Hur man bakar en kexrulle med bär hemma? TOPP 6 recept med foton, kulinariska tips och kockarnas hemligheter. Hur rullar man en kexrulle? Videorecept.
Söta dessertrullar tillagas oftast på basis av en kex. Även om det finns alternativ från puff, jäst och till och med smördeg. Den klassiska kexrullen består av en mjuk skorpa och aromatisk grädde. Jag kompletterar den ofta med en fyllning, som används som frukt, konserver, sylt och kanderade frukter. Detta material presenterar TOP -6 -recept för den mest populära sommardelikatessen - en mjuk kexrulle med bärfyllning.
Den största fördelen med hemlagad kexrulle är tillagningshastigheten och minsta uppsättning billiga och prisvärda ingredienser. Men trots detta måste du veta några hemligheter för att förbereda en kexrulle ordentligt. Efter alla råd från erfarna konditorer kommer du att förbereda en utsökt och läckert kexrulle på en minimal tid.
Tips och finesser för att göra en rulle med bärfyllning
- Rätt andel ingredienser enligt GOST för en medelstor kex är 5 ägg, 200 g socker, 3/4 msk. dubbelsiktat premiummjöl, 1/4 msk. siktad stärkelse och en nypa salt. Men idag är kexet tillagat enligt andra recept. Men tänk på att rullen inte går sönder när den viks om en del av mjölet i degen ersätts med stärkelse.
- Det är lämpligt att skilja äggen till vita och äggulor och slå dem separat: äggulorna med socker och de vita med salt. Se till att det inte kommer en droppe äggula till de vita. Annars kommer proteinerna inte att vispa korrekt till ett stabilt vitt skum. Lägg också proteinerna i en ren skål fri från droppar av fett och fukt.
- Tillsätt alla ingredienser till äggulessockermassan och knåda allt noggrant i en riktning, annars tappar degen sin luftighet. Lägg till proteinmassan till de allra sista 3-4 matskedarna när du blandar alla ingredienserna. Även om varje hemmafru gör kexdeg olika. Och det finns alternativ när äggen vispas hela, eller de vispade äggulorna kombineras med proteinerna och sedan introduceras resten av komponenterna.
- Vit och choklad kex kan användas som bas. Alla typer av olika matfärger läggs också till för att göra kexet i en annan nyans, till exempel rött, gult eller grönt. Smaksätt degen med vanilj, gurkmeja, kardemumma …
- Alla produkter som används måste ha samma temperatur, och ju lägre den är, desto bättre blir kexet. Detsamma gäller den ugnsform där massan ska bakas. Därför, om möjligt, skicka bakplåten till kylskåpet för att hålla den kall.
- Var noga med att baka degen på en bakplåt klädd med bakplåtsolja och oljad. Då blir det lättare att ta bort kexet från bakplåten, och själva papperet kan enkelt separeras från det. Strö inte formen med ströbröd, nötter, gryn och mjöl.
- När kexdegen är klar ska ugnen redan vara förvärmd. Om degen väntar (även 5 minuter) blir den färdiga kexen inte så fluffig.
- Överdriv inte kexen i ugnen, som en torr produkt går sönder och smulas vid rullning.
- Bakningstiden för kexen varierar från 10 till 40 minuter. Det beror på kexets form och tjocklek. Samtidigt får ugnsluckan inte öppnas under den första halvan av tiden, annars blir kexet inte frodigt, utan en platt tårta.
- Kontrollera kakans beredskap med en punktering av en träpinne: den ska komma ut torr.
- Kexbotten är impregnerad med te, sirap, likör, kaffe, juice om så önskas innan det smörjs med grädde.
- Det finns många fyllningsalternativ. Kexrulle kombineras med valfri grädde: keso, gräddfil, vaniljsås, choklad, kaffe. Den är gjord med vispad grädde, sylt, choklad och jordnötssmör, kondenserad mjölk, fruktpuré.
- För ett kostalternativ, fyll rullen med ostmassa, frukt eller bär.
- Applicera fyllningen på den heta, förberedda degen. Fyllningen ska vara så homogen som möjligt. Den ska inte vara för tunn eller för tjock.
- Dekorera den färdiga rullen efter din smak: chokladglasyr, florsocker, flytande kola, bär.
