Vad är värdet på purslane, kaloriinnehåll och användbara egenskaper. Kontraindikationer att använda. Hur ätas dandur, recept. Intressanta ogräsfakta. Du kan förstå hur användbart det är att införa purslane i den dagliga menyn genom följande fakta: 100 g färska blad innehåller 1/8 av kroppens dagliga behov av C -vitamin och 1/3 av den nödvändiga nikotinsyran. Utan dessa näringsämnen är människokroppens normala funktion omöjlig.
Användbara egenskaper hos purslane
Den fördelaktiga effekten på produktens kropp har bevisats när den införs i kosten och när den används i recept av traditionell medicin.
Fördelarna med purslan för kroppen:
- Normaliserar blodtrycket och vidgar blodkärlen;
- Stabiliserar hjärtaktiviteten och sänker kolesterolhalten i blodet, förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och kranskärlssjukdom;
- Det lindrar hunger och hjälper till att gå ner i vikt. Liksom de flesta typer av gröna fyller det magen och ger en känsla av fullhet under lång tid;
- Det höga fiberinnehållet ökar graden av peristaltik, hjälper tarmarna att rena sig från gamla gifter och gifter;
- Det har en antioxidant effekt, förhindrar malignitet hos tarmneoplasmer, förhindrar uppkomst av cancer i ändtarmen och struphuvudet, blockerar aktiviteten hos fria radikaler som sprids genom tarmarna;
- Stimulerar kollagenproduktion;
- Stärker styrkan hos ben och ökar tonen i muskelfibrer, förhindrar utveckling av osteoporos;
- Förbättrar nattsyn, förhindrar åldrande och degenerativa förändringar i synnerven;
- Minskar blodsockernivån;
- Normaliserar cirkulationssystemet, stimulerar produktionen av röda blodkroppar.
Purslane hjälper till att bli av med hudens inflammatoriska processer. Extern användning eliminerar åldersfläckar, bölder, minskar svårighetsgraden av symptom på en allergisk reaktion - rodnad och klåda - med insektsbett och växtskador.
Purslans fördelaktiga egenskaper manifesteras vid behandling av prostatit. Daglig användning hjälper till att stoppa tillväxten av en godartad tumör, adenom.
Det är mycket användbart att införa rätter med trädgårdsblad i barnens kost. Det har märkts att barn som får ett vitamin- och mineralkomplex med mat har en minskad risk att utveckla hyperaktivitet och uppmärksamhetsbrist. Innan du matar små barn - från ett till två år - med färska örter, bör du rådfråga en barnläkare. Om matsmältningssystemet är instabilt ges läkemedel företräde.
Skada och kontraindikationer för användning av purslane
Trots att växten har många användbara egenskaper bör den användas i livsmedel med begränsningar.
Skada från purslane kan uppstå när den konsumeras:
- Med högt blodtryck, eftersom egenskapen hos en växt är att öka blodtrycket;
- Vid kränkning av hjärtaktiviteten, med takykardi och angina pectoris - av samma anledning;
- Om det finns en historia av krampaktig beredskap - på grund av den stimulerande effekten;
- Mot bakgrund av nervös överbelastning, eftersom tonen i kroppen kommer att öka ännu mer.
Detta betyder inte att dandurrätter ska överges. Det räcker med att begränsa användningen, till exempel upp till 1-2 gånger i veckan.
Kontraindikationer för införandet av purslan i kosten är följande:
- Tillfällig - graviditet och amning;
- Ihållande - epilepsi, allvarliga autonoma störningar.
Det finns en annan absolut kontraindikation för användning av en trädgårdskultur - individuell intolerans.
Hur man äter purslane
Insamlingen av dandur utförs under blomningen. Bladen plockas eller skärs av tillsammans med unga stjälkar. Ingen preliminär värmebehandling krävs, greenerna tvättas bara.
Groddar konsumeras färska, kokta, tillsatta i såser, inlagda, skördade för framtida bruk. Torkning och malning praktiseras också - i detta fall äts purslane som en krydda, krydda rätter för att ge dem en ny smak. Denna krydda används ofta för att krydda kött och fiskrätter. Dandur smakar perfekt med mynta.
Om mat tillagas för ett barn, bör bladen först sköljas med kokande vatten och sedan gnidas i potatismos.
Purslane recept
Rätter med det är inte populära, även om växten inte är sämre än persilja och grön sallad när det gäller användbara egenskaper. Och det finns mycket mer matlagningsmetoder än traditionella grönsaker.
Purslane recept:
- Inlagda gröna … Alla hårda delar av stjälkarna avlägsnas, gräset tvättas med rinnande vatten och döljs sedan med kokande vatten. Du behöver inte blanchera. Liter burkar steriliseras, lägg en halv vitlöksklyfta på botten och fylls tätt med blad. Proportionerna för marinaden: för 600 g purslane - 1 liter vatten, 2 teskedar salt. Vinäger - 4 msk - hälls i kokande vatten innan det stängs av när saltet lösts upp. Samtidigt kastas 4 lagerblad. Burkar hälls med kokande marinad och locken rullas ihop. Efter 3 dagar kan du redan försöka. Om du planerar att lagra under lång tid, innan du rullar ihop locken, steriliseras burkarna i 5 minuter. Det är bäst att täcka med några steriliserade lock, och rulla ihop med andra, "färska".
