Chokladmousse sammansättning, dess fördelaktiga egenskaper och skador på människors hälsa. Hur äts sötma, vad är recepten för dess tillagning?
Chokladmousse är en krämig efterrätt som kan konsumeras i sin ursprungliga form eller användas för att förbereda en mängd olika bakverk. Det mesta av moussen är choklad, så det kommer inte att lämna likgiltig någon söt tand. Behandlingen innehåller inte transfetter och är fördelaktig för både vuxna och barn.
Sammansättning och kaloriinnehåll i chokladmousse
En söt efterrätt är gjord av en kraftigt vispad och därför fluffig dessertmassa. Chokladmoussens sammansättning är ganska enkel, den innehåller följande ingredienser: choklad, kakaopulver, strösocker eller dess substitut, äggvitor, gelatin eller dess vegetabiliska analoga agar-agar. Varje tillverkare lägger till sin egen uppsättning ingredienser till den, så sammansättningen av godisarna från olika märken kan variera.
Kaloriinnehållet i chokladmousse per 100 g är 225 kcal, varav:
- Proteiner - 4, 14 g;
- Fett - 16 g;
- Kolhydrater - 15, 47 g;
- Kostfiber - 0,6 g;
- Ask - 0,76 g;
- Vatten - 62, 94 g.
Förhållandet mellan skadliga (EFA) och användbara (PUFA och MUFA) fetter är 60, 76%5, 84%, 33, 40%.
Vitaminer i 100 g chokladmousse
- Vitamin A - 138 mcg;
- Alfa -karoten - 3 mcg;
- Betakaroten - 27 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mcg;
- Lutein + zeaxantin - 94 mcg;
- E -vitamin - 0,51 mg;
- K -vitamin - 1,6 mcg;
- C -vitamin - 0,1 mg;
- Vitamin B1 - 0,05 mg;
- Vitamin B2 - 0,21 mg;
- Vitamin B5 - 0,53 mg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B9 - 15 mcg;
- Vitamin B12 - 0,47 mcg;
- Vitamin PP - 0,15 mg;
Fettsyror per 100 g produkt
- Smör - 31 g;
- Nylon - 2 g;
- Kapryl - 14 g;
- Capric - 25 g;
- Lauric - 28 g;
- Myristiskt - 02 g;
- Palmitic - 15 g;
- Stearik - 61 g;
- Palmitoleic - 27 g;
- Oleic - 63 g;
- Gadoleic - 01 g;
- Linolsyra - 66 g;
- Linolenic - 0,18 g;
- Arachidonic - 04 g;
- Docosahexaensyra - 01 g.
Makronäringsämnen i 100 g chokladmousse
- Kalium, K - 143 mg;
- Kalcium, Ca - 96 mg;
- Magnesium, Mg - 20 mg;
- Natrium, Na - 38 mg;
- Fosfor, P - 117 mg.
Mikroelement i 100 g produkt
- Järn, Fe - 0,55 mg;
- Mangan, Mn - 0,06 mg;
- Koppar, Cu - 0,08 mg;
- Selen, Se - 7,4 μg;
- Zink, Zn - 0,64 mg.
Användbara egenskaper hos chokladmousse
Fördelarna med chokladmousse för människokroppen har bevisats vetenskapligt. Nästan alla dess användbara egenskaper beror till stor del på dess huvudsakliga beståndsdel - choklad. Därför är den mest användbara moussen den som innehåller den största andelen mörk choklad.
Användbara egenskaper hos chokladmousse:
- Hjälper till att gå ner extra kilon - många konsumenter tror inte att en söt efterrätt kan hjälpa till att gå ner i vikt, men så är fallet med choklad. Forskare förstör stereotyper och betonar: en delikatess mättar snabbt människokroppen med energi och minskar dess behov inte bara för godis, utan också för salt eller fet mat. Det finns många dieter som gör att du kan äta choklad. Men kom ihåg att gå ner i vikt med hjälp av en kakaoprodukt bara kan göras genom att följa instruktionerna från en nutritionist - du kan inte klara dig utan hans råd i denna fråga.
- Optimerar hjärtfunktionen - det har vetenskapligt bevisats att daglig användning av en godis som innehåller mycket choklad är förebyggande av utvecklingen av hjärtsvikt.
- Lindrar spänningar under träning eller tung fysisk aktivitet - choklad normaliserar blodtrycket, mättar snabbt hunger och ger energi till den trötta kroppen.
