Hur man lagar lättsaltade tomater? TOPP-6 recept på lättsaltade tomater i ett paket, en burk, en kastrull, med örter, vitlök, dill … Kulinariska råd. Videorecept.
En halvtimmes tid och ett par dagars väntan, eller ännu mindre - och de legendariska lättsaltade tomaterna är klara. Detta är en mångsidig aptitretare utan gastronomisk sofistikering och höga kostnader, men älskad av många. För en mängd olika vardagsmåltider eller några dagar före din planerade måltid, gör nyplockade tomater till en lättsaltad produkt. När de dyker upp på bordet kommer de närvarande uppmärksamheten bara att vara nitad till dem. När allt kommer omkring kan den generösa perioden med att samla malda tomater inte missas. Det finns flera sätt att beta tomater: i saltlake, i din egen juice, i en plastpåse, i en kastrull, i en burk, skuren i bitar, hela … I den här recensionen kommer vi att överväga coola recept och lära oss hemligheterna av erfarna kockar.
Lättsaltade tomater - matlagningens hemligheter och finesser
- För receptet, välj färska tomater skördade från marken och mogna i solen. Sådana sorter är köttiga, med en hård hud, djupröd i färgen och utan vita vener inuti. De har en behaglig sötma och tomatsmak.
- Välj starka, fasta och fasta tomater som inte är skrynkliga eller skadade på något sätt.
- Grönsakerna måste vara lika stora så att de saltas samtidigt och jämnt. Det är önskvärt att de är genomsnittliga, eftersom för stora frukter saltas kanske inte bra.
- För saltning är sorterna Lady's finger, Adams äpple, Cream, till och med körsbär och andra små frukter med tät fruktkött perfekt.
- Du kan salta både röda och gula och gröna tomater. När de är saltade är de mycket goda. Tomater i olika färger kommer att se vackra ut på bordet.
- Om du får mogna tomater med "svansar", ta inte bort dem, behåll det pittoreska utseendet.
- Tomater saltas längre än gurkor. Påskynda processen för deras förberedelse, flera punkteringar med en tandpetare. Detta är särskilt nödvändigt om du inte har skurit av locken och kokat hela frukten. Av denna anledning, för att påskynda saltningen, skär tomaterna i klyftor eller skivor.
- Kryddor och kryddor för betning av tomater används på samma sätt som för gurkor: vitlök, dill, vinbär, körsbär eller pepparrotblad. Kryddiga örter harmoniserar med tomater: dragon, rosmarin, selleri, smaklig. Kombinera med förrätten svart och röd paprika, kryddnejlika, chili, kryddpeppar, senap, kanel.
- Ta källa eller källvatten, du kan bara koka det.
- Saltlösningens styrka beror på fruktens mognad och lagringsförhållanden.
- Det finns klassiska proportioner av salt och vatten. Gröna, bruna och rosa tomater hälls med 6% saltlösning (60 g salt per 1 liter vatten), röda och stora bruna - med 7% saltlösning (70 g salt per 1 liter vatten). Även om proportionerna av salt kan tas efter eget tycke.
- Det är inte nödvändigt att tillsätta socker. Det används vanligtvis för att minska surheten hos tomater och påskynda jäsningsprocessen.
- För hällning kan du använda äpple, gurka och tomatjuice eller tomatpuré.
- Ju större behållare, desto längre tid tar jäsningen. Därför är det bättre att salta tomater i små portioner.
- För saltning används ek- och bokfat, plasttunnor täckta med en plastpåse, glasburkar, lergods och emaljerätter. Det viktigaste är att disken inte oxiderar.
- Häll tomater med både varm och kall saltlösning. Tomater fyllda med varm saltlake kommer att vara klara från 3 till 7 dagar, med en kall temperatur på 30-40 ° C - från 2 till 4 veckor.
- Förvara mellanmålet vid 1 till 6 ° C i kylskåpet eller källaren. Annars blir tomaterna snabbt sura och möglar. Det är särskilt viktigt att observera lagringstemperaturen i varmt väder.
