forma den i en rund platt form. Skorpans höjd kan vara från 1 cm till 2 cm. Detta påverkar gräddningstiden. Skicka proteinkorsten med valnötter till en förvärmd ugn till 100 grader och koka den i 1 till 1,5 timme. När den är täckt med en ljus karamellskugga, stäng av ugnen, men ta inte ut kakan. Låt den svalna helt. Så kakan kan enkelt tas bort från pergamentet.
Se också ett videorecept om hur man lagar en proteinkaka med nötter.
