Funktioner för att göra en utsökt tårta. TOPP 7 bästa skomakarrecept med fyllningar av frukt, bär, ägg och grönsaker. Videorecept.
Skomakare är en enkel men utsökt tårta som började förberedas i de brittiska kolonierna i mitten av 1800 -talet. Eftersom de engelska nybyggarna inte hade de nödvändiga ingredienserna för den klassiska puddingen, och dessutom saknade rätt utrustning för detta, började de täcka grytan med ett lager deg eller dumplings av mjöl och sötade brödsmulor. Idag används frukt eller bär som fyllning för bakning, oftast äpplen, persikor, blåbär eller björnbär. I vissa regioner tillagas skomakare med en kött- eller grönsaksfyllning bestående av tomater, lök, ost eller majsmjöl. För att baka det behöver du en stor maträtt med höga sidor, degen knådas snabbt och kräver inga dyra ingredienser. Nedan följer de grundläggande principerna för att göra en paj och de mest populära recepten som är lämpliga för hemmabruk.
Skomakare matlagning funktioner
Det första receptet för att göra en paj skrevs 1859 under namnet "skomakare", som betyder "skomakare" på ryska. Men bakning har inget att göra med skomakaryrket, och namnet kommer från det arkaiska ordet "cobeler", som betyder "träskål". Med stor sannolikhet förberedde de första brittiska kolonisterna på grund av bristen på nödvändiga köksredskap ursprungligen skomakarpajen i skålar ihåliga av trä.
Dessa pajer är särskilt populära i den amerikanska södern. Varje hemmafru har sitt eget recept för att laga en skomakare, olika ingredienser, medan matlagningstekniken är nästan identisk och har följande funktioner:
- Brist på en solid grund … Till skillnad från klassiska pajer, i en skomakare, läggs den förberedda fyllningen direkt på botten av bakformen. Eftersom det nedre lagret av degen saknas minskar kaloriinnehållet i maträtten avsevärt, vilket är mycket viktigt för dem med en söt tand på en diet.
- Fyllning … Du kan göra en skomakare av nästan alla bär och frukter. I klassiska recept används oftast en huvudfyllningsingrediens, till exempel äpplen, persikor eller körsbär. Bärskomakare tillverkas med björnbär, jordgubbar eller blåbär. I författarens recept hittar du blandningar av frukt och bär samt grönsaks- eller köttfyllning.
- Smakförstärkare … För att göra kakan mer smakfull kan du tillsätta vaniljsocker och citronskal till degen och strö över kanel ovanpå bakningen. Efter eget gottfinnande kan du lägga till andra smakförstärkare, både i degen och i fyllningen. Varma såser, ketchup och olika kryddor används ofta i kött- och grönsakspajer.
TOPP 7 läckra skomakarrecept
Efter att ha behärskat de grundläggande principerna för att göra en paj kan du självständigt experimentera med fyllningar och ingredienser till degen och skapa ditt eget författares recept på en skomakare. De mest intressanta och läckra alternativen som har överlevt sedan de brittiska kolonisternas tid.
Persika skomakare
Peach -skomakarreceptet är mycket populärt i den amerikanska södern. Den serveras varm, och för att göra godiset ännu godare, lägg till en skopa vaniljglass till varje portion.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 177 kcal kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 80 minuter
Ingredienser:
- Persikor - 0,8 kg
- Vetemjöl - 0,8 msk.
- Socker - 0,8 msk.
- Smör - 1/2 msk.
- Ägg - 1 st.
- Majsstärkelse - 1 matsked
- Citronskal - 1 tsk
- Bakpulver - 0,2 tsk
- Vanilj extrakt - 1/2 tsk
- Salt - 1 nypa
Matlagning av persikeskomakare steg för steg:
- Förbered persikorna: tvätta och skala dem. För att det ska gå lättare, häll kokande vatten över frukten. Skär den skalade frukten i stora klyftor.
- Fyll dem med 0,2 msk. socker, så att de så småningom låter juice.
- Tillsätt stärkelse till den beredda fyllningen.
- För att göra persikeskomlagardegen, vispa resterande socker och smör med en mixer.
