En godbit för ett festligt och vardagligt bord - okroshka i citronvatten med korv och gräddfil hemma. Steg för steg recept med foto och video recept.
Okroshka är bekant för alla från barndomen. Detta är förmodligen den mest populära sommar billiga soppan, eftersom det finns många gröna och grönsaker på marknaderna och stormarknaderna som inte är dyra. Det finns många variationer i att laga okroshka. Någon lagar den på kvass, någon på öl, någon på mineraliskt kolsyrat vatten, någon på kefir … Och jag kommer att laga den på vanligt filtrerat vatten med tillsats av citronsaft istället för den vanliga citronsyran. Som köttkomponent har jag den godaste kokta korven. Men om så önskas, byt ut det till något kokt kött efter smak. Sedan rekommenderar jag att använda buljongen där den tillagades för att klä okroshka.
Jag fyller okroshka med gräddfil. Det måste finnas en stor mängd av det för att få en rik smak. Spara därför inte gräddfil, och om du gillar majonnäs, lägg till den också. Andra ingredienser för receptet är en klassisk uppsättning ingredienser: färska gurkor, potatis, kycklingägg, färska aromatiska örter. Servera okroshka i citronvatten till bordet bara kylt. Du kan förbereda frysta gröna kuber för detta i förväg.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 173 kcal.
- Portioner per behållare - 4-6
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Potatis - 3-4 st.
- Citron - 0,5 st.
- Kycklingägg - 4 st.
- Gräddfil - 250 ml
- Persilja - medelstort gäng
- Färska gurkor - 2 st.
- Dill - medelstort gäng
- Mjölkkorv - 250 g
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Grön lök - gäng
- Vatten - 3 l
Steg för steg tillagning av okroshka i citronvatten med korv och gräddfil:
1. Skala korven från förpackningsfilmen (den är vanligtvis inte ätbar) och skär i kuber med sidor ca 5-7 mm. Du kan ta mejerikorv, läkarens, eller ersätta den med kokt eller rökt kycklingbröst.
2. Tvätta potatisen noggrant före tillagning. Lägg de skalade knölarna i en kastrull med saltat vatten och låt sjuda i uniformerna på svag värme. Saltet hjälper till att hålla potatisen från att spricka under tillagningen. Koka inte för mycket för att hålla knölarna intakta. Se därför till potatisens beredskap. För att laga mat jämnt, välj samma storlek knölar. Om de är av olika storlek kommer de små knölarna att koka, och de stora kommer fortfarande att vara råa. Efter 20 minuter, kontrollera beredskapen med ett träspett.
Efter kokning, häll kallt vatten över de heta potatisarna i 1-2 minuter så att de svalnar snabbare och lättare att skala. Efter det, börja omedelbart rengöra det. Dra i potatisens skal med en lätt rörelse, det kommer att lossna väldigt lätt. Skär den i 5-7 mm tärningar och skicka den till korvpannan.
3. Tvätta och torka hårda och mörka gurkor utan rynkor eller mjuka fläckar med en pappershandduk. Klipp av ändarna på båda sidor och kasta dem. Ta inte bort fröna och skala inte bort skalet. Med undantag kan du göra detta om skalet är hårt eller bittert och fröna är mycket stora. På en skärbräda skär du dem i kuber som de tidigare livsmedlen.
4. Hårdkoka äggen. För att göra detta, ta ut äggen från kylskåpet i 30 minuter före tillagning. Tvätta dem och lägg dem i en liten kastrull så att de inte välter eller stöter på varandra när de kokar. Täck med kallt vatten så att äggen är helt täckta med vatten. Salta (för 1 liter vatten - 1 msk salt) och koka på svag värme i 8-10 minuter. Efter kokning, skölj dem med kallt vatten för att göra dem enklare att rengöra.
Skala äggen och skär dem i tärningar på 5-7 mm.
5. Tvätta salladslök och hacka dem så fint som möjligt. Krossa den med en potatispressare om så önskas så att saften flyter. Då blir okroshka godare och mer pikant.
6. Tvätta persilja och dill, torka med en pappershandduk och hacka fint. Skicka till pannan med alla livsmedel.
7. Tillsätt gräddfil i pannan och blanda väl. Du får en massa som liknar Olivier. Lägg senap i kastrullen om så önskas för att ge lite bitterhet till okroshka.
8. Koka 2,5-3 liter vatten och svalna till rumstemperatur. Skölj citronen och pressa den maximala mängden juice i en kastrull med vatten. För att göra detta, stick citronskalet ytligt med en gaffel på 5-6 platser. Doppa citronen i en skål med varmt vatten (upp till 70 ° C) i 1 minut. Ta ut den och rulla den på köksbrädan, tryck på den med handflatan så att formen deformeras något.
Skär citronen på mitten och tryck tillräckligt hårt för att tömma all saft. Sila pressad juice från fruktköttet och fröna. Du kan också lägga ena halvan av citronen, med den skurna sidan nedåt, i en citrusjuicepress och rotera frukten runt dess axel.
9. Häll det förberedda citronvattnet över grönsakerna, salta och blanda väl. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs. Chill okroshka i citronvatten med korv och gräddfil i kylen i ca 1-2 timmar. Servera den med en färsk skiva bröd.
