Funktioner i beredningen av miniatyr amerikanska bakverk. TOPP 7 bästa steg-för-steg-recept för muffins med olika fyllningar och grädde. Videorecept.
Cupcakes är ett utsökt amerikanskt miniatyrbakelse gjord på fint bakpapper eller i en speciell form. Mini-muffins kommer med eller utan fyllning, ofta täckta med en mängd olika krämer och glasyr. Detta är den perfekta efterrätten för ett buffébord, kontorsfirande, barns födelsedag och andra festligheter. Låt oss nu titta på hur man gör muffins hemma och ge de bästa recepten för läckra och vackra kakor.
Funktioner för att göra muffins
Det första receptet på muffins fanns i Eliza Leslies kokbok om bakverk och godis, som publicerades 1828 i USA. Den beskrev tillredningen av minikakor av en sådan storlek att en portion var tillräckligt för bara en person.
Varje amerikansk hemmafru har sitt eget recept på hemlagade muffins. I USA är denna efterrätt så populär och älskad att den till och med har en egen semester. I olika stater firas Cupcakes dag den 15 december eller den 14 juni.
Delikatessnamnet är översatt från engelska - "cup cake" (från orden "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). Den väger i genomsnitt 60-65 g och dess diameter överstiger inte 5-6 cm. En krämlock måste pryda den ovanifrån.
För att göra muffins hemma mjuka och smälta i munnen bör vissa funktioner beaktas när du förbereder dem:
- Deg … I klassiska muffins kallas det "kvart" eftersom det består av 4 nödvändiga ingredienser - 1 msk. smör, 2 msk. socker, 3 msk. mjöl och 4 kycklingägg. Smöret kan inte ersättas med margarin, äggen måste alltid vara färska, sockret tas endast finmalt och mjölet måste siktas på en fin sil. Dessutom kan smakämnen (vanilj, kanel), russin, bär, nötter, chokladflis, skal, kakao läggas till degen.
- Fyllmedel … Inuti minikakan kan du lägga färska bär, frukter, choklad, olika krämer baserade på mejeriprodukter, sylt, konserver och andra fyllningar med en delikat, krämig konsistens. Den introduceras med en konditoriväska genom hålet som gjorts av dess spets i kakans sida. Om du inte har en påse eller spruta kan du använda en sked eller kniv.
- Dekoration … Ovanpå den amerikanska muffinen är den dekorerad med en krämhatt, glasyr, marsipanfigurer, för födelsedagar och vid andra helgdagar är det populärt att göra muffins med inskriptioner eller med abstrakta teckningar, mönster. Toppa med en krämig hatt kan stänkas med choklad eller dekoreras med kakefigurer. Själva grädden kan vara vaniljsås, krämig, marshmallow, choklad, protein och dess färg kan ändras med hjälp av matfärg.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av muffinsformar. Ursprungligen tillagades kakorna i koppar, den klassiska uppsättningen ingredienser togs bara baserat på en behållare. Degen hälldes i en kopp och bakades med maximal effekt i 3-5 minuter. Men nu säljer butikerna speciella formar för mini-cupcakes, de kan vara metall eller silikon. När du väljer metallformar är det bättre att föredra dem som har en non-stick-beläggning. Formen smörjs först med olja och fylls sedan med deg. Det är viktigt att fylla i det inte mer än 2/3 av totalen.
Om du vill att dina minikakor ska hålla längre och vara mer hygieniska, baka dem i wellpappersformar. De sätts in i tätare former av silikon eller metall, och efter bakning avlägsnas de tillsammans med muffinen. Med en pappersprodukt kan du inte bli smutsig när du använder den här otroligt goda och läckra kakan, och i en sådan förpackning förblir minikakan färsk mycket längre.
Att dekorera muffins kan med rätta kallas en separat konstform. Mastikinredningen ser ljus och vacker ut. Du kan göra olika figurer av det. Till skillnad från grädddekorationer skadas inte mastik under transporten av godis.
Cupcakes är inte bara en vardagsdessert. Nyligen har det blivit populärt att beställa dem istället för vanliga bröllopsgodisar. En festlig tårta med flera nivåer, bestående av många muffins, ser särskilt original ut. Du kan också göra muffins till ett barns födelsedag eller företagsfest. Bekvämligheten med detta mini-format är att en tårta passar lätt i din hand, och det finns ingen anledning att använda bestick eller tallrikar för att äta den.
