TOPP 5 recept på ankor med apelsiner. Funktioner i matlagning. Videorecept.
Anka ben med apelsiner är en extremt god kombination av produkter. Recept baserade på dessa ingredienser har sitt ursprung i Västeuropa, tack vare deras näringsvärde och sofistikering blev de snabbt populära i andra länder. Kombinationen av ankött med en söt och syrlig apelsinsmak lämnar dig nästan alltid likgiltig. Och vad är den fantastiska doften värd?! Denna maträtt kan stuvas, bakas eller stekas. Resultatet är i alla fall ett kulinariskt mästerverk som inte bara är värt ett vardagsbord, utan också ett festligt firande.
Funktioner för matlagning av ankben med apelsiner
Ankan, liksom andra sjöfåglar, har mer fet kött än sin vanliga släkting - kyckling. Men med rätt inställning till matlagning är denna nackdel ganska lätt att förvandla till en fördel. I kombination med denna fågel är alla slags bär, frukt och grönsaker inte förgäves. Deras sura miljö uppdaterar inte bara den övergripande smaken av skålen, utan är en naturlig sorbent som hjälper till att neutralisera fetter och förbättra deras absorption av kroppen.
Anka ben kan kokas i vatten eller ångas, bakas i ugnen, stekas i en panna eller grillas. Men i alla fall skulle ett av de bästa alternativen vara att kombinera dem med en apelsin.
För att få den perfekta rätten till följd av matlagning bör du noggrant välja produkten. Det finns några kriterier för vilka du kan bestämma graden av färskhet och kvalitet på ankött, nämligen:
- Det finns ingen klibbighet på ytan;
- När det pressas återgår köttet snabbt till sin form;
- Snittet har en mörkbrun nyans;
- Benen bör vara välmatade, med ett stort utbud av kött;
- Hos unga ankor är brosket mjukt och inte fullt format.
Det är anmärkningsvärt att det inte finns så mycket subkutant fett i benen som i bäckenhålan. Därför lagar de mycket snabbare och hinner inte torka ut, som är fallet med en hel anka.
Ankan har en tät, tjock hud, så erfarna hemmafruar tar till några knep för att inte förstöra rätten. Så till exempel kan du förmarinera benen i senap, kefir eller skridsko, detta ger köttet den nödvändiga ömheten och saftigheten.
Om det är väldigt lite tid kvar för matlagning och det inte finns något sätt att marinera produkten, kan du först koka ankorna lite genom att kasta dem i kokande vatten. Denna manipulation kommer att säkerställa deras enhetliga tillagning, göra huden mer öm och kommer inte att tillåta smak och arom att gå in i buljongen.
Anka ben gillar inte höga temperaturer i ugnen. Den optimala temperaturen är från 140 till 170 grader. Samtidigt kan sjudtiden nå 2-3 timmar, beroende på recept.
Apelsiner kan läggas till rostade eller bakade ankor som marinad. Samtidigt rekommenderas det att slipa dem tillsammans med zest, eftersom det är hon som ger den ljusaste citrusaromen.
I vissa fall kan du använda själva skalet separat och krossa den färdiga produkten ovanpå några minuter innan servering. Detta kommer att maximera bevarandet av alla fördelaktiga egenskaper hos den yttre delen av apelsinen.
Apelsincirklar stekta på en grill eller i en räfflad form ser väldigt vackra ut som dekoration till en maträtt.
Fördelarna med ankött i kombination med apelsiner
Anka är en bra källa till nyttigt protein. Den innehåller många mineraler som är nödvändiga för människokroppen - selen, zink, koppar, fosfor, järn. Denna produkt innehåller också natrium, kalium, magnesium, mangan, kalcium.
Bland vitaminerna finns det ett högt innehåll av föreningar i grupp B - nikotinsyra och pantotensyra, riboflavin, tiamin, kolin samt B6, B12. Dessutom är andekött rikt på vitamin A, E, K och folat.
Fördelarna med denna produkt beror också på närvaron av betain (ett derivat av glycin), omega-6 och omega-3 fettsyror, oljesyra, enzymer som säkerställer normal metabolism och eliminering av cancerframkallande ämnen från kroppen.