- Tillsätt ägget, citronskal, vaniljkärnan till den vispade massan, vispa igen.
- Tillsätt mjöl, bakpulver, salt och knåda degen.
- Lägg persikafyllningen på ett bakplåt och täck med degen. Du kan också lägga degen inte i ett kontinuerligt lager, utan i separata dumplings.
- Sätt pajen i en förvärmd ugn och grädda i cirka 50 minuter vid en temperatur av 190 ° C.
Persika skomakare kan beredas inte bara från färsk, utan också från konserverad frukt, då är steget för att förbereda fyllningen uteslutet. Den färdiga tårtan passar bra till glass, yoghurt eller mjölk.
Apple skomakare
Skomakare med äpplen har sitt eget separata namn - efterrätten "Brown Betty" ("Mulatto Betty" eller "brown Betty"). Det kommer att tilltala alla som älskar charlotte, manna, muffins och andra bakverk fyllda med äpplen. Det speciella med desserten är att det översta lagret inte är deg, utan en blandning av brödsmulor och smör. För att göra skorpan skarp och texturerad, istället för att använda kommersiella brödsmulor, använd ugnen för att torka och krossa smulan själv. Smaksatt äppelskumlare serveras med te direkt efter tillagning.
Ingredienser:
- Granny Smith eller Braeburn äpplen - 6 st.
- Brödsmulor - 1, 5 msk.
- Salt - 1/2 tsk
- Brunt socker - 1 + 1/4 msk
- Malad kanel - 1 tsk
- Malm muskotnöt - 1/8 tsk
- Malad kryddpeppar - 1/8 tsk
- Malade kryddnejlika - 1/4 tsk
- Juice av 2-3 citroner
Tillagning av äppelskumlare steg för steg:
- Förbered dina äpplen. Tvätta dem, skala och kärna ur.
- Skär den skalade frukten i skivor, lägg i en medelstor behållare, tillsätt skalet av 1 citron och citronsaften i förväg. Mängden juice beror på surheten hos de utvalda äpplena.
- Blanda ströbrödet med smöret i en separat skål och tillsätt lite salt i blandningen.
- I den tredje behållaren, blanda de malda kryddorna med farinsocker. Kombinera den resulterande blandningen med äpplen.
- Smörj en ugnsform med smör. Detta kan vara ett stort bakplåt med höga sidor eller grunda formar för crème brulee.
- Äppelfyllningen är tätt placerad på botten av formen, en blandning av smör och ströbröd hälls ovanpå.
- Formen är tätt täckt med aluminiumfolie, placerad i en ugn förvärmd till 175 ° C på mitten. Kakan bakas i 35-40 minuter.
- När äpplena är mjuka och lätt genomborrade med en kniv, ta bort folien, höj ugnstemperaturen till 220 ° C och fortsätt baka tills en gyllene skorpa bildas på kakan.
Detta är ett klassiskt recept på äppelskumlare, men om du inte vill röra med bakbrödsmulor kan du ersätta dem med en blandning av 1, 25 msk. mjöl och 0,75 msk. brunt socker. Den färdiga kakan serveras medan den fortfarande är varm och passar bra till vilken glass som helst.
Körsbärsskomakare
Cherry skomakare kommer att bli doftande och välsmakande, även om du inte tar färska, men konserverade körsbär. Om du planerar att förbereda en efterrätt för gäster, kan det översta lagret göras av figurer av nallar, stjärnor eller någon annan form skuren ur deg. För att göra detta behöver du speciella kakskärare.
Ingredienser:
- Körsbär - 1, 4 kg
- Granulat - 0,3 kg
- Vatten - 180 ml
- Majsstärkelse - 4, 5 matskedar
- Salt - 1,5 tsk
- Bakpulver - 1 msk. l.
- Smör - 80 g
- Vetemjöl - 2 msk.
- Mjölk - 1 msk.
Matlagning Cherry Cobbler Steg för steg:
- Separera bären från stjälkarna, tvätta och ta bort fröna från dem.
- Lägg de urkärnade körsbären i en sil på en stor skål. Häll saften ur dem i ett glas. Allt du behöver är 3/4 kopp juice. Om frysta körsbär används, hålls de också på en sil tills de är helt avfrostade.
