En signaturrätt från det georgiska köket, registrerat som ett varumärke. Receptet med ett foto av Adjarian khachapuri, matlagningens finesser.
Innehållet i receptet med ett foto:
- Ingredienser
- Steg för steg förberedelse av Adjarian khachapuri
- Videorecept
Adjarian khachapuri är öppna ostpajer uppkallade efter regionen Georgia där de först bakades. De kännetecknas av det faktum att under bakningsprocessen hälls ett ägg ovanpå osten. Khachapuri kan skilja sig åt i form, mängd och mängd ostfyllning eller deg, eftersom varje region har sina egna recept, men det är alltid gott och tillfredsställande.
Khachapur -deg kan göras med eller utan jäst med ett jäsmedel som vassle, kärnmjölk eller mineralvatten. I det föreslagna receptet för adjariansk khachapuri med ägg knådas det på yoghurt. Detta är en jäst mjölkprodukt som är populär i Georgien, den kan ersättas med yoghurt, kefir, yoghurt.
Osten för äkta georgisk khachapuri är tagen från Imeretian - det här är en typ av unga inlagda ostar. Du kan lägga till sulguni, pajens smak kommer bara att gynnas av detta. Om det inte finns någon Imeretisk ost, ersätt den med fetaost eller Adyghe, men fyllningen ska inte vara särskilt salt. Skär saltad ost i stora bitar och blötlägg den i vatten eller mjölk.
Adjarian khachapuri med ägg är långsträckta. De bildas ibland av en tjock degkaka genom att dra och krulla kanterna för att få kakan att se ut som en båt. Sedan, under bakning, tas en del av brödsmulan bort, annars blir kakan stor och kanske inte bakar, men vi gör pajerna annorlunda.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 268 kcal.
- Portioner - 2-3 st.
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Matsoni - 500 ml
- Mjöl - 450 g
- Bakpulver - 1 matsked (eller läsk - 1 tsk)
- Salt att smaka
- Ost - 500 g
- Ägg - 3 st. (en för smörjning)
- Smör - 90 g
Steg för steg förberedelse av Adjarian khachapuri
1. Smula saltlakeosten med händerna eller riv den på ett grovt rivjärn. Du kan tillsätta lite mjukt smör till mager ost. Om Imeretian och Sulguni används för fyllning kan du inte riva den utan lägga den ovanpå i små skivor.
2. Sikta mjölet för att berika det med syre. Häll en påse bakpulver eller en tesked bakpulver i yoghurten, tillsätt salt, rör om väl. Häll i det gradvis siktade mjölet och börja knåda degen för Adjarian khachapuri. Det kommer att bubbla något först, mjöl bör tillsättas gradvis. Volymen beror på kvaliteten på mjöl och yoghurt, så du ska inte fylla allt på en gång, du kan behöva lite mer eller lite mindre av det. Häll i smält smör, cirka femtio gram. Degen ska vara fast och klibbig lite i händerna. Av det föreslagna antalet produkter kan du bilda två stora eller tre medelstora ajariska khachapuri.
3. Det är svårt att forma en "båt" av degen så att fyllningen inte rinner ut ur den. I vår version kommer allt att fungera även med en oerfaren bagare. Om du formar den adjariska khachapuri exakt som föreslås i detta recept, kommer de att ha ett tunt lager deg, som säkert kommer att bakas, och skorpan kommer att visa sig vara aptitretande och krispig. Du måste ta hälften av degen, rulla ut kakan på ett bord täckt med mjöl.
4. Rulla degen till en rulle från kakans kant till mitten. Vrid också den andra kanten mot mitten. Du behöver inte göra rullarna täta eller krossa degen.
5. Förbered en bakplåt: pensla med vegetabilisk olja eller täck med bakplåtspapper. Fäst ändarna på "rullarna" av degen, böj dem över ett hörn med ett hörn, som på bilden. I denna form måste du ta degen och försiktigt överföra den till ett bakplåt.
6. Bred isrullarna isär i mitten och pressa ändarna något för att bilda en”båt”. Lägg i mitten och bred ut den rivna ostfyllningen över fördjupningen. Smörj pajens kanter, där degen är, med ett uppvispat ägg. Lägg Adjarian khachapuri i en båt och grädda i ugnen uppvärmd till 220 grader i cirka 15 minuter. Se upp för kakorna, tillagningstiden beror på storleken på produkterna och ugnens kapacitet.
7. När bakverket är klart kommer du att förstå detta med skorpans färg, osten smälter och en behaglig doft kommer att gå genom köket. Vid denna tidpunkt måste du ta bort khachapuri från ugnen och bryta ett ägg för varje ovanpå ostfyllningen. Ställ tillbaka bakplåten i ugnen i en minut så att ägget tar något tag, men inte bakar.
8. Ta bort kakorna från ugnen. Smörj toppen av smeten med smör och lägg smörbitarna på ostfyllningen. Det kommer att börja smälta. Adjariansk khachapuri med ägg ska serveras direkt från ugnen.
Du måste äta sådana pajer från ändarna. Riv av en bit, doppa den väl i fyllningen, blanda ägg, ost, smör. Gradvis, bit för bit, kan du äta hela kakan. Detta görs vanligtvis för hand utan att använda bestick. Medan andra typer av khachapuri kan delas in i flera personer, äts de adjarianska hela.
Videorecept för Adjarian khachapuri
1. Hur man lagar Adjarian khachapuri:
2. Recept för Adjarian khachapuri:
