Lamm är nyckfullt kött, men resultatet kommer att motivera dina ansträngningar om du känner till alla invecklade matlagningar och har ett beprövat steg-för-steg-recept med ett foto. Hur man lagar lamm revben över en eld, läs den här recensionen. Videorecept.
Picknicksäsongen är ännu inte stängd, staden har fortfarande utmärkt väder för friluftsliv och det är dags att gå ut med vänner på en utflykt. Idag föreslår jag ett recept på mycket saftiga och mjuka lammben som tillagas över eld. Köttet visar sig vara mycket gott, saftigt och mört, och det serveras direkt efter stekning. Benrygg - Revbenen är den vanligaste och mest kommersiellt tillgängliga delen av en slaktkropp. Den är stekt, har tidigare demonterats i separata bitar. Även om andra delar av baggarnas kropp kan användas för matlagning på grillen. Till exempel bakdelen, som det är vanligt att kalla skinkan eller bakbenet på en bagge. Denna del används vanligtvis för att göra en klumpig kebab eller kebab. Det är också bra att baka på kol den ländryggen (från sista revbenet till korsbenet) - lammets sadel. Detta är den mest ömma och välsmakande delen av ett lamm med ett litet ben. Dessutom har baggen ett ätbart filé, men det räcker inte, ca 100-200 g per slaktkropp. Därför finns det sällan på hyllorna. Fans av slaktbiprodukter steker en sådan delikatess som fårkött över elden.
Huruvida man ska marinera kött beror på kockens och ätarnas preferenser. Men detta är inte en förutsättning. Även om köttet är hårt, är det bättre att marinera det. 3-5 timmar räcker. En blandning av adjika, paprika, kummin, svartpeppar, äppeljuice passar bra till marinaden. Men vinäger, vin, citron snedvrider köttets naturliga smak. Om köttet är mjukt kan du bara göra med en blandning av kryddor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 30 minuters aktivt arbete, 2 timmars marinering, 30-40 minuters rostning över elden
Ingredienser:
- Lammben - 1 kg
- Malad svartpeppar - 1 tsk
- Salt - 1-2 tsk
- Malad paprika - 1 tsk
- Lök - 3 st.
Steg-för-steg-tillagning av lammben på eld, recept med foto:
1. Skala och tvätta lök. Riv den fint eller använd en matberedare.
2. Tvätta lammet, torka det med en pappershandduk och skär i benen. Den färdiga maträtten kommer inte att ha en specifik lammsmak om alla filmer, fett och vener tas bort från köttets yta. Därför rekommenderar jag att välja unga 3-4 månader gamla lamm för matlagning.
3. Lägg revbenen i en skål med lök och rör om. Strö över svartpeppar och paprika.
4. Rör om maten igen, täck över med film och låt fårköttet marinera i rumstemperatur i 2 timmar.
5. Vid denna tid, gör en eld, vänta tills veden är utbränd och kolen är heta. Lägg revbenen på ett galler, krydda dem med salt och skicka dem till grillen. Stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna. Kontrollera beredskapen med en knivskärning: klar juice ska sippra. Om det är blodig fortsätter du att tillaga köttet ytterligare och efter 5-7 minuter ta ett prov igen. Om det uppstår eld på kolen, släck den sedan med vatten, helst från en pultilizer, för att inte släcka kolens värme.
Servera färdiga lammribbor över elden till bordet direkt efter tillagning. De serveras vanligtvis med rött vin.
Se även ett videorecept om hur man lagar lamm på grillen.