TOPP 7 bästa cupcake recept
Om du inte vet vad du ska servera på bordet vid ankomsten av gäster, var uppmärksam på recepten för miniatyrkakor, som kallas cupcakes på amerikanskt sätt. När du gör sådana muffins finns det verkligen ett ställe att visa din kreativitet. Utan att ens ändra degens sammansättning kan du experimentera med fyllningar och muffinsdekorationer och skapa en helt ny dessert varje gång.
Klassiska muffins
Dessa kakor är mycket enkla och snabba att förbereda, tack vare sin lilla storlek, bakar de på bara ett par minuter, och du behöver inte ha några speciella färdigheter för att göra dem. Men om du vet hur man gör klassiska muffins kan du experimentera med fyllningar och dekorationer och skapa ditt eget konfektmästerverk.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 414 kcal.
- Portioner per behållare - 15
- Tillagningstid - 35 minuter
Ingredienser:
- Ägg - 2 st.
- Smör - 200 g
- Mjölk - 240 ml
- Mjöl - 400 g
- Bakpulver - 1 förpackning
- Socker - 300 g
- Vaniljsocker - efter smak
Hur man förbereder klassiska muffins steg för steg:
- Bryt äggen i en ren behållare, tillsätt salt, vispa allt.
- Blanda smör och socker i en separat skål.
- Kombinera de uppvispade äggen med smörmassan, vispa allt.
- Häll mjölk i blandningen, tillsätt bakpulver, vaniljsocker, mjöl. Rör om blandningen noggrant för att uppnå enhetlighet och eliminera klumpar.
- Lägg de oljade formarna på ett bakplåt, fyll dem med deg till 2/3 av den totala volymen.
- Ställ formarna i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 30 minuter.
- Efter den angivna tiden, ta bort och vänta tills muffinsen svalnat.
- När muffinerna svalnat något, ta bort dem från formarna och garnera med smörkräm ovanpå innan servering.
Viktig! Om du bestämmer dig för att göra muffins hemma, följ noga receptet. I inget fall ska du ändra proportioner och uppsättning ingredienser för degen, annars kommer du inte att få amerikanska kakor, utan en vanlig muffin eller maxmuffins.
Chokladmuffins
Choklad är en stressavlastare eftersom den främjar kroppens naturliga endorfiner, de så kallade lyckohormonerna. Det är därför följande steg-för-steg-cupcake-recept garanterat kommer att göra dig glad, eftersom huvudingrediensen i det är choklad.
Ingredienser:
- Choklad - 150 g
- Ägg - 4 st.
- Bakpulver - 1 förpackning
- Kakao - 40 g
- Socker - 200 g
- Smör - 180 g
- Mjöl - 150 g
Hur man gör chokladmuffins steg för steg:
- Skär smör och choklad i små tärningar och smält i vattenbad.
- Ta bort smör-chokladmassan från spisen, svalna något, under konstant omrörning med en visp eller mixer i låga hastigheter.
- I en något svalkad massa, kör omväxlande i 1 ägg, efter varje blandning allt med en mixer.
- Blanda mjöl, bakpulver, socker och kakao i en separat skål.
- Kombinera lösmassan med chokladen och ägget. Blanda allt noggrant.
- Lägg de oljade formarna på en bakplåt, fyll var och en med 1/3 av degen, lägg en bit choklad och tillsätt ytterligare 1/3 av mängden deg. Formen bör generellt fyllas till 2/3 av dess volym.
- Grädda muffinsen vid 180 ° C i 20-30 minuter.
Chokladmuffins kommer att göra dig till den lyckligaste personen i världen om du dekorerar dem med chokladkräm ovanpå.
Curd cupcakes
Även om detta är ett mycket enkelt recept som använder ingredienser som finns i varje kök, blir resultatet läckra muffins. Av det angivna antalet produkter bakas 12 muffins med en delikat konsistens. Både barn och vuxna äter dem med stort nöje. En viktig punkt i beredningen av ingredienserna är valet av ostmassa till muffins, den får inte vara sur, annars försämras kakans smak. Smör och ägg måste först tas ut ur kylskåpet så att de värms till rumstemperatur.
Ingredienser:
- Keso - 150 g
- Ägg - 2 st.
- Smör - 100 g
- Socker - 150 g
- Vetemjöl - 200 g
- Bakpulver - 3/4 tsk
- Vanillin - 1/3 tsk
- Salt - 1 nypa
Steg för steg förberedelse av ostmassor:
- Vispa mjukt smör med en mixer tills det är fluffigt, krämigt.
- Tillsätt hälften av sockret till det, vispa, tillsätt salt och resten av sockret, vispa igen. Vispa i 3-4 minuter.