- Det förbättrar humöret, främjar snabb eliminering av depression - det finns en teori om att kvinnor som åt mycket choklad desserter under graviditeten födde fler glada barn i jämförelse med kvinnor som inte konsumerade godiset under graviditeten. En mousse baserad på en kakaoprodukt är en sötma som, när den kommer in i människokroppen, framkallar en ökad produktion av endorfiner och serotonin, hormoner av lycka och glädje.
- Förbättrar hårets, hudens och naglarnas skick - moussen innehåller många mineraler, vitaminer, fetter som har en fördelaktig effekt på alla mänskliga organ och system.
Kontraindikationer och skada av chokladmousse
Trots den omfattande listan över hälsofördelar med chokladmousse kan denna produkt vara hälsofarlig. Du bör vägra godis om du är diabetiker eller lider av allergi mot en av ingredienserna i efterrätten.
Skadan av chokladmousse beror också på den höga volymen koffein. Därför, om du lider av takykardi eller högt blodtryck, bör du äta dessert i begränsade mängder.
Kom ihåg att många moderna tillverkare, för att minska kostnaden för produktionsprocessen, lägger till kemiska tillsatser till sina produkter som kan skada människors hälsa. För regelbunden användning rekommenderar experter att använda hemlagad chokladmousse eller en produkt från en butik utan skadliga smaker.
Hur gör man chokladmousse?
Det tar upp till 40 minuter att göra en chokladmousse hemma och cirka 2-4 timmar för att kyla produkten.
Vi presenterar det enklaste receptet för en snabb handmousse:
- Bryt i små bitar 125 g mörk choklad, tillsätt 1 matsked vatten till den och smält i ett vattenbad.
- Slå 4 äggulor noggrant i en separat skål.
- Häll de vispade äggulorna i den smälta chokladmassan.
- Vispa 4 äggvitor med en nypa salt och lägg även i chokladen. Gör detta försiktigt och långsamt med en sked. Rör massan från botten till toppen, men slå inte, annars kommer proteinerna att avta och desserten kommer ur fel konsistens.
- Lägg den resulterande moussen i portionsformar och kyl i 2-3 timmar för att stelna.
- Strö den frysta efterrätten med riven choklad eller annan typ av toppning efter eget val.
Observera att kycklingäggen slås så snabbt och fluffigt som möjligt, det är absolut nödvändigt att skilja äggulan från proteinet.
För dem som älskar citrusfrukter presenterar vi receptet på chokladmousse med apelsin:
- Häll 3 skivor gelatin med kallt vatten i den andel som anges på produktförpackningen och låt stå i 10 minuter.
- Pressa samtidigt bort saften från apelsinerna (1/5 kg), koka upp och ta omedelbart från värmen.
- Kombinera apelsinjuice med gelatin, rör om tills blandningen är helt upplöst.
- Smält 2 barer extra mörk choklad (200 g) med ett vattenbad och tillsätt den flytande blandningen till saften.
- Tillsätt 3 äggulor och vispade vitor från 6 ägg till den resulterande massan. För försiktigt in proteinerna med en sked för att inte slå ner deras prakt. Rör om alla ingredienser och lägg i glas.
- Låt moussen stå i kylen ett par timmar och servera. Smaklig måltid!
Gillar du att överraska din familj med icke-standardiserade rätter med en minnesvärd smak? Då måste du lära dig att göra en chokladmousse med en touch av konjak och mynta. För att förbereda en godis, följ en enkel procedur:
- Smält 100 g mörk mörk choklad i ett vattenbad.
- Tillsätt 2 tsk till den resulterande massan. torkad mynta och 1 msk. l. cognac. Om denna dryck inte är tillgänglig, använd brandy.
- I en separat skål, slå 150 g keso med en mixer, tillsätt sedan 150 ml grädde till den och blanda noggrant. Observera att för beredning av denna typ av mousse är det nödvändigt att välja icke-sur keso, och det är bättre att använda tio procent grädde.
- Tillsätt den färdiga keso med grädde i den lättkylda chokladmassan.
- Blanda försiktigt alla ingredienserna i moussen och ordna desserten i tallrikar / glas. Kyl maten innan servering enligt beskrivningen i föregående recept.