- Kexrulle med bär serveras i en speciell rulle, vilket gör att rullen kan vara estetiskt tilltalande att servera dessert till bordet. På grund av den långsträckta formen på den förberedda delikatessen är inte alla rätter lämpliga att servera.
Life hacks: hur man rullar en kexrulle ordentligt
- När den fyllda svamprullen är bakad, ta ett stort bakplåtspapper och strö över det siktade sockret och vänd på den varma kexen.
- Skala försiktigt av pergamentet som det bakades på. Det är lättare att ta bort från en varm tårta än från en kyld.
- Rulla den heta sockerkakan till en tät rulle med färskt pergament. Låt den svalna helt till rumstemperatur. Helst ska den sitta i 8 timmar.
- Vik försiktigt ut den kylda kexrullen, blöt jämnt med sirap och fördela fyllningen, dra tillbaka 1-2 cm från kanterna.
- Rulla sedan tillbaka kexet tätt till en fin rulle, men krossa inte. Lägg den med sömmen nedåt på ett fat för att behålla formen bättre.
Kexrulle med hallon och gräddfil
Hemmagjord kexrulle genomblöt i gräddfil och ljusa hallon tillsatt för färgglädje. Bra kombination och utsökt smak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Ägg - 4 st.
- Vetemjöl - 120 g
- Socker - 150 g för kexdeg, 3 msk. för grädde
- Färska hallon - 200 g
- Mynta - några blad för dekoration
- Vaniljsocker - 1 påse
- Gräddfil - 300 g
- Mörk choklad - 50 g för dekoration
Matlagning av kexrulle med hallon och gräddfil:
- Dela äggen i äggulor och vita.
- Vispa först vita utan socker till en lätt luftig massa, tillsätt sedan lite socker och vispa till fasta toppar.
- Vispa äggulorna med en nypa salt tills massan är vit och luftig.
- Kombinera de två vispade massorna och rör om långsamt så att de vita inte sätter sig.
- Tillsätt det siktade mjölet i degen och blanda med en sked eller silikonspatel.
- Klä en plåt med bakplåtspapper, pensla med smör och häll ut den luftiga kexdegen.
- Jämna ut den med en spatel och skicka den till en förvärmd ugn till 180 ° C.
- Grädda den i 20 minuter tills den är gyllenbrun.
- Vänd den bakade kexen tillsammans med bakplåten på en torr handduk och ta bort matpappret.
- Rulla sedan försiktigt kexskiktet löst till en rulle och låt svalna tills det är varmt.
- För grädden, vispa gräddfil med socker och vanilj med en mixer och ställ i kylen i 15 minuter för att tjockna något.
- Lossa kexet från handduken, pensla det med grädde och lägg ut hallonen i ett jämnt lager.
- Rulla svamprullen med hallon och gräddfil tillbaka och lägg den på ett fat.
- Pensla efterrätten med resterande grädde och häll över den smälta mörka chokladen. Toppa med hallon.
- Blötlägg rullen i kylen i en timme för att dra.
Svamprulle med jordgubbar och grädde
Svamprulle med jordgubbar och otroligt delikat och luftig grädde. Det är enkelt och snabbt att förbereda, och smaken kommer att glädja varje ätare.
Ingredienser:
- Ägg - 3 st.
- Socker - 100 g
- Mjöl - 90 g
- Stärkelse - 30 g
- Kräm 33% - 200 ml
- Florsocker - 50 g för grädde, 20 g för dekoration
- Jordgubbe - 50 g
Gör en kexrulle med jordgubbar och grädde:
- Lägg ägg och socker i skålen i en matberedare och vispa tills massan fördubblats i storlek.
- Sikta mjöl och stärkelse i en skål och blanda med äggmassa.
- Täck en bakplåt med bakplåtspapper, lägg ut degen och slät.
- Förvärm ugnen till 250 ° C och lägg bakplåten på den översta hyllan. Grädda skorpan i 4-5 minuter.
- Ta bort kexet från bakplåten, vänd och ta bort papperet. Lägg den på ett rent pergament eller en bomullshandduk och rulla ihop den.
- Tvätta jordgubbarna, skala och hacka fint.
- Lägg grädden och florsockret i köksmaskinens skål och vispa till fasta toppar.
