Hur man lagar utsökt röd vinbärssylt för vintern? Matlagningsfunktioner, viktiga tips och tricks. TOPP 6 bästa steg-för-steg-recept på sylt av röd vinbär.
Röd vinbärssylt är en hälsosam och god godis för vintern, som är gjord på röda saftiga syrliga bär av krusbärsfamiljen. Tack vare socker minskar fruktens surhet, och de blir praktiska för konsumtion. Denna delikatess kan läggas till bakverk som fyllning, godis och i olika rätter.
Funktioner för att göra rödvinbärssylt
Saftig bärsylt är ganska enkel att förbereda, men några av nyanserna i matlagning är fortfarande värda att överväga. Frukter ska vara av samma storlek och mogna. Om bären är omogna kommer de att laga mat längre, varför den totala massan visar sig vara överkokt.
För att skölja bären utan att krossa dem kan du doppa dem i en stor skål med kallt vatten. Allt skräp kommer att flyta upp till ytan. Sedan måste du hälla vinbär i ett durkslag, låt vätskan rinna av.
För att laga en delikatess från frysta bär måste de avfrostas i förväg vid rumstemperatur, strö med socker.
Innan du kokar röd vinbärssylt måste du ta hand om att förbereda lämpliga rätter. Välj en tjockbottnad rostfri skål eller gryta för matlagning. Behållaren ska vara skrymmande och bred. Om det är emalj ska det inte finnas repor eller flis på det. Det är bättre att vägra aluminium och koppar.
Notera! Röda vinbär, särskilt väl mogna och stora, innehåller en stor mängd pektin, på grund av vilket sylt tjocknar naturligt även med minimal värmebehandling.
Här är några användbara tips om hur man gör röd vinbärssylt:
- Om du behöver bevara bärens integritet, koka inte stora mängder av produkten åt gången, försök att inte krossa eller rör om frukterna.
- För att göra utsökt röd vinbärssylt, koka det inte för länge, eftersom det kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper, smak och doft.
- Glöm inte att hela tiden skumma sylt: den innehåller olika skräp och kan förkorta produktens hållbarhet.
- Röda vinbär passar bra till andra bär och frukter, särskilt svarta vinbär, krusbär och citrusfrukter.
- Smaken på efterrätten kan varieras med olika kryddor och örter. Till exempel kommer kryddnejlika, kanel, kardemumma, vanilj, mynta att göra.
- Var inte rädd för att göra råa syltämnen. Tack vare syran och strösockret i bären kan det lagras ganska länge.
Alla burkar och behållare där sylt ska förvaras måste steriliseras - detta ökar hållbarheten för den färdiga produkten. Detsamma gäller locken. Detta kan göras på vilket lämpligt sätt som helst - ångat, i en mikrovågsugn eller ugn. Glöm inte bort detta råd, oavsett om det är röd vinbärssylt för vintern eller "rå" utan matlagning.
För långvarig lagring av sylt, välj ett mörkt, torrt rum med en lufttemperatur på högst 15 grader. En källare, stängt skåp eller kylskåp är perfekt.
TOP-6 recept för att göra rödbärssylt
För att göra sylt perfekt måste du välja rätt matlagning. Recepten nedan är ganska enkel och lätt att använda - alla, även en nybörjarkock, kan hantera dem, men samtidigt är de varierade och intressanta. Genom att välja rätt recept kan du skapa en utsökt godbit för varje smak.
Fem minuters röd vinbärssylt
Hemligheten med denna enkla rödbärssylt är att tack vare kortsiktig värmebehandling finns de flesta näringsämnen kvar i den. Bären förblir intakta och sirapen är inte för rinnande.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 284 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 10 minuter
Ingredienser:
- Vinbär - 1 kg
- Socker - 1 kg
- Vatten - 200 ml
Steg-för-steg-tillagning av röd vinbärssylt i fem minuter:
- Skölj bären noggrant, ta bort överflödigt skräp, till exempel blad, kvistar, stjälkar.
- Överför dem till en våffelhandduk för att torka.
- Häll vatten i den angivna mängden i en värmebeständig tjockväggig skål och värm den över måttlig värme. Tillsätt strösocker och koka sirapen. Rör om ordentligt för att göra sirapen klar.
- Vi somnar bären, reducerar gasen och lagar i ca 5 minuter. Under tillagningsprocessen måste du också ta bort det framväxande skummet. Du behöver inte röra om bären för att hålla dem hela.
- Vi häller arbetsstycket i tidigare beredda sterila burkar och rullar ihop locken. Fem minuters röd vinbärssylt är klar!
Röd vinbär gelé sylt
Denna rödvinbärsgelé tillagas på mindre än 10 minuter och är naturligt geléaktig utan tillsats av gelatin eller andra förtjockningsmedel. Det finns inga ben i denna efterrätt, vilket gör den idealisk för blötläggning av kakor, bredning på bröd och rostat bröd, samt fyllning för pannkakor och pajer. Dess struktur är mycket känslig och luftig, och färgen är ljus rubin.
Ingredienser:
- Röd vinbär - 1 kg
- Granulat - 1 kg
- Vatten - 0,5 l
Steg-för-steg-beredning av rödvinbärsgelé:
- Skölj bären, reda ut den, ta bort skräpet. Du kan lämna hästsvansarna - de kommer inte att störa.