Chokladmousse recept
Vissa typer av tjock chokladmousse kan användas för att dekorera eller förbereda bakverk:
- Snabba pannkakor med chokladmousse … Denna maträtt tillagas ganska snabbt, eftersom fyllningen, chokladmousse, kan du köpa färdig i butiken och därmed minska den totala tillagningstiden för desserten. För att baka pannkakor, slå 4 ägg noggrant. Lägg sedan till 1 msk till dem. mjölk, 1 tsk. salt, en nypa kakaopulver och vispa igen tills det är smidigt. Börja tillsätta mjöl (3/4 dl) och knåda degen, den ska inte bli för tjock. Låt degen branta i cirka 20 minuter innan du bakar pannkakorna. Medan det infunderar, gå till såsen. Blanda följande ingredienser i en kastrull: 1, 5 msk. fettsnål grädde, 50 g smör, 1/4 msk. strösocker, en nypa salt och vanilj, 100 g mörk choklad. Låt blandningen koka upp och tills du tagit bort den från spisen, tillsätt några droppar myntextrakt. Nu är det dags att börja pannkakorna. Kom ihåg, tillsätt bara chokladmousse till kylda pannkakor, annars smälter fyllningen. Häll de tillagade pannkakorna med sås och servera!
- Glass med körsbär och chokladmousse … Köp en färdig kakao- och chokladdessert från affären, eller gör den själv (det finns flera recept på hur man gör chokladmousse ovan). Du behöver också svart körsbärsglass. Lägg 2 skopor glass i portionsglas, häll lite fransk Chambordlikör och chokladmousse över dem. Garnera med vispad grädde.
- Paj med fyllning av chokladdeg … För att göra detta, blanda 0,5 kg vetemjöl med följande ingredienser: 2 tsk. kakaopulver, 200 g socker (använd om möjligt pulverform, det löser sig bättre i grädden och bildar inte klumpar) och en liten nypa salt. Tillsätt 4 äggulor och 300 g smör till bulkprodukterna. Knåda degen och ställ i kylen i minst 2 timmar. Medan degen svalnar, förbered en tjock fyllningsmousse. Lös upp 100 g majsstärkelse i lite mjölk (150 ml är tillräckligt). Blanda 150 g strösocker i en separat skål med 200 ml mjölk. Värm blandningen till nästan kokande och ta bort från spisen. Lägg till 70 g kakaopulver och 150 g mörk choklad, uppdelad i små bitar till den heta massan. Blanda ingredienserna noggrant, tillsätt 650 ml mjölk till dem och lägg på spisen. Rör om moussen hela tiden så att inga klumpar bildas i den. Tillsätt en förberedd blandning av stärkelse och mjölk till moussen. Koka den tills den är tjock. När moussen är klar, kyl den till rumstemperatur och tillsätt 150 g körsbär (du kan använda färska eller frysta). Rör om grädden ordentligt, rulla den till en boll och linda den i plastfolie. Som sådan bör den kylas i kylskåpet. När degen och grädden är färdiga börjar du forma pajen. Bred ut degen i en delad form så att den bildar höga sidor. Fyll pajen med mousse och ställ in i ugnen i 50 minuter. Den färdiga tårtan kan serveras även utan dekorationer.
Intressanta fakta om chokladmousse
Ordet "mousse" är av franskt ursprung, översatt från detta språk betyder det "skum" - visserligen liknar efterrättens konsistens ett frodigt skum. Det är det franska moussereceptet som är riktmärket för konditorier från hela världen.
Moderna kockar förbättrar dock ständigt det klassiska receptet och hittar på många nya efterrättssorter. I butiker säljs mousser färdiga, förseglade i speciella plåtburkar eller i form av en fritt flödande blandning för husmanskost.
Det finns en uppfattning att choklad desserter, inklusive mousser, kan förstöra en persons tandemalj. De flesta forskare föredrar att kalla denna åsikt en myt, eftersom choklad inte är skadligt, men bra för både tänder och tandkött. Tandläkare rekommenderar till och med att äta en kub av denna delikatess varje dag för att förhindra tandförfall. Choklad är gjord av kakaobönor, som i sin tur har antiseptiska egenskaper. Så, ett antiseptiskt medel dödar mikrober i den mänskliga munhålan, vilket förhindrar multiplikation av ett stort antal mikrober.
Hur man gör chokladmousse - se videon:
Chokladmousse är hälsosammare än skadligt. När det konsumeras med måtta kommer sötma inte att skada din figur eller tänder. Delikatessen är strikt kontraindicerad endast för diabetiker och personer med individuell intolerans mot produkten.
