Fantastisk godbit med östra rötter - lagman. Med en otroligt utsökt smak kan en godbit vara både en soppa och en andra rätt samtidigt. Samtidigt är doften och smaken alltid hög. Ett steg-för-steg-recept med ett foto av en lagman med kyckling. Videorecept.
Lagman är en tjock centralasiatisk maträtt gjord på nötkött, ibland lamm eller kyckling, med grönsaker och nudlar - mestadels hemlagad. Grönsaksuppsättningen kan vara väldigt annorlunda: tomater, äggplanter, paprika, lök, morötter, rädisor, potatis, squash … Dessutom ingår kryddor och örter alltid i skålen och färska örter läggs till i varje portion innan servering. Skålens särart är hemlagade nudlar, som inte varje hemmafru kan laga på egen hand, för det är en mödosam process. Därför blir det lättare att köpa det i affären, vilket ger företräde åt durumvete nudlar. Detta kommer inte att hänga ihop under de första minuterna av tillagningen. Även om nudlar nyligen, med inte mindre framgång, har ersatts med spagetti av hög kvalitet.
I denna recension kommer vi att överväga ett recept för att göra en utsökt lagman från mört kycklingkött. Även om du vill kan du byta ut fjäderfäet mot en annan typ av kött, klassiskt lamm eller nötkött. Säsongsbetonade sommargrönsaker används för den tjocka grönsakssåsen och kan ersättas eller kompletteras. Dessutom kan du justera mängden buljong beroende på hur du vill servera lagman, som en andra eller första rätt.
Se även recept på uzbekiska lagman.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 295 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Kyckling - 1 st.
- Malad svartpeppar - en nypa
- Söt bulgarisk rödpeppar - 2 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Gröna (koriander, persilja, basilika) - några kvistar
- Potatis - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Spaghetti - valfri mängd
- Tomater - 3 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg för steg laga lagman med kyckling, recept med foto:
1. Tvätta kycklingen, skär bort överflödigt fett, ta bort filmen och torka med en pappershandduk. Skär kycklingen i portioner. Om du vill göra skålen mindre fet, ta sedan bort huden från fågeln.
2. Skala lök och vitlök, tvätta och skär i små tärningar.
3. Skala morötterna, tvätta och skär i tärningar.
4. Skala potatisen, tvätta och skär i små bitar.
5. Skala paprikan från frölådan, skär av skiljeväggarna och ta bort stjälken. Skär den i skivor som de tidigare grönsakerna.
6. Tvätta gröna, torka med en servett och hacka.
7. Tvätta tomaterna och skär i 4 skivor.
8. Lägg tomaterna i en matberedare med hackare och hacka tomaterna till en purékonsistens. Du kan också vrida dem genom en köttkvarn.
9. Värm oljan i en stor stekpanna och tillsätt kycklingen. Hetta upp olja i en annan stekpanna, tillsätt lök, morötter och paprika.
10. Stek kycklingen tills den är gyllenbrun, grönsakerna tills de är gyllenbruna.
11. För ytterligare tillagning, ta en tjockbottnad gryta, järngryta, gryta etc. och lägg den stekta kycklingen i den.
12. Lägg till stekta grönsaker i kycklingen.
13. Häll de tvinnade tomaterna i en kastrull, tillsätt vitlök, salt och peppar.
14. Fyll maten med vatten, justera mängden efter eget tycke. Rör om maten, koka upp, sänk värmen till lägsta inställningen och koka grönsaksdressingen under lock i 40 minuter.
15. I slutet av tillagningen, tillsätt hackade örter i pannan, rör om, låt sjuda i 1-2 minuter och ta bort kastrullen från värmen.
16. När grönsaksrätten är klar, koka pastan. För att göra detta, häll vatten i en kastrull, salta och koka upp. Doppa spagettin, rör om så att de inte hänger ihop och koka upp. Sänk värmen till medium och koka pastan tills den är öm. Tillagningstiden står på tillverkarens förpackning. Om du är rädd för att pastan ska hålla ihop under tillagningen, häll sedan några matskedar vegetabilisk olja i grytan.
Lägg den färdigkokta spagettin på en djup tallrik, tillsätt grönsaksdressingen och lägg några kycklingbitar. Om du vill späda lagman med kyckling, lägg till buljongen där pastan tillagades i tallriken. Lägg också till färska örter.
Se även ett videorecept på hur man lagar lagman med kyckling.