Denna sammansättning gör att anka rätter kan betraktas som mycket näringsrika och hälsosamma, särskilt i kombination med en apelsin. Denna produkt rekommenderas vid utmattning av fysisk eller nervös natur, vid försämring av immunsystemet. Anka ben med apelsiner kommer att vara användbara för skolbarn, personer som ägnar sig åt mental aktivitet, idrottare eller som lider av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, cancerpatienter
TOPP 5 recept på ankor med apelsiner
Det finns många alternativ för att förbereda ankor. Tack vare rätt kombination av produkter kan en maträtt inte bara vara tillfredsställande, utan också otroligt hälsosam. Det är apelsinen som hjälper ankött att smälta lättare och mätta kroppen med de nödvändiga mikroelementen, samt ge en oförglömlig utsökt smak. Vi uppmärksammar de mest framgångsrika recepten med dessa ingredienser.
Anka confit med apelsiner och kryddor
Confit är en fransk maträtt med en lång historia. Ursprungligen uppfanns receptet för långtidsförvaring av anka, men med tiden spred det sig till andra länder, där det tog stolthet i professionella och hemkök. Det tillagas från alla delar av ankan, men benen är de läckraste.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 250 kcal.
- Portioner per behållare - 3 portioner
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Anka ben - 3 st.
- Orange - 1 st.
- Ankfett - 200 g
- Olivolja - 1 matsked
- Malad kardemumma - 0,3 tsk
- Röd het paprika - efter smak
- Kanel - 1 pinne
- Körsbärsjuice - 50 ml
- Salt - 1 g
Steg för steg beredning av anka confit med apelsiner och kryddor:
- Vi förbereder produkterna: vi tvättar ankbenen, skär hälften av apelsinen i form av små pyramider.
- Torka av benen noggrant med olja och kryddor. Lägg dem tillsammans med apelsinskivor och en kanelstång i en panna och stek dem under lock i ca 3-5 minuter på varje sida. Under denna tid bör en gyllene skorpa bildas.
- Smält fettet i en stekpanna. Häll körsbärsjuice där och tillsätt efter smak. Koktiden är 1, 5-2 timmar.
- Efter slutet av processen skickar vi benen till grillen eller steker tills de är skarpa i en panna.
- Stek här lätt den andra halvan av apelsinen, skuren i skivor.
- När skålen är klar serverar du ankbenen med ris eller annat tillbehör.
Stuvade ankben med apelsiner och senapssås
En eftertänksam gryta under lång tid är ett utmärkt sätt att laga ankor i par med apelsiner. Du kan lägga till ett skal till serveringen genom att servera ett fat med honungs senap.
Ingredienser:
- Anka ben - 2 st.
- Ankfett för stekning
- Lök - 1 st.
- Medelstora morötter - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lövblad - 2 st.
- Orange - 2 st.
- Pulveriserat socker - 2 matskedar
- Smör - 2 matskedar
- Svartpeppar - 5 ärtor
- Vatten - 100 ml
- Salt att smaka
- Dijonsenap - 2 matskedar (till såsen)
- Honung - 1 matsked (till såsen)
- Olivolja - 2 matskedar (till såsen)
- Sojasås - 1 tsk (till såsen)
Steg för steg förberedelse av ankor med apelsiner och senapssås:
- Smält fettet i en djup stekpanna och stek benen på båda sidor tills de är gyllenbruna. Ta ut dem på en tallrik.
- Skär löken i medelstora tärningar och morötterna i skivor. Vitlök kan passeras genom en vitlökspress eller finhackas.
- Lägg allt i en stekpanna med fett efter att ha stekt benen. Stektid - 3 minuter.
- Tillsätt sedan vatten och ben. Sänk värmen något och tillsätt lagerblad, peppar, salt. Tillagningstid under lock på låg värme - från 1 till 1, 5 timmar.
- Skiva apelsiner i skivor 3-5 mm tjocka. Strö dem över florsocker och stek på alla sidor i en smord grillpanna.
- Lägg alla ingredienser till såsen i en djup skål och vispa lätt.