- Steved purslane med kött … Ris (glas) hälls med vatten, lämnas i 20 minuter, tvättas. Värm pannan, häll i vegetabilisk olja, stek finhackad lök tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan 2 krossade vitlökständer, 250 g nötkött, 1, 5 msk tomatpuré i följd. Efter 3-4 minuter, häll i ris, och efter ytterligare 5 minuter - 400 g purslane. Så snart riset är klart, salt, peppar, blanda väl och ta bort från värmen.
- Grönsaksgryta … Ris tillagas som i föregående recept. Purslane, 500 g, skuren i lika delar tillsammans med kvistar, pressa bort överflödig fukt. Finhacka en stor lök, krossa 2 vitlöksklyftor. Tomater, 2 stycken köttiga sorter, blancherar, skala av, skärs i kuber, 2 paprika skärs också i jämna skivor. Förvärm en stekpanna, lägg den för stekning i tur och ordning: lök, vitlök, ris, paprika, tomater, purslane. Så snart purslanen blir mjuk, häll det tvättade riset i pannan och häll i ett glas kokande vatten. Låt sjuda tills riset är klart. Tillsätt svartpeppar, mald paprika och salt efter smak.
- Enkel stuvad purslanesallad … Bladen tvättas flera gånger med rinnande vatten och blötläggs i 5-10 minuter. Detta vatten kommer att vara användbart i framtiden för beredning av purslane, det dräneras inte. Gröna saltas och stuvas under konstant omrörning tills färgen blir mörkare. Vattnet avdunstas vanligtvis i detta skede. Kyl purslanen, lägg den på en tallrik, krydda med krossad vitlök och olivolja, lite ättika - bättre än äppelcider. Efter tankning, kyla noggrant. Servera kallt, du kan strö över persilja.
- Färsk purslanesallad … Gröna tvättas, blötläggs i vatten, som i föregående recept. Men den här gången kastas fläsket i ett durkslag. Därefter hackas kvistarna fint, krydda skålen med krossad vitlök, mynta och kefir, tillsätt lite salt. Det är bäst att ta yoghurtyoghurt. De styrs av sin egen smak.
- Pasta till smörgåsar … Ren purslane, 200 g, blancherad, placerad i en mixerbunke. Tillsätt 150 g gräddfil och bearbetad (eller mjuk) ost, 70 g finhackad persilja, salladslök och dill. Vispa. Pastan förvaras i kylskåp. Gräddfil kan ersättas med smör.
- Purslane omelett … Vispa 2-3 ägg med salt, tillsätt mjölk. 200 g grönsaker finhackas, stekas i en kastrull (utan handtag) i smör. Förvärm ugnen till 180 ° C. Häll den vispade äggblandningen i en panna med purslane, strö över riven ost ovanpå. Ställ in stekpannan i ugnen, grädda omeletten tills osten smält. Servera varmt.
Tyvärr är det omöjligt att hålla dandur färsk. I kylskåpet vissnar det, och när det fryser förlorar det sina användbara egenskaper och näringskvaliteter. Om du vill njuta av "sommar" -smaken på vintern måste du plocka gröna.
Intressanta fakta om purslane
Växten har använts för mat och medicinska ändamål sedan antikens Grekland och Rom. Hippokrates använde den som ingrediens i många läkemedel. Araberna kallade purslanen "välsignad".
Avicenna gjorde lotioner av det för ormbett och behandlade dysenteri och manlig impotens med hjälp av ett avkok.
Och redan under artonhundratalet använde traditionella läkare loppan med motsatt syfte - för att undertrycka libido. Den torkade örten tillsattes till måltiderna utan begränsning. Detta orsakade svaghet och ständigt illamående, naturligtvis försvann sexuell lust när det var dåligt.
På 1700 -talet var Dandurs popularitet så hög i Frankrike att William Cobbett, expert på trädgårdsarbete, sarkastiskt skrev i sin bok om växter att det var ett ogräs som "fransmän och grisar" livnär sig på. Amerikanska trädgårdsmästare uppfattade verkligen växten som ett ogräs och drog upp den från sina tomter.
Men i Ryssland respekterades örten av häxorna, men den tillsattes sällan till läkemedel. Torkade blommor rekommenderades att sys in i en amulett eller läggas under en kudde för att bli av med onda drömmar och avvärja onda andar. Plantens grenar lades på golvet under vaggan för att utvisa kikimoran.
Intressant nog använder kineserna fortfarande purslan för att behandla gonorré. Officiella studier av plantans egenskaper avslöjade ingen antimikrobiell effekt i sammansättningen av naturliga antibiotika. Men när roten och bladen ingick i blandningen lyckades verkligen symtomen på sjukdomen bli av.
Typer av dekorativa purslane: storblommiga - med vita, gula och röda blommor; frotté - med flerfärgade frottéhuvuden. Bladen av prydnadsvarianterna är oätliga.
Se en video om purslane:
Dekorativ purslane planteras ofta i stadsblommor. Men i trädgårdstomter föredrar de att odla en växt, till och med en ätbar art, i speciella lådor. Innan du introducerar vitaminsallader i kosten bör du tänka på om du är redo att offra utrymme i trädgården och din egen tid. Det är värt att plantera en örtväxt en gång, eftersom den i framtiden sprider sig till hela platsen.