- Slå 1 ägg i massan, vispa med en mixer tills det är slätt, tillsätt det andra ägget och vanilj. Slå allt noggrant.
- Gnid ostmassan genom en fin sil och lägg i smörblandningen, vispa några minuter.
- Häll det siktade mjölet och bakpulvret i en separat behållare.
- Häll den torra blandningen i den oljiga blandningen och knåda degen ordentligt med en bakspade.
- Fyll de föroljade formarna 3/4 med den, platta till, baka i 180 ° C i 25 minuter.
Cottage cheese cupcakes är perfekta för söndagste, men om du vill laga cupcakes till ett festligt bord kan du dekorera dem med grädde och konditorivaror ovanpå.
Vaniljmuffins med grädde
Vaniljmuffins med delikat grädde smälter helt enkelt i munnen. Efter att ha spenderat en och en halv timme av din tid får du 8 minikakor med en oöverträffad smak.
Ingredienser:
- Smör - 80 g (för deg)
- Socker - 100 g (för deg)
- Vaniljsocker - 2 msk (för test)
- Ägg - 2 st. (för test)
- Vetemjöl - 150 g (för deg)
- Bakpulver - 1 tsk (för test)
- Salt - 1 g (för deg)
- Mjölk - 50 ml (för deg)
- Äggvita - 3 st. (för grädde)
- Socker - 120 g (för grädde)
- Smör - 170 g (för grädde)
- Vanilj - efter smak (för grädde)
- Matfärg - 2 g (för grädde)
Steg-för-steg-beredning av vaniljmuffins med grädde:
- Ta ut smöret från kylskåpet några timmar före tillagning och, när det mjuknar, hacka i små tärningar, blanda med socker i en djup behållare och vispa allt med en mixer eller visp.
- Häll vaniljsocker i blandningen, vispa tills en lätt skumaktig massa bildas.
- Slå ett ägg i det, vispa med en mixer, tillsätt ett andra ägg och vispa igen.
- Sikta mjölet, tillsätt salt och bakpulver till det. Blanda allt.
- Häll hälften av den fritt flytande blandningen i massan, blanda allt och häll i mjölken. Blanda allt igen.
- Tillsätt det återstående mjölet i blandningen och rör om.
- Fyll degen förberedd i förväg med 2/3 av volymen, kom ihåg att smörja in dem med olja först.
- Skicka till ugnen och grädda i 20 minuter vid 170 ° C. När de är klara ska mini -cupcakesna vara porösa och mjuka.
- Medan muffinerna bakar gör du en grädde. Blanda först proteinet med socker, lägg behållaren i ett ångbad och vispa med en mixer tills ett fluffigt, stabilt skum erhålls.
- Ta bort den varma vispade äggviten från ångbadet och fortsätt vispa tills det svalnat.
- Tillsätt mjukat smör till proteinet i små portioner och vispa omedelbart tills det är smidigt.
- Häll vanilj och andra smaker, färger och smakförstärkare i grädden efter önskemål. Slå massan.
- Lägg muffinkrämmen i en påse med Open Star -tillbehör och dekorera de kylda vaniljminimuffinsen med den.
Vänta på att grädden stelnat lite, dekorera desserten med bär, myntablad, cocktailkörsbär eller en lavendelkvist. Du kan också dekorera muffins efter eget gottfinnande, vilket ger fri fantasi.
Morotmuffins med grädde
Även om ditt barn inte gillar morötter, efter att ha provat sådana muffins en gång, kommer han aldrig att ge upp otroligt goda, söta och mycket friska morotmuffins med smörkräm.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 200 g (för deg)
- Solrosolja - 100 g (för deg)
- Russin - 40 g (för deg)
- Mjölk - 50 ml (för deg)
- Ingefära - 1 tsk (för test)
- Bakpulver - 2 tsk (för test)
- Morötter - 200 g (för deg)
- Socker - 100 g (för deg)
- Ägg - 1 st. (för test)
- Vanillin - 1 g (för deg)
- Malad kanel - 1 tsk (för test)
- Gräddeost - 170 g (för grädde)
- Smör - 55 g (för grädde)
- Pulveriserat socker - 50 g (för grädde)
Steg för steg förberedelse av morotmuffins med grädde:
- Skölj russinen, häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter.
- Blanda det siktade mjölet med bakpulver, tillsätt vaniljsocker, malet kanel och torrmald ingefära. Rör om hela massan tills den är jämn.
- Vispa ägget och sockret i en separat skål tills det är skummigt.
- Häll raffinerad olja i äggblandningen, vispa allt noggrant.