- Tillsätt bären till den vispade grädden och rör om med en silikonspatel.
- Vik ut kakan och lägg ut grädden och bären i ett jämnt lager.
- Rulla försiktigt tillbaka den till en rulle och lägg den med sömmen nedåt. Slå in med plastfolie och ställ i kylen i 1-2 timmar.
- Strö den kylda kexrullen med jordgubbar och grädde med strösocker.
Svamprulle med ostmjölk och bär i en långsam spis
Läcker hemlagad kexrulle med bär och keso i en långsam spis. Dessa underbara bakverk är mjuka, välsmakande, mjuka och måttligt söta.
Ingredienser:
- Ägg - 2 st.
- Mjöl - 0,5 msk.
- Strösocker - 0,5 msk. i degen, 2 msk. i grädde
- Vanillin - 1 påse
- Smakfull keso - 70 g
- Gräddfil - 2 matskedar
- Bär efter smak
- Stärkelse - 1 tsk
Tillaga en kexrulle med ostmjölk och bär i en långsam spis:
- Lägg ägg i en djup skål och vispa med en mixer på medelhastighet i 1 minut.
- Tillsätt sedan socker och vanilj och vispa i ytterligare 3 minuter.
- Tillsätt det siktade mjölet i äggmassan och vispa till en slät massa.
- Smörj en skål med en multikokare med smör eller margarin och häll i degen. Ställ in "Baka" -läget och slå på timern i 35 minuter.
- För grädden, mala keso med gräddfil och strösocker till en smidig konsistens. Tillsätt stärkelse för att hålla grädden i form medan den härdar.
- Tvätta bären, torka och tillsätt dem i grädden.
- Ta bort den färdiga kexen från formen, lägg på en handduk och rulla till en rulle. Låt stå i 15-20 minuter.
- Rulla sedan ut kexet, pensla med ostkräm och rulla kexet med grädde igen till en rulle.
- Ställ keso -rullen i kylen i 5 timmar för att dra.
Kexrulle med färska bär
Sockerkakrulle med björnbär och öm grädde, beströdd med kokos är en utsökt efterrätt som vuxna och barn älskar.
Ingredienser:
- Smör, mjukat - 50 g
- Bakpulver - 1 tsk
- Socker - 200 g per deg, 1 msk. i fyllningen
- Ägg - 5 st.
- Mjöl - 200 g
- Vaniljsocker - 0,5 tsk
- Björnbär - 300 g
- Grädde 35% fett - 200 ml
- Citronsaft - 1 tsk
- Äggvita - 1 st.
- Pulveriserat socker - 200 g
- Kokosflingor - 50 g
Matlagning av kexrulle med färska bär:
- Separera äggvitorna från äggulorna. Häll hälften av sockret över vita och vispa allt till ett tätt skum. Häll den andra halvan av sockret över äggulorna och gnid ihop med smör tills det är vitt.
- Tillsätt mjöl, vaniljsocker och bakpulver till äggulans massa. Vispa allt väl med en mixer.
- Tillsätt sedan försiktigt de vispade äggvitorna och blanda snabbt med en silikonspatel.
- Fukta en plåt med vatten och lägg på en plåt. Häll degen över den och släta ut ytan med en spatel. Täck överdelen med ett andra pergamentark.
- Förvärm ugnen till 200 ° C och grädda kakan i 12 minuter.
- Ta bort den färdiga kexen från pergamentet, rulla ihop det och låt svalna.
- Sortera bort björnbären, tvätta och torka med en pappershandduk.
- Vispa grädden med socker till ett mycket tätt skum och dela i två lika stora delar.
- Rulla ut sockerkakan och fördela hälften av vispgrädden jämnt. Lägg en rad bär på dem och lägg den andra delen av grädden ovanpå.
- Rulla kexen till en rulle, vira in i plastfolie och ställ i kylen 1 timme.
- Blanda äggviten med citronsaft och strösocker till en tjock fudge.
- Med en silikonborste, borsta över toppen av en kexrulle med färska bär och strö över kokos.
Kexrulle med bär och grädde
Den mest känsliga och chica efterrätten är en kexrulle med bär. Det kommer att bli en dekoration av någon semester, men det är inte svårt att förbereda.
