Beskrivning av habanero peppar. Användbara ämnen i dess sammansättning, effekt på människokroppen, försiktighetsåtgärder och kontraindikationer. Habanero peppar recept, intressanta fakta.
Skada och kontraindikationer för användning av habanero peppar
Liksom många andra livsmedel kan habanero göra både nytta och skada - allt beror på kroppens specifika egenskaper och doserna där du konsumerar produkten. Capsaicin används till exempel i läkemedel för att behandla matsmältningsbesvär, flatulens, diarré och olika typer av matsmältningsbesvär. Samtidigt, om du äter mycket habanero (eller om du har en individuell intolerans mot denna produkt) kan du få exakt samma symptom.
Konsekvenser av missbruk av habanero peppar:
- Obehagliga och smärtsamma känslor … Habanero har en extremt hög nivå av capsaicin, vilket gör att dess skarphet verkar obehaglig för dem som provar denna typ av peppar för första gången eller inte särskilt ofta. En stark brännande känsla finns kvar på tungan (och ibland i matstrupen) i 20 minuter eller mer. Om du känner outhärdlig värme, ät något oljigt eller sött, men försök inte tvätta ner peppar med vatten - detta kommer bara att förvärra resultatet.
- Matsmältningsbesvär … Olika former av matsmältningsbesvär är ganska vanliga bland nybörjare som har provat habanero och människor som har ätit för mycket av det. I milda fall hjälper den vanliga sorbenten som används i sådana situationer (aktivt kol eller dess analoger, från mat - svart bröd, kokt ris).
- Högt blodtryck … Om du lider av högt blodtryck är det bättre att behandla kryddig mat med mycket varm paprika med försiktighet. Att äta sådana rätter kan kortvarigt höja ett redan högt blodtryck och framkalla motsvarande negativa symptom.
- Höjd temperatur … Om din kroppstemperatur är över genomsnittet bör du tillfälligt avstå från att äta för mycket kryddig mat. Habanero -peppar, liksom dess motsvarigheter, kan öka värmen och höja temperaturen något.
- Känslig hudirritation … Capsaicin är en olja som fastnar på fingrarna, sprids lätt över huden och är svår att tvätta bort. I stora mängder kan detta ämne orsaka betydande smärta, särskilt om det kommer i kontakt med ögonen. Var försiktig när du hanterar habanero -paprika: tvätta händerna med tvål och vatten efter att ha ätit, och om du berör frukten direkt rekommenderas att du bär skyddshandskar när du lagar och plockar frukten.
Absoluta kontraindikationer för habanero peppar:
- Hjärt-kärlsjukdomar … Om du har allvarliga, kroniska problem på detta område är det bättre att avstå från habanero paprika. Produkter av sådan hårdhet är kategoriskt kontraindicerade för personer som tidigare har drabbats av hjärtinfarkt.
- Gastrointestinala sår … Het paprika i sig kan inte orsaka sår - detta är en vanlig missuppfattning. Men i fall där sjukdomen redan utvecklas bör man inte förvänta sig någon nytta av att bränna disk. Capsaicin kan förvärra sår och orsaka svår smärta.
- Individuell intolerans … Det finns fall av allergiska reaktioner mot paprika, så var försiktig innan du provar det för första gången.
Habanero Pepper Recept
Den ovanligt intensiva smaken av habanero -peppar lockar både professionella kockar och amatörer som experimenterar för sitt personliga kök. Prova ett av de föreslagna habanero -pepparrecepten och du kommer att bli kär i den kryddiga doften av dessa rätter:
- Habanero sås … Precis som många andra paprika bildade vårt exemplar grunden för såsen med samma namn, perfekt för kött, grillning och marinering, skaldjur och olika tillbehör. Det enklaste receptet är följande: vi rengör 200 g habanero -paprika från "svansarna" och fröna efter att ha tagit på handskar. Vi skär det i skivor, gör detsamma med två frukter av sötpeppar. Pressa en halv citron i en behållare, hacka vitlöksklyftorna och lägg i blandningen. Häll i en matsked socker och äppelcidervinäger, några nypor salt, dina favoritkryddor efter smak (du kan klara dig utan dem). Vi lägger allt i en mixer, maler till ett pasty tillstånd. Såsen är klar, du kan börja smaka.
- Habanero tomatsås … Du kan lägga till färska tomater, tomatpuré och olja för att göra den kryddiga dressingen något mjukare. Så såsen kommer att bli mer som ketchup, och inte vilken som helst, utan mycket godare än från affären. Ta en fjärdedel glas olivolja, 1 rödlök, en halv tesked kummin, en nypa mald cayennepeppar och 4-5 habanero, två stora tomater, 2 tsk vinäger, lite vatten. Vi lägger pannan på låg värme, häll ut oljan, finhacka löken, tillsätt kryddorna, fräs tills löken börjar bli brun. Tillsätt hackad paprika, tomater i skivor (du kan först ta bort skalet från dem genom att skålla med kokande vatten), vinäger och vatten om blandningen är för tät. Vi håller elden i ytterligare 5-7 minuter och svalnar sedan för att mala i en mixer. Därefter är såsen klar att servera.