- Häll frukterna i en värmebeständig behållare och sätt på låg värme. Häll i vatten. Om bären är saftig och avger mycket juice, kan du göra utan att tillsätta vatten.
- Koka innehållet i skålen i cirka 5 minuter, omrör och ta bort skummet. Stäng av gasen.
- Den resulterande massan måste gnidas genom en fin järnsikt. Efter proceduren ska en halvtorr kaka ligga kvar på silen.
- Häll socker i puré från bär, lägg på gas. Koka i ca 2 minuter och rör om för att lösa upp allt socker.
- Häll blandningen i en glasbehållare. När det svalnar blir sylt tjockare.
Tjock röd vinbärssylt
För att göra en tjock röd vinbärssylt är det viktigt att undvika att tillsätta vatten. Bären bör släppa in saften, där den kommer att tillagas. Delikatessen är tjock och söt. Du kan tillsätta lite mindre socker om du inte gillar för söta godisar.
Ingredienser:
- Vinbär - 500 g
- Socker - 500 g
Steg för steg beredning av tjock röd vinbärssylt:
- Bären tvättas väl, sticklingar och bortskämda frukter tas bort.
- Socker hälls i vinbär, hela massan blandas noggrant och läggs i kylskåpet i minst 4 timmar, och helst över natten, så att mycket juice släpps ut.
- Den söta bärmassan kokas på hög värme tills den kokar, sedan vid låg temperatur i cirka 5 minuter.
- Den tjocka massan hälls i burkar och rullas ihop.
Råd! Detta ämne erhålls med hela bär, men det finns ett lika vanligt sätt att göra röd vinbärssylt tjock. För att göra detta måste du krossa bären, blanda med socker och även koka i cirka 6 minuter.
Röd vinbärssylt med apelsiner
Sådan rödvinbärssylt med apelsin visar sig vara mycket aromatisk och tjock. För att inte koka frukterna för länge måste du klara dig utan att tillsätta vatten. Istället för det senare kommer bärsaft att verka, vilket vi får genom att lätt trycka på bären. Detta är ett utmärkt vitaminpreparat för den kalla årstiden och förkylningstiderna.
Ingredienser:
- Röd vinbär - 3 kg
- Socker - 2,5 kg
- Apelsiner - 2 st.
Steg för steg beredning av röd vinbärssylt med apelsiner:
- Förbered bären genom att sortera, tvätta och torka dem.
- Häll vinbären i en kastrull, blanda med socker och krossa det lite med en kross, så att saften som behövs för matlagning släpps.
- Tvätta apelsinerna noggrant med en pensel och läsk, häll över kokande vatten. Skär i små bitar, ta bort frön, puré med köttkvarn.
- Sätt kastrullen med bär på elden och koka upp.
- Tillsätt sedan apelsinpastan. Koka allt i cirka 5 minuter, rör om då och då.
Röd vinbärssylt med krusbär
Krusbär smakar bra med röda vinbär, eftersom de är från samma familj. Den har en tätare konsistens och kräver en längre tillagningstid, så den måste puréeras först. Tvärtom förblir vinbäret intakt och flyter i en tjock doftande krusbärsmassa.
Ingredienser:
- Röd vinbär - 200 g
- Socker - 200 g
- Vatten - 100 ml
- Krusbär - 400 g
Steg för steg beredning av röd vinbär och krusbärssylt:
- Skölj bären väl i olika behållare, vik dem på en metallsikt så att överflödigt vatten är glas, ta bort svansarna (klipp av med nagelsax).
- Bearbeta krusbären med en mixer, tillsätt socker och vatten, sätt på eld och koka upp. Koka i cirka 15 minuter.
- Tillsätt vinbär, blanda och koka vid samma temperatur i ytterligare 7-8 minuter.
- Häll varm röd vinbär och krusbärssylt i burkar, rulla ihop, linda med en handduk och vänta på att den svalnat och lägg den sedan på en sval, mörk plats för förvaring.
Röd vinbärssylt utan matlagning
Sådan rödvinbärssylt utan matlagning bereds genom att helt enkelt mala frukten med socker. Smaken på bären ändras inte under lagring och förblir densamma som om vinbären just hade plockats och blandats med socker. Det är värt att uppmärksamma det faktum att arbetsstyckets hållbarhet vanligtvis är mindre än för den termiskt bearbetade produkten, och därför tillsätts en ökad mängd socker till det, och alla burkar måste steriliseras utan att misslyckas.
Ingredienser:
- Röd vinbär - 1 kg
- Socker - 1,5 kg
Steg-för-steg-beredning av röd vinbärssylt utan tillagning:
- Vi tvättar bären väl, sorterar igenom, tar bort bortskämda exemplar, skräp, löv. Lägg ut på en handduk så att överflödig fukt försvinner.
- Låt oss passera frukterna genom en köttkvarn eller använda en mixer för att hacka.
- Vi fyller i socker och rör om väl så att allt löser sig.
- Vi lägger ut arbetsstycket i steriliserade burkar och lägger det i kylskåpet för förvaring tills det används.
Råd! För ett sådant recept på röd vinbärssylt är det bättre att välja de mest mogna, stora och saftiga frukterna som ger mer juice.