Ingredienser:
- Ägg - 3 st.
- Äggula - 2 st.
- Socker - 0,5 msk. för deg, 0,5 msk. för bärfyllning, 0, 25 msk. för gräddfyllning
- Mjöl - 3/4 msk.
- Salt - en nypa
- Smör - 50 g
- Hallon - 100 g
- Tranbär - 100 g
- Grädde 33% fett - 1 msk.
- Gräddeost (Philadelphia eller Mascarpone) - 150 g
- Vanillin - 1 tsk
Matlagning av kexrulle med bär och grädde:
- Till degen, vispa ägg och 2 äggulor lätt med en visp och socker och lägg i ett vattenbad. Rör hela tiden för att smälta sockret och värm äggmassan.
- Vispa sedan äggen med socker med en mixer till vitt skum.
- Smält smör i mikrovågsugnen tills det är flytande, tillsätt det vispade ägget och rör om.
- Häll det siktade mjölet och saltet i degen och knåda till en homogen deg.
- Täck bakplåten med bakplåtspapper, pensla med vegetabilisk olja och häll ut degen.
- Slå på ugnen för att värma upp till 200 grader och grädda degen i 5-7 minuter.
- Lägg den färdiga kakan på en kökshandduk, ta bort papperet och linda det i en rulle med handduken.
- Skölj bären, lägg i en kastrull och täck med socker. Skicka till spisen och koka upp under omrörning. Ta bort från värmen och låt sockret lösa sig.
- Mal de kokta bären genom en fin sil och kasta fröna. Låt de rivna bären svalna.
- För en krämig fyllning, slå den kylda grädden med en mixer tills den är stel.
- Vispa färskosten, vanillin och socker separat. Och blanda den resulterande blandningen med vispad grädde.
- Smörj den kylda kexen med bärfyllning och lägg ett krämigt lager ovanpå.
- Slät ut grädden med en spatel och linda in i en rulle.
- Strö den färdiga kexrullen med bär och grädde med florsocker och garnera med färska bär.
Chokladrulle med bär
Chokladsvamprulle med mascarponegräde, lätt vispad grädde och färska säsongsbär.
Ingredienser:
- Ägg - 4 st.
- Mjöl - 70 g
- Kakaopulver - 70 g
- Stärkelse - 100 g
- Socker - 100 g för en chokladrulle, 90 g för grädde
- Salt - en nypa
- Grädde 30% kyld - 100 g för grädde, plus 15 cm
- Kyld mascarponeost - 200 g
- Bär (valfritt) - 300 g
- Bärgelé - 100 g
- Mörk choklad - 200 g
Tillagning av chokladkakorulle med bär:
- Vispa äggulorna med socker med en mixer tills de är vita.
- Rör ihop kakao, stärkelse och mjöl i en liten skål. Tillsätt den torra blandningen till äggulans massa och vispa allt väl igen till en jämn smet.
- Vispa vitan med en nypa salt tills fasta toppar och tillsätt försiktigt i degen. Rör om allt långsamt.
- Täck en bakplåt med bakplåtspapper, smörj med olja och fördela degen jämnt.
- Förvärm ugnen till 170 ° C och grädda kakan i 8-10 minuter.
- Ta bort bakplåten från ugnen, bred ut en ren, lätt fuktad handduk på bordet och överför den varma skorpan till den. Rulla omedelbart kakan till en rulle och låt svalna.
- Till grädden, vispa med en mascarponeblandare tills den är fluffig.
- Tillsätt grädde och vispa väl igen. Tillsätt socker och vispa igen.
- Vik försiktigt ut rullen och smörj insidan med ett tunt lager gelé.
- Rulla ut chokladsvamprullen och bred grädden jämnt över rullen.
- Ordna bären jämnt ovanpå, rulla försiktigt kakan till en rulle och lägg på fatet med sömmen nedåt.
- Hetta upp grädden (låt den inte koka upp), ta bort den från värmen och ställ åt sidan för att svalna i 5 minuter.
- Värm chokladen i ett vattenbad, tillsätt varm grädde och blanda väl chokladmassan tills den är jämn.
- Smörj rullen med en konditorpensel med den resulterande massan så att avlastningen av stocken visas.
- Ställ rullen i kylen i 1 timme.