- För en vacker presentation, lägg benen på en bred tallrik, lägg några skivor apelsin och en tesked sås bredvid.
Klassiskt recept på stuvade ankor med apelsin
Denna maträtt är ganska god och tillfredsställande. Det är perfekt för både ett festligt bord och en daglig lunch.
Ingredienser:
- Anka ben - 6 st.
- Orange - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Olivolja - 2 matskedar
- Stärkelse - 1 tsk
- Vatten - 200 ml
- Zest av en apelsin
- Salt och peppar efter smak
Steg-för-steg-förberedelse av stuvade ankben enligt det klassiska receptet:
- Krydda benen med salt och strö över peppar. Stek noggrant i het olivolja tills den är gyllenbrun på alla sidor. För stekning bör du välja en gryta eller panna med höga sidor. I slutet av processen, ta bort benen på en tallrik.
- Stek löken i samma behållare, tillsätt sedan stärkelsen och rör om.
- Lägg ankan på löken igen, täck med apelsinjuice och vatten. Låt sjuda under svag värme tills köttet är mjukt. Ta av locket och släck i några minuter till.
- När såsen blir tjock måste den separeras i en kastrull, strös med skal.
- För att dekorera skålen, lägg benen på en tallrik, täck med skal och servera med såsen.
Bakade ankor med konjak och apelsin
Enligt detta recept är ankben otroligt doftande och saftiga. Denna effekt tillhandahålls på grund av närvaron av kryddor och konjak bland ingredienserna, vilket impregnerar köttfibrerna. Tillagningsprocessen är ganska enkel, så även en nybörjarkock kan överraska gäster.
Ingredienser:
- Anka ben - 4 st.
- Orange - 2 st.
- Cognac - 120 ml
- Rosmarin - 1 kvist
- Salt och kryddor efter smak
Steg för steg förberedelse av bakade ankor med konjak och apelsin:
- Separera fettet från benen. Marinera med konjak, kryddor, tillsätt en rosmarinkvist. Täck och kyl i 8-12 timmar, eller i rumstemperatur i 1, 5 eller fler timmar.
- Skär apelsinen i skivor utan att ta bort skalet.
- Lägg benen på en plåt, lägg apelsinen ovanpå, täck med folie och ställ in i ugnen på 150 grader. Stektid - ca 1 timme.
- Servera bakade ankben med ris, potatis, kokta eller färska grönsaker.
Anka ben med apelsiner i en långsam spis
Med matlagning i en multikokare kan du maximera bevarandet av användbara element och doften av kött och frukt, och minskar också tiden som läggs ner på tillagningsprocessen.
Ingredienser:
- Anka trumstick - 6 st.
- Orange - 1 st.
- Kvitten - 1 st.
- Apple - 1 st.
- Tranbär (färska eller frysta bär) - 50 g
- Honung - 4 matskedar
- Senapsbönor eller pulver - 2 matskedar
- Vegetabilisk olja för stekning
- Kryddor efter smak
Steg för steg tillagning av ankor med apelsiner i en långsam spis:
- Skölj benen noga och stek lite med tillsats av olja.
- Häll över frukten med kokande vatten innan du förbereder ankbenen. Ta bort de inre groparna från kvitten och äpplet. Skär allt, inklusive apelsinen, i klyftor.
- Lägg de resulterande fruktskivorna på det stekta köttet. Häll tvättade tranbär där, salt, tillsätt senap och dina favoritkryddor.
- Flytta försiktigt den resulterande massan och slå på bakningsläget i 60 minuter.
- Honung tillsätts efter tillagning, direkt på varmt kött, så att det smälter, men inte kokar. Låt svalna något och kan serveras med tillbehör eller grönsaker.
Videorecept för ankor med apelsiner
Som praktiken visar kommer kombinationen av anka och apelsin inte att lämna någon gourmet likgiltig. Ingredienserna i dessa recept är utvalda för att balansera näringsämnena och få ut det mesta av dem. Med lite skicklighet och fantasi kan du överraska dina nära och kära inte bara vid festbordet utan också diversifiera din dagliga mat. Varje hemmafru kommer att kunna välja ett alternativ som kommer att ta sin rättmätiga plats i hennes kokbok.