- Blanda socker och stärkelse i en separat behållare.
- Häll körsbärsjuice i ett glas och späd den med vatten.
- Häll långsamt körsbärslösningen i sockerstärkelseblandningen, tillsätt salt, rör om.
- Sätt blandningen på medelvärme och koka upp under konstant omrörning, koka sedan såsen tills den tjocknat.
- Ta bort den förtjockade sirapen från spisen och tillsätt körsbär till den.
- Lägg körsbärsfyllningen i den förberedda glasformen och ställ den i kylskåpet i 10 minuter.
- Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en stor skål.
- Tillsätt kallt smör i mjöl och vispa degen med en mixer tills den är smulig. Om du inte har en mixer kan du hacka smöret med en kniv.
- Mjölk hälls gradvis i den resulterande smulan. Degen ska lossna från väggarna.
- Den färdiga degen rullas ut till en platt kaka 2-2,5 cm tjock, varifrån olika figurer skärs ut med hjälp av formar.
- Degfigurerna placeras slumpmässigt på bärskomakaren över fyllningen. Eftersom degen kommer att öka i volym i ugnen, placera figurerna på ett avstånd av 2-3 cm från varandra.
- Ovanifrån smörs degen med mjölk och strös med strösocker.
- Desserten bakas i 15 minuter. Så snart degen höjer sig och är brun kan den tas bort från ugnen och serveras.
Cherry skomakare kan garneras med vispad grädde om så önskas, och en skopa vaniljglass kan erbjudas gästerna för varje portion.
Äggskomakare
Äggskomakerreceptet använder fruktpajteknik, men använder grönsaker, bacon och uppvispat ägg som fyllning. Således får du ingen dessert, utan en utsökt och näringsrik frukost. Om du inte vet hur du ska glädja din familj på morgonen och samtidigt spendera minst tid, ta detta recept i bruk.
Ingredienser:
- Vitt skivat bröd - 1 st.
- Ägg - 4 st.
- Tomater - 3 st.
- Skinka - 0,5 kg
- Hård ost - 150 g
- Smör - 100 g
- Mjölk - 150 ml
- Salt, peppar, muskot - efter smak
Tillagning av en äggskomakare steg för steg:
- Smörj varje bit bröd med ett tunt lager olja.
- Lägg bitar av bröd "på kanten" i smord form med höga sidor i en cirkel.
- Tvätta tomaterna och skär dem i tunna skivor och skär skinkan i skivor.
- Mellan brödbitarna läggs också 1 bit tomat och skinka på kanten.
- Vispa äggen med mjölk, tillsätt salt och dina favoritkryddor.
- Häll uppvispade ägg över skinkan och tomatbrödet.
- Gnid osten på ett grovt rivjärn och strö över ett bröd ovanpå.
- Ställ in skomakaren i ugnen och grädda tills omeletten är färdig och osten är brun.
Äggskomakaren är en utsökt frukost som alla i din familj kommer att älska. Det är rejält och gott och tar väldigt lite tid att förbereda. Garnera med färska örter innan servering.
Chokladskomakare
Det speciella med chokladskomakaren är att degen för dess beredning måste vara tillräckligt flytande. Trots detta, efter bakning, visar det sig vara mycket mjukt och gott, och det tar bara 55 minuter att laga 10 portioner.
Ingredienser:
- Mjöl - 1 msk.
- Bakpulver - 2 tsk
- Salt - 1/4 tsk
- Kakaopulver - 7 matskedar
- Socker - 3/4 msk.
- Mjölk - 1/2 msk.
- Vanilj extrakt - 2/3 tsk
- Varmt vatten - 1 msk.
Steg för steg förberedelse av en chokladskomakare:
- Blanda mjöl, bakpulver, salt, 3 msk i en djup behållare. kakao och socker.
- Tillsätt mjölk, smält smör och vanilj i blandningen. Knåda degen tills den är jämn.
- Fördela den resulterande massan jämnt över formens botten.
- I en separat behållare, blanda ett halvt glas vitt socker, farinsocker och kakaorester.
- Strö den resulterande blandningen jämnt över degen i formen.
- Häll försiktigt vatten ovanpå kakan, rör inte om.
