En näringsrik måltid, en enkel uppsättning ingredienser, både första och andra kursen i det orientaliska köket - uzbekisk lagman. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Laghman är en kulinarisk populär tillgång för uigurer och dunganer som bor i Kazakstan, Kirgizistan och Kina. Lagman tillagas av kött, oftast från lamm eller nötkött, med grönsaker och långa nudlar. Med en stor mängd buljong ser skålen ut som en soppa, och med en mindre mängd ser det ut som nudlar med sås. Därför är lagman en korsning mellan den första och huvudrätten.
Som alla nationella rätter tillagas lagman i många varianter, och utbudet av produkter och kryddor beror på kockens fantasi. Men i alla recept från grönsaker, paprika, äggplanter, lök, morötter, tomater, potatis förblir oförändrade. Bönor, rädisor, paprika, en blandning av röd och varm paprika, vitlök etc. tillsätts mindre ofta. En stor mängd kryddor och örter läggs till lagman.
Receptnudlarna dras på ett speciellt sätt: genom att snurra en bit deg och dra den i en nudelnyckel. I öst kan du köpa den på marknaden eller i butiken, den säljs fryst. Dess skillnad är inte bara i sin säregna form. Men i det moderna livet klarar många hemmafruar sig av med vanlig spaghetti, pasta och hårdvete -pasta. Detta förenklar och påskyndar arbetet kraftigt. Degen för matlagning blötläggs i salt- och läskvatten, så under måltiden plockas nudlarna enkelt upp med en sked. Jag kommer bara att presentera dig för beredningen av såsen. Grönsakssås är lätt att göra hemma i köket. Men självklart kommer receptet att ta lite tid och tålamod, men alla kommer definitivt att vara nöjda med resultatet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 485 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Kött - 1 kg (valfritt)
- Malad svartpeppar - en nypa
- Potatis - 2 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Tomater - 4 st.
- Söt paprika - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lök - 1 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Morötter - 1 st.
- Nudlar - 50 g per portion
- Het peppar - 0,5 skida
- Gröna - ett gäng
Steg-för-steg-förberedelse av lagman i uzbekiska, recept med foto:
1. Skala löken, tvätta, torka och skär i små bitar.
2. Tvätta köttet, skär av filmen med vener, torka det med en pappershandduk och skär i små bitar.
3. Skala den söta paprikan från frölådan, skär av skiljeväggarna och ta bort stjälken. Skär paprikan i medelstora bitar.
4. Skala potatisen, tvätta och skär i små tärningar.
5. Tvätta och hacka gröna. Skala och hacka de heta paprikorna. Skala vitlöksklyftorna och hacka fint.
6. Skala morötterna och skär i små tärningar.
7. Tvätta tomaterna, skär i 4 bitar och lägg i en matberedare.
8. Mal tomaterna till en purékonsistens. Om det inte finns någon skördetröska, riv tomaterna eller vrid genom en köttkvarn.
9. Lägg hackad lök i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja.
10. Fräs löken på medelvärme tills den är genomskinlig.
11. Lägg köttet i lökpannan.
12. Och fortsätt steka köttet och löken på medelvärme, rör om då och då.
13. Tillsätt paprika i köttpannan.
14. Lägg morötterna bredvid.
15. Skicka sedan potatis till alla produkter.
16. Rör om, fräs alla ingredienser på medelvärme i cirka 10 minuter och tillsätt vriden tomatpuré med hackade örter.
17. Rör om mat, salt, peppar och tillsätt vatten. Justera mängden vatten själv, beroende på vilken konsistens du vill få rätten, som den första eller andra kursen. Koka maten, skruva ner temperaturen till lägsta inställning och koka lagmanen under locket i 50 minuter.
18. Koka under tiden spagettin. Doppa dem i kokande saltat vatten och koka så länge som anges på tillverkarens förpackning.
19. Lägg några stuvade grönsaker i en serveringsfat.
20. Tillsätt sedan den kokta pastan och en annan portion av de stuvade grönsakerna. Om du behöver tillsätta buljong kan du använda vätskan i vilken pastan kokades. Servera färdiglagman i uzbekiska till bordet varmt efter tillagning.
Se även ett videorecept på hur man lagar lagman.
