TOPP 4 recept med foton på att göra kexkakor hemma. Hemligheter och finesser i matlagning. Videorecept.
Kex kex är en av de mest populära bakverk i Frankrike. Det är överallt: i butiker, konditorier, skolor, dagis, sjukhus, restauranger, hotell … Därför tror vissa hemmafruar att kexdegen helt enkelt är beredd. Jag blandade allt, hällde det i formar och skickade det till ugnen. Även om kexet är nyckfullt och egensinnigt, och för att få en riktigt kunglig kex, måste du känna till några av finesserna och hemligheterna med matlagning. Detta material innehåller enkla populära recept för kexkakor och beskriver också alla hemligheterna med att göra en bra kexdeg.
Hemligheter med att göra kexdeg
- Huvudkomponenterna i kexdegen i den klassiska versionen är mjöl, ägg, socker. Det är viktigt att observera det korrekta förhållandet mellan ägg och socker: 1 msk. socker är 4 ägg, och se till att sikta mjölet för att berika det med syre. Det finns dock flera typer av kex: smör, ängel, äpple, skorpor etc. Den är också gjord med kefir och gräddfil.
- Potatisstärkelse används ofta i recept. Det måste tillsättas med beaktande av proportionerna: 1/4 av stärkelsen tas för 3/4 av mjölet. Kakao tillsätts också i chokladkakan. Det läggs dock inte till alla produkter, utan istället för mjöl: 1 msk. mjöl ersätt 1 msk. kakao. Blanda dessa produkter med mjöl när du tillsätter stärkelse eller kakao till degen.
- Äggvitor och äggulor vispas ofta separat för kexet. Om de vita inte vispar bra, kyla dem först och tillsätt lite citronsyra. Och när du kombinerar de vispade proteinerna med mjöl, slå inte degen med en mixer, utan knåda försiktigt med en spatel med rörelser från botten till toppen. Annars kommer kexet att sätta sig och bli tätt.
- Endast formens botten ska smörjas. Om du smörjer in kanterna, stiger kexet bara i mitten.
- Kexdegen får inte stå innan den gräddas. Ugnen måste förvärmas när degen är vispad.
- Öppna inte ugnsluckan under de första 20 minuterna av bakning, annars löser kexet. Och låt den färdiga kexen stå i den öppna ugnen i 10 minuter, och ta först ut den sedan.
Barneys kex
Hembakade Barney -kakor är lika goda, mjuka och mjuka som från tillverkaren. Det är mycket enkelt att förbereda och kräver en minsta uppsättning produkter att göra.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 405 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Ägg - 2 st.
- Vaniljsocker - 1 påse
- Socker - 100 g
- Mjöl - 140 g
- Salt - en nypa
- Bakpulver - 1/2 tsk
Gör Barney's Biscuit:
- Blanda ägg med socker, vanilj och vispa till fast och fast.
- Blanda mjöl med salt och bakpulver.
- Blanda äggmassan med mjöl och lägg degen i en konditoriväska.
- Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och lämna 2 cm mellan föremålen. de kommer att stiga lite.
- Om det finns speciella barneyformade formar, fyll dem 1/3 fulla med deg.
- Förvärm ugnen till 180 grader och grädda Barneys kex i 10 minuter.
- Kyl den färdiga produkten på ett galler.
Savoyardi kex kex
Savoiardi är en delikat och välsmakande kex som används för att göra den populära Tiramisu -desserten. Det tillagas ganska snabbt och enkelt på egen hand hemma.
Ingredienser:
- Äggula - 75 g (4 st.)
- Äggvita - 115 g (3, 5 st.)
- Socker - 85 g (45 g i proteiner och 40 g i äggulor)
- Mjöl - 50 g
- Majsstärkelse - 25 g
- Vanillin - på spetsen av en kniv
- Pulveriserat socker - 2 matskedar
Gör Savoyardi -kex:
- Vispa äggulorna med en mixer med socker och vanilj.
- Vispa vitorna med resterande socker tills fasta vita toppar.
- Sikta mjöl och stärkelse 2-3 gånger och lägg till vispad äggula i 2 uppdelade doser.
- Tillsätt sedan de vispade äggvitorna i degen. Rör om degen snabbt och försiktigt tills den är fluffig.
- Fyll en bakpåse med degen, lägg på det runda släta fästet och lägg föremålen på en 5 cm lång plåt med bakplåtspapper på kort avstånd från varandra.
- Strö kakorna med strösocker och skicka dem i en förvärmd ugn till 190 grader i 10 minuter.
- Kyl de färdiga kakorna på ett bakplåt i 5 minuter, ta sedan försiktigt bort och fortsätt att kyla på galler.
Kex kex damer fingrar
Mycket mjuka och mjuka kakor Kvinnors fingrar kan serveras med te eller kaffe, användas i desserter och presenteras för vänner som en present i en återförslutningsbar behållare eller låda.
Ingredienser:
- Kycklingägg - 1 st.
- Socker - 0,5 msk.
- Gräddfil - 4 matskedar
- Slaked soda med citronsaft - 1/3 tsk
- Mjukat smör - 60 g
- Mjöl - 1-1, 5 msk.
- Pulveriserat socker - för dekoration
Att göra kexkakor Damens fingrar:
- Mosa ägget med socker.
- Tillsätt gräddfil med läsk med citronsaft och fortsätt vispa tills sockret är helt upplöst.
- Tillsätt mjukt smör och siktat mjöl.
- Knåda degen till konsistensen av tjock gräddfil och lägg den i en konditionsspruta eller påse.
- Lägg kakor 7 cm långa och 3 cm breda på ett bakplåt täckt med bakpapper.
- Skicka produkterna för att baka i en förvärmd ugn upp till 190 ° C i 8-10 minuter.
- Strö de färdiga mjuka kakorna med florsocker.
Chokladkakor med fyllning
Delikata och mjuka chokladkakor med kex med chokladfyllning. Förbered denna godbit enligt detta recept och servera den till frukost med en kopp nybryggt aromatiskt kaffe.
Ingredienser:
- Ägg - 4 st.
- Kakaopulver - 50 g
- Mjöl - 150 g
- Socker - 200 g
- Vanillin - på spetsen av en kniv
- Nutella - för fyllning
- Luktfri vegetabilisk olja - för smörjning av bakplåten
Gör chokladfyllda kex:
- Vispa ägg med socker och vanilj tills det är slätt och luftigt.
- Blanda mjöl med kakao och sikta genom en sil.
- Kombinera den torra blandningen med äggmassan och blanda allt med en mixer tills den är jämn, så att degen blir som tjock gräddfil.
- Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och sked ut degen i cirklar av samma storlek.
- Förvärm ugnen till 180 ° C och baka chokladkakorna i 10 minuter.
- Kyl den färdiga produkten helt. Smörj sedan var och en med nutella och lägg ihop de två halvorna.