- Sätt in skålen i en förvärmd ugn och grädda i 40 minuter vid 175 ° C.
Chokladdesserten serveras några minuter efter att den tagits ur ugnen. Varje portion kan garneras med glass eller sirap.
Bärskomakare
Vid matlagning tas receptet på en jordgubbsskomakare som grund. Eftersom jordgubbar förlorar sin doft efter värmebehandling kan du lägga till aromatiska björnbär, jordgubbar, hallon, blåbär och andra skogs- och trädgårdsbär i fyllningen.
Ingredienser:
- Bärblandning - 10 msk
- Majsstärkelse - 6 matskedar
- Bakpulver - 2 tsk
- Soda - 1/2 tsk
- Ägg - 1 st.
- Socker - 1, 5 msk.
- Mjöl - 3 msk.
- Salt - 1 tsk
- Smör - 120 g
- Mjölk - 180 ml
Steg för steg beredning av bärskomakare:
- Skölj och torka bären. Om jordgubbar används i receptet för skomakare med bär, efter torkning måste de skäras i bitar, resten av frukterna kan användas hela.
- Blanda socker med stärkelse.
- Lägg bären i en stor kastrull och strö över sockerstärkelseblandningen.
- Sätt kastrullen på medelvärme, koka bären tills saften mjuknar och tjocknar. Rör om hela tiden.
- Spraya bakformen med non-stick spray.
- Lägg bärblandningen på formens botten.
- Blanda mjöl, bakpulver, salt och bakpulver.
- Mal det tärnade smöret med mjölblandningen tills det smulats.
- Slå ägget i en separat behållare och blanda det med mjölk.
- Blanda äggblandningen med mjöl och knåda en tjock klibbig deg.
- Dela degen i delar och sprid den ovanpå bärblandningen och lämna ett visst avstånd mellan "dumplings" eftersom den sväller lite under bakningsprocessen.
- Strö socker ovanpå degen.
- Pajen läggs i en förvärmd ugn och bakas i 30-40 minuter vid en temperatur av 190 ° C. När degen är brun och bären kokar är efterrätten klar.
Skomakare med bär äts bäst varmt med vaniljglass eller vispad grädde, men det kan lämnas till senare. Pajen förvaras i kylen i en försluten behållare.
Ostskomakare
En egenskap hos ostskomakaren är tillsatsen av riven hård ost till degen, och det finns 2 sorter av denna paj som skiljer sig åt i fyllningen. Använder du äpplen får du en äppelostdessert. Du kan också göra en ostskomakare med köttfyllning: denna rejäla och välsmakande maträtt kommer att dekorera alla bord.
Ingredienser:
- Köttfärs - 0,5 kg
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Lök - 0,5 kg
- Ketchup - 2 matskedar
- Mjöl - 2 msk.
- Smör - 100 g
- Hård ost - 150 g
- Tabaskosås - 1 tsk
- Salt, peppar, lagerblad
Steg för steg beredning av ostskomakare:
- Solrosolja värms i en stekpanna. Lök stekas i den tills guldbrunt, köttfärs tillsätts, 2 msk. mjöl, ketchup, salt, peppar och lagerblad. Fyllningen stekas tills köttfärsen är halvkokt.
- I en djup skål, mal mjölet med kyldt smör till en smulkonsistens.
- Salt, Tabasco-sås och riven ost läggs till mjölblandningen. Om degen är hård, tillsätt lite vatten för att mjukna den.
- Köttfärs läggs på formens botten.
- Formen placeras i en förvärmd ugn och bakas i 20-30 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
- Gör en korv av degen och skär den i bitar 2 cm tjocka.
- Ta bort formen med fyllningen från ugnen och lägg degkakorna ovanpå köttfärsen.
- Grädda skålen i ytterligare 35-40 minuter. När degen är gyllenbrun och gyllene är skomakaren klar.
Ostskomakare med köttfärs görs ofta till Thanksgiving i USA. Den här goda och läckra tårtan är dock enkel och snabb att förbereda, så vi rekommenderar att inte vänta på ett speciellt tillfälle, som amerikaner, utan att glädja ditt hushåll så snabbt som möjligt.
