Vill du laga utsökt andekött, men vill inte röra på dig med en hel ankadaver på länge? Koka sedan ankfiléer i plommon och äppelsås. Tillagningsprocessen tar lite tid, medan den kommer att glädja dig med en rik smak. Steg-för-steg recept med foto.
Ankafilé i plommonsås med äpplen är en utsökt varm maträtt som kommer att se bra ut på ett festligt bord, för att inte tala om att göra en hemlagad familjemåltid till en galamiddag. Alla gäster, hushåll och ätare kommer att bli mycket nöjda med resultatet av maträtten. Plommonmarinad neutraliserar ankfett perfekt, mjukar upp fibrerna och gör köttet väldigt saftigt, mjukt och med en lätt fruktig, måttligt syrlig eftersmak. I butiker förpackas ankorbröstfiléer i regel i förpackningar om 2 stycken med en totalvikt på 300-350 gram. Därför blir det inga problem att köpa den. Och om du har en hel slaktkropp, skär den sedan i bitar och skär ut bröstet för detta recept.
Förbehandling och urval av ankfiléer är ett mycket viktigt steg, eftersom han är ansvarig för kvaliteten och smaken på den resulterande rätten. Om du använder frysta fjäderfä eller filéer, tina dem först på nedre hyllan i kylskåpet. För en hel slaktkropp kan detta ta knackning, för bröst - 5-6 timmar. Efter att ha köpt färska bröst eller en slaktkropp bör du omedelbart börja bearbeta.
Se även hur du lagar ankafiléer i honung och sojamarinad.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 203 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Anka bröst - 2 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Äpplen - 2-3 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Plommonsås - 150 g
Steg för steg förberedelse av ankfilé i plommonsås med äpplen, recept med foto:
1. Ta bort skinnet från ankbröstet. Även om detta inte är nödvändigt. Men skalet innehåller mest värme och kolesterol. Bestäm därför själv om du vill lämna det eller inte.
2. Skär köttet från åsen och skär i medelstora bitar: remsor eller kuber.
3. Lägg ankfiléerna i en djup skål.
4. Tillsätt plommonsås och svartpeppar till köttet. Om så önskas kan du lägga till alla kryddor och kryddor: suneli humle, muskotnöt, ingefära, etc.
5. Rör om köttet för att fördela såsen jämnt. Stäng formen med lock och låt marinera i rumstemperatur i 1-1,5 timmar. Ju längre köttet spenderar i plommonmarinaden, desto godare och mer mjukt blir det. Om du bestämmer dig för att marinera den längre, till exempel över natten, förvara den sedan i kylskåpet.
6. Under tiden förbereder du äpplena. Tvätta och torka med en pappershandduk. Kärna ur och skär i medelstora bitar.
7. Värm oljan i en stekpanna och tillsätt fjäderfäbitarna med såsen. Stek den lite på medelvärme.
8. Lägg sedan till äppelbitarna i stekpannan.
9. Rör om, salt och peppar. Koka och skruva ner temperaturen till den lägsta inställningen. Koka ankafiléer i plommon och äppelsås, täckta i 1 timme.
Se även videoreceptet om hur man lagar anka med plommonsås och kinesisk sallad.