Se också hur man lagar tomater marinerade i halvor med vitlök för vintern.
Saltade tomater i halvor med vitlök
Läckra, enkla och snabba - lättsaltade tomater med vitlök i en kastrull. Doften av timjan och vinbärsblad, liksom vitlök, kommer att ge en oöverträffad charm till detta grönsakssnack.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 17 kcal.
- Portioner - 1 kg
- Tillagningstid - 24 timmar
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Kryddpeppar - 3 st.
- Salt - 30 g
- Socker - 5 g
- Dill - 20 g
- Vatten - 1 l
- Timjan och timjan - 15 g vardera
- Svarta pepparkorn - 10 st.
- Vitlök - 20 g
- Pepparrotsblad - 1 st.
- Vinbärsblad - 3 st.
Tillaga saltade tomater i halvor med vitlök:
- Skölj tomaterna med rinnande vatten och skär dem på mitten.
- Skala vitlöken och skär varje klyfta i små tärningar.
- Tvätta dillparaplyerna med rinnande vatten.
- Tvätta pepparrot och vinbärsblad.
- Längst ner i pannan lägger du ett blad pepparrot och vinbär med dillparaplyer.
- Lägg sedan ut tomaterna, strö över vitlök och timjan.
- Häll vatten i en separat kastrull, tillsätt salt, socker, pepparkorn, koka upp och koka i 5 minuter.
- Kyl saltlaken till 60 grader och häll över tomaterna så att de är helt täckta.
- Täck behållaren med ett lock och låt tomaterna stå på en varm plats i en dag.
- Efter denna tid är tomaterna klara och kan serveras.
Lättsaltade tomater med örter
Saltade tomater tillagas snabbt och enkelt. Massor av gröna och rika saltlake drar dem väl. Smakfulla och aromatiska tomater med örter blir ett smakligt mellanmål till lunch eller middag.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Dill - gäng
- Het peppar - 1 st.
- Vitlök - 1 huvud
- Socker - 2 matskedar
- Salt - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - 50 ml
- Bordsvinäger - 50 ml
Laga lättsaltade tomater med örter:
- Tvätta tomaterna och skär i 4 bitar.
- Tvätta och hacka gröna.
- Skala vitlök, het peppar från fröna och hacka eller hacka med en mixer.
- Tillsätt salt och socker till vitlöksblandningen, häll i ättika och olja och blanda allt.
- Lägg tomater och dressing i en kastrull.
- Häll i lite vatten och låt snacket stå en dag.
Lättsaltade tomater med dill och vitlök i en kastrull
Ett av de mest praktiska sätten att beta tomater är med en bred, djup kastrull. Det ska vara emaljerat, keramiskt eller glas. Det rekommenderas inte att ta behållare av rostfritt stål, annars försämras smaken av grönsaker.
Ingredienser:
- Tomater - 10 st.
- Vatten - 1 l
- Vitlök - 6-7 kryddnejlika
- Salt - 2 matskedar
- Socker - 1 matsked
- Dill - gäng
- Persilja - ett gäng
Laga lättsaltade tomater med dill och vitlök i en kastrull:
- Finhacka de tvättade gröna och skalade vitlök.
- På de tvättade och torkade tomaterna skär du kors och tvärs i mitten av frukterna och fyller örterna med vitlök mellan de resulterande skivorna.
- Lägg de fyllda tomaterna i en kastrull.
- Lös upp salt och socker i vatten och häll över tomater med saltlösning.
- Lägg ovanpå tomaterna en stor tallrik med förtryck, till exempel en burk med vatten.
- Lägg en kastrull med tomater på en varm plats i 1-1,5 dagar och ställ dem sedan i kylskåpet.