- Häll äggemulsionen i den fritt flytande blandningen, rör om allt.
- Skala morötterna, hacka på ett fint rivjärn, lägg i degen, rör om allt.
- Häll upp lite uppvärmd mjölk i massan, blanda.
- Tillsätt förvättade och sedan torkade russin i degen, rör om allt en sista gång.
- Häll degen i förberedda formar och grädda i 20-30 minuter vid 160 ° C.
- Medan minimuffinsen svalnar, förbered grädden. För att göra detta, kombinera kall ost, mjukat smör och strösocker, slå allt noggrant. Lägg grädden i en konditoriväska och dekorera de kylda cupcakesna med den. Om påsen inte finns kan du breda ut den med en sked eller smörkniv.
- Innan servering kan morotmuffins med grädde garneras med konfektdryss, kanderade frukter eller små morotfigurer.
Notera! Om du har färsk ingefära ska den rivas. Det läggs till degen tillsammans med morötter.
Muffins "Red Velvet"
"Red Velvet" är en mycket utsökt och känslig tårta med porösa röda kakor och den mest känsliga grädden. Om det finns en tårta kan du enligt detta recept förbereda muffins steg för steg. Röda mini cupcakes kommer definitivt att tilltala alla i din familj, eftersom de inte bara är original utan också otroligt goda.
Ingredienser:
- Smör - 100 g
- Socker - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Mjöl - 250 g
- Ägg - 2 st.
- Vegetabilisk olja - 100 g
- Bakpulver - 1 s.
- Kakao - 20 g
- Röd mat - 1 tsk
Steg-för-steg-förberedelse av Red Velvet cupcakes:
- Häll kakao och bakpulver i det siktade mjölet.
- I en annan skål, använd en mixer för att slå det mjuka smöret och sockret.
- Slå ägg i den krämiga blandningen, knåda det i minst en minut efter att du har tillsatt dem.
- Blanda kefir med solrosolja och måla.
- Kombinera blandningen kefir och smör-ägg, vispa allt noggrant.
- Häll den lösa massan i den flytande massan, blanda allt.
- Häll den färdiga degen i formar och fyll dem 2/3 av volymen.
- Grädda muffins i 180 grader i 30 minuter.
För att göra Red Velvet cupcakes ännu mer som kakan med samma namn kan du täcka dem med en smörkrämhatt ovanpå. Du kan också dekorera en sådan efterrätt med en liten cocktailkörsbär.
Krämiga muffins med ostkräm
Muffins med chokladfyllning och ostkräm intar en hedervärd plats bland muffinsrecepten. På bara en timmes flit får du en oöverträffad dessert, som kombinerar löst smör och smördeg, chokladganache som smälter i munnen och den mest känsliga grädden av hemlagad färskost.
Ingredienser:
- Smör - 80 g (för deg)
- Socker - 100 g (för deg)
- Ägg - 1 st. (för test)
- Grädde (10-20%) - 100 g (för deg)
- Bakpulver - 1 tsk (för test)
- Vanillin - 1/2 g (för deg)
- Mjöl - 120 g (för deg)
- Gräddeost - 150 g (för grädde)
- Smör - 50 g (för grädde)
- Pulveriserat socker - 50 g (för grädde)
- Choklad - 50 g (för fyllning)
- Grädde (10-20%) - 50 g (för fyllning)
Steg-för-steg-beredning av krämiga muffins med ostkräm:
- Ta ut smöret från kylskåpet några timmar före tillagning.
- Kasta alla komponenter till degen i en djup behållare och vispa ordentligt med en mixer.
- Fyll de förberedda formarna med 2/3 av degen, skicka till ugnen som är uppvärmd till 180 ° C och grädda i 20 minuter.
- Medan de krämiga muffinsna kokar, tillsätt fyllningen. För att göra detta, bryt chokladen i små bitar, häll grädde och lägg på spisen. Värm massan under konstant omrörning tills den är jämn.
- Medan pålägget och bakade minikakor svalnar gör du grädden. För att göra detta, slå det mjukade smöret med strösocker. Tillsätt färskost i portioner, vispa grädden ordentligt varje gång du lägger till nästa. Om du vill kan du lägga till smakämnen i grädden eller färga den med bärjuice.
- Kärna de kylda muffinerna och fyll med ganache. Du kan använda en rörpåse, spruta eller sked för att göra detta.
- Pressa grädden ovanpå de fyllda cupcakesna.
- Den färdiga efterrätten kan dekoreras med konditorivaror och cocktailkörsbär. Delikat delikata och läckra muffins blir en riktig dekoration på alla bord.
