Låt oss komma ihåg den legendariska sovjetiska GOST 117-41 för industriell tillverkning av glass och förbereda hemlagade naturliga Sundae enligt standarden. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg förberedelse av hemlagad glass
- Videorecept
Längtar du efter en glass från barndomen för 20 kopek? Då läser du den här artikeln av en anledning! Förbered den legendariska sovjetglass enligt detta recept. Du är garanterad den länge glömda smaken av det förflutna. I Sovjetunionen bereddes glass i enlighet med GOST: uteslutande från helmjölk, tjock grädde (30-33%) och färska ägg. Vi kommer inte att avvika från det klassiska receptet, vi kommer inte att ersätta smör med en grönsakspåläggning och vi kommer inte att lägga till några konserveringsmedel. När allt kommer omkring beror glassens kvalitet och smak enbart på kvaliteten på de utvalda produkterna - det här är nyckeln till en utmärkt dessert. Då kommer hemlagad glass att bli med en härlig smak av barndomen. Med minimal ansträngning får du också en utsökt glass, vars recept föreslås nedan.
Många är säkra på att utan en glassmaskin som piskar och fryser samtidigt, kommer en god dessert inte att fungera. Tro inte på sådana fördomar. Du måste bara svalna glassen i frysen och slå den med en mixer eller mixer en gång i timmen, men ju oftare du gör det, desto bättre. Och i slutet, rör om den tjocka massan med en sked, för mixern kastar den bara runt köket.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 227 kcal.
- Portioner - ca 500 g
- Tillagningstid - 30 minuters aktivt arbete, resten av tiden för kylning
Ingredienser:
- Mjölk - 200 ml
- Tung grädde - 200 ml
- Ägg - 3 st.
- Socker - 100 g eller efter smak
- Vaniljsocker - 1 tsk
Steg för steg förberedelse av hemlagad glass, recept med foto:
1. Häll mjölk i en kastrull, koka, ta av från värmen och låt svalna till rumstemperatur. Se till att mjölken inte slipper ut när du kokar. Stäng av spisen så snart luftskum visas, vilket kommer att stiga.
2. Bryt äggen och separera försiktigt de vita från äggulorna. Lägg de vita i en ren och torr behållare och kombinera äggulorna med raffinerat socker och vaniljsocker.
3. Vispa äggulorna väl med en mixer tills de är släta och citronfärgade. Sockret ska brytas helt och massan ska öka något i volym.
4. Tillsätt mjölk i rumstemperatur till de vispade äggulorna och blanda väl.
5. Lägg massan på spisen och värm upp till 90-95 grader. Men låt det inte koka upp, annars kommer äggulorna att krypa ihop och glassen fungerar inte.
6. Ta kastrullen från värmen och kyla igen till rumstemperatur. Tillsätt sedan grädde till produkterna, blanda väl med en mixer och värm igen utan att koka. Kyl massan.
7. Vispa de vita med en mixer tills ett stabilt vitt och luftigt skum. Detta bör göras med rena vispar och i rena rätter, och inte en enda droppe äggula ska komma till proteinerna. Annars slår de inte upp till önskad konsistens.
8. Tillsätt de vispade äggvitorna lite efter lite.
9. Rör om maten försiktigt så att proteinerna fördelas jämnt över massan.
10. Lägg innehållet i en plastbehållare och lägg i frysen. Slå massan varje timme med en mixer, och när den redan är tät, rör om med en sked. Efter 6-7 timmar fryser de hemlagade Sundae helt och kan serveras vid bordet. Vid servering kan du hälla över den med sirap eller chokladglasyr, strö över choklad eller kokosflingor, garnera med bär, frukt och en myntakvist.
Detta glassrecept är grundläggande, du kan experimentera vidare med det och lägga till alla komponenter i massan: nötter, choklad, kanderade frukter, färska bär …
Se även ett videorecept på hur man gör glassgrytor hemma.