Lättsaltade tomater i en påse
Lättsaltade tomater i en påse saltas i sin egen juice, så det är absolut nödvändigt att skära på grönsakerna. Denna saltningsmetod är lång och tar minst 2-3 dagar. För att påskynda processen, tillsätt äppelcidervinäger eller citronsaft.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Salt - 1 matsked
- Socker - 1 msk
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Dill - 1 gäng
Laga lättsaltade tomater i en påse:
- Tvätta och torka tomaterna. Klipp ut stjälkarna och gör på andra sidan grunda korsformiga snitt.
- Lägg frukterna i en ren plastpåse och tillsätt salt och socker.
- Hacka den skalade vitlöken och tvättade gröna och skicka dem till tomaterna.
- Knyt påsen ordentligt och skaka för att blanda ingredienserna.
- För att förhindra att saften läcker ut lägger du påsen med grönsaker i en kastrull eller lägger på en annan påse.
- Förvara tomater i rumstemperatur i 2-3 dagar, och när de är saltade, överför dem till en plastbehållare och kyl.
Lättsaltade tomater i en burk i varm saltlake
Lättsaltade tomater i varm saltlake är ett lättlagat och smakligt mellanmål. Kombinationen av rött och grönt ser väldigt imponerande och elegant ut, och vitlök och örter gör aptitretaren kryddig och aromatisk.
Ingredienser:
- Tomater - 500-600 g
- Gröna (valfritt) - flera grenar
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Vatten - 500 ml
- Grovt salt - 1 matsked
- Socker - 1 matsked
- Lagerblad - 2-3 st.
- Svarta pepparkorn - 5 st.
- Kryddpeppar - 5-6 st.
- Malad paprika - 1 tsk
- Vinäger 9% - 2,5-3 tsk
Laga lättsaltade tomater i en burk i varm saltlake:
- Tvätta tomaterna och torka med en handduk. Skala av huden om så önskas.
- Tvätta burken, häll över kokande vatten och lägg de tvättade gröna på botten och tomater ovanpå.
- Gör en pickle. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker, lagerblad, svarta pepparkorn, kryddpeppar och mald paprika. Koka upp innehållet.
- Ta kastrullen från värmen, häll i vinägern och häll den heta saltlaken över tomaterna i burken.
- Häll hackad vitlök ovanpå och stäng med ett nylonlock.
- Låt burken stå i rumstemperatur och skicka den efter kylning helt till kylskåpet.
- Efter en dag kan lättsaltade tomater i en burk konsumeras.
Omedelbart lättsaltade tomater
Direkt recept, vilket innebär att tomater syltas utan skalet. Därför är det mycket viktigt för receptet att välja tomater av samma storlek, fylliga och elastiska, så att de inte faller isär och blir till potatismos.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Gröna (persilja, dill eller selleri) - efter smak
- Vitlök - 1 huvud
- Lök - 1 huvud
- Dricksvatten - 1 l
- Svarta pepparkorn - 5-6 st.
- Lövblad - 2 st.
- Grovt salt - 2 matskedar
- Socker - 2 matskedar
- Vinäger 9% - 4 matskedar
Laga omedelbart lättsaltade tomater:
- Skölj tomaterna, lägg dem i en bred behållare och häll kokande vatten över dem. Efter 2 minuter, töm det kokande vattnet och överför tomaterna till kallt vatten. Efter en minut, ta bort tomaterna och skär skalen på tvären. Dra sedan ut den och ta bort den som ett bananskal. Skär av hästsvansen om så önskas.
- För saltlake, häll vatten i en kastrull, lägg lagerblad, pepparkorn, tillsätt salt och socker och koka upp. Sänk värmen, koka i 5 minuter, svalna något (5 minuter) och häll i vinägern.
- Tvätta och hacka gröna.
- Skala löken och vitlöken och hacka: lök - i halva ringar, vitlök - i små bitar.
- Lägg tomaterna i en kastrull, strö över örter, lök och vitlök och täck med varm saltlösning.
- Täck grytan med lock och låt svalna i rumstemperatur. Sätt sedan grytan i kylskåpet.
- På en dag är snabbsaltade tomater klara.