- Ris med bönor och habanero paprika … Förbered hälften av löken, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, 4 vitlöksklyftor, 2 koppar ris, ett glas vatten och grönsaksbuljong, 2 koppar kokosmjölk, en tesked salt och riven ingefära, 400 g konserverade bönor, 2 tsk. timjan, ett par små habanero -paprika. Stek sedan löken, tillsätt ris och vitlök i pannan under omrörning i 2-3 minuter. Tillsätt vatten, buljong och kokosmjölk, samt ingefära, bönor, kryddor och hela habanero -paprika. När blandningen kokar, sänk värmen och täck behållaren med ett lock. Efter 15-20 minuter, stäng av värmen och öppna inte locket på cirka 10 minuter. Strö över limesaft om så önskas.
- Hemmagjord vodka "Habanero" med bacon … Det är ingen hemlighet att peppar och alkohol kompletterar varandra perfekt. För att upprepa ett så ovanligt kulinariskt experiment tar vi 6 remsor bacon, 3 habanero paprika och 2 st. Chile. Koka baconet i en stekpanna tills det är krispigt, låt det svalna på pappershanddukar som tar bort fettet. Vi skär chili och habanero i hälften, fröna behöver inte tas bort. Vi lägger grönsaker i en burk, tillsätt bacon där. Vi fyller den med alkohol och lämnar den i kylen i 7 dagar. Efter utgångsdatumet kan vätskan filtreras.
Intressanta fakta från Habanero Pepper
Trots att denna fruktsort är extremt skarp är det möjligt att enkelt skapa en viss tolerans för den brinnande smaken. För att göra detta, öka gradvis dess innehåll i mat och njut av en behaglig bitterhet. Överraskande, efter den brännande känslan av capsaicin, producerar kroppen endorfiner som får en person att känna nöje. Detta förklarar att många finsmakare håller fast vid extremt kryddiga kryddor.
Frön av kinesisk paprika har hittats i grottbostäderna i stammarna i Centralamerika. Det betyder att de infödda konsumerade habanero redan 7000 f. Kr. I östra Mexiko återfanns torra pepparkorn och frön från gravplatser för 9 000 år sedan. Het paprika var närvarande i inkaernas och aztekernas ritualer, liksom deras dagliga mat.
Nya sorter av paprika började dyka upp för bara 500-400 år sedan, sedan de introducerades i Europa. Före detta var artens mångfald av frukter mycket knapp. För tillfället finns det bara 18 habanero -sorter, och urvalet stannar inte där. Capsicum -frukter är ett populärt inslag i trädgårds- och landskapsdesign. De gillade experterna för sin ljusa färg och miniatyrform.
Habanero och dess sorter har varit en integrerad del av det yucatanska och karibiska köket i årtusenden och har lagt till en betydande mängd krydda till traditionella rätter. Paprika används främst i grytor och såser, samt marinader för kött och kyckling.
Mängden capsaicin och sammansättningen av habanero -paprika varierar från grönsak till grönsak. Fruktens färg indikerar inte dess skarphet eller vitaminhalt.
En populär habanero -växande teknik som alla kan använda hemma är hydroponics. Samtidigt älskar peppar ett soligt klimat och lite sur jord.
Den största tillverkaren och leverantören av habanero är den mexikanska Yucatanhalvön.
För att minska habaneros skarphet, ta bort fröna och det inre köttet från det.
Mejeriprodukter är de bästa för att lindra "värmen" från att äta paprika, eftersom de innehåller kasein som binder det. Det finns en speciell kemikalie som är en capsaicin -antagonist, capsaserpine. Det skapades av forskare för mer bekvämlighet när de studerade originalprodukten.
Se en video om habanero peppar:
Habanero peppar är en ovanlig grönsak och krydda som du definitivt bör prova minst en gång. Rätter med sin närvaro får en ovanlig kryddig smak av det sydamerikanska köket och är också mättade med vitamin A, C och B, kalium, essentiella aminosyror och andra mikro- och makroelement i överskott. Habanero kommer bara att gynna ett friskt sinne och kropp för gourmeter, förbättra humöret, förbättra matsmältningen och tillståndet i det kardiovaskulära systemet. I närvaro av sjukdomar associerade med ett sår i mag -tarmkanalen, en tendens till allergier, högt blodtryck eller temperatur vid användning av akut, är det bättre att skjuta upp eller konsultera en läkare. Ät varm paprika med kött och feta sidorätter - detta hjälper till att binda överskott av kolesterol och ta bort det från kroppen.
