Matlagning av grönsaksallader för vintern hemma - TOP -5 -recept med foton. Hemligheter för att förbereda ämnen. Videorecept.
Det är nödvändigt att behaga kroppen med vitaminpreparat från färska grönsaker och frukter, inte bara på sommaren, utan också på vintern. Tack vare de färdiga förberedelserna för framtiden kan du skämma bort dig med grönsaksallader året runt på kalla kvällar. Hur bra, på vintern, öppna en burk med aromatiska grönsaker tillagade med egna händer för bakat kött eller kokt potatis. Du kan stänga grönsaksallader för vintern från nästan alla grönsaker. Varje hemmafru har sitt eget recept för att göra hemlagade läckra sallader. Denna recension innehåller de mest populära recepten för ljusa och doftande preparat från grönsaker för vintern.
Grönsaksallader för vintern - matlagningshemligheter
- För skörd, välj färska grönsaker utan skador eller bucklor. Ruttna eller slöa frukter är inte lämpliga.
- Hacka grönsakerna med en rostfri kniv. vid kontakt med järn förstörs C -vitamin som finns i frukter.
- Skär grönsakerna till salladsdressing i lika stora bitar.
- Använd inte kokkärl av aluminium vid tillagning av sallader.
- Ibland blancheras grönsaker hemma på burk. Detta är en kortvarig (1-3 minuter) matlagning, varefter grönsakerna läggs i kallt vatten. Blanchering förstör enzymer som mörknar vissa grönsaker och dödar de flesta bakterier.
- Om du behöver laga grönsaker, gör det i huden för att bevara den maximala mängden vitaminer.
- För att ge grönsaksalladen en original smak, tillsätt lite frukt: äpplen, persikor, jordgubbar, tranbär.
- Sterilisera burkarna väl. Tvätta dem med bakpulver eller senapspulver, värm dem sedan över ånga, i ugnen, airfryer, mikrovågsugn, multikokare för att förstöra patogen mikroflora.
- Lägg grönsaker i tillagade varma burkar.
- Sterilisering av sallader är nödvändig för att neutralisera bakterier och mikroorganismer. De surare frukterna steriliseras vid en lägre temperatur.
- Under sterilisering bör vattennivån i burken med grönsaker och i grytan med burkar vara densamma.
- Under sterilisering bör burkarna inte komma i kontakt med diskens väggar och med varandra.
- Chill konservering upp och ner på en mörk plats under en varm filt. Arbetsstyckena ska kylas långsamt utan plötsliga temperaturförändringar.
- Den optimala lagringstemperaturen för konserverade sallader är 4-8 grader.
- Förvara konserver på en mörk plats - detta skyddar dem från missfärgning och bevarar vissa vitaminer.
Konserverad kål med gurkor och paprika
En vacker, ljus och brokig kålsallad för vintern med flerfärgad paprika och gurka kommer att glädja ögonen och magen. Grönsaker går bra i både utseende och smak.
Se även TOP-3-recept för sallader med ris för vintern.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 189 kcal.
- Portioner - 5-6 burkar à 0,5 l
- Tillagningstid - 3 timmar 45 minuter
Ingredienser:
- Kål - 2 kg
- Bordsvinäger 9% - 150 ml
- Bulgarisk peppar - 500 g
- Gurkor - 500 g
- Persilja - 1 gäng
- Socker - 1 msk.
- Lök - 500 g
- Vitlök - 1 huvud
- Vegetabilisk olja - 1 msk.
- Salt - 2 matskedar
Tillagning av burkkål med gurkor och paprika:
- Hacka kålen i tunna strimlor.
- Skala löken, tvätta och skär i halva ringar.
- Tvätta gurkorna, skär av ändarna på båda sidor och skär i cirklar.
- Skala paprikan från frölådan med skiljeväggar och skär i strimlor.
- Tvätta gröna och hacka fint.
- Skala vitlöken och passera genom vitlöken.
- Lägg alla grönsaker i en skål.
- Blanda och blanda socker, salt, vinäger, vegetabilisk olja.
- Häll grönsakerna med den resulterande marinaden, blanda och låt stå i 2 timmar.
- Förbered steriliserade burkar och bred ut salladen över dem.
- Lägg burkarna i behållare med vatten och pastörisera i 20 minuter.
- Rulla ihop kålsalladen med gurka och paprikalock.
- Vänd på burkarna, linda dem i en filt och låt svalna helt.
Konserverade sparrisbönor med grönsaker
Sparrisbönor gör läckra inte bara andra kurser, utan också hälsosamma sallader för vintern. Konservering blir ett oberoende mellanmål eller tillägg till huvudrätten.
Ingredienser:
- Sparrisbönor - 4 kg
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Tomater - 1 kg
- Vegetabilisk olja - 2 msk.
- Bordsvinäger 9% - 2 matskedar
- Socker - 1 msk.
- Salt - 3 matskedar
- Malad svartpeppar - 1 tsk
Matlagning konserverade sparrisbönor med grönsaker:
- Tvätta sparrisbönorna och skär i 2-3 bitar på 2-3 cm vardera.
- Skala paprikan från fröna, skär av skiljeväggarna och skär i remsor i storleken sparris.
- Tvätta tomaterna och skär i små bitar.
- Lägg alla grönsaker i en kastrull, salt och peppar, tillsätt socker och rör om.
- Fyll allt med vegetabilisk olja och sätt på eld.
- Koka upp grönsakerna och koka under omrörning ibland.
- Efter 45 minuter, häll i ättika -essensen och rör om.
- Bred ut grönsaksmassan i sterila burkar och rulla ihop locken.
- Vänd på burkarna, linda dem i en varm filt och låt svalna helt.
Grönsaksblandning
Den vackraste salladen för vintern - de olika grönsakerna innehåller hela trädgården, vilket innebär att den innehåller en stor mängd olika vitaminer.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 2 kg
- Tomater - 2 kg
- Gurkor - 1 kg
- Morötter - 1 kg
- Blomkål - 1 kg
- Lök - 1 kg
- Vitlök - 1 kg
- Lövblad - 5 st.
- Svarta pepparkorn - 10 st.
- Solrosolja - 1 msk
- Bordsvinäger 9% - 1 msk
- Socker - 1 msk.
- Salt - 6 matskedar
Tillaga olika grönsaker:
- Skala, tvätta och skär alla grönsaker: paprika i stora rutor, morötter och gurkor - i tunna cirklar, tomater - i skivor, lök - i stora kuber, vitlök - i små bitar.
- Demontera blomkålen med buketter och blancher i 3 minuter.
- Vik alla grönsaker i en stor behållare, lägg till 2 msk. salt och rör om. Låt stå i en timme för att låta fruktsaften.
- Gör en marinad genom att kombinera ättika med olja, socker, salt och kryddor.
- Koka marinaden och häll grönsakerna.
- Sätt upp grönsakerna, koka och koka i 5-7 minuter.
- Bred ut grönsaksmassan i heta, beredda steriliserade burkar, fyll med marinad och rulla ihop locken.
- Vänd burkarna, lägg dem på locken, linda in dem med en filt och låt svalna helt.
Konserverad aubergine med tomater
Auberginer med tomater är perfekta som en kall aptitretare med potatisgarneringar och kötträtter. För fans av kryddig kan varm peppar läggas till beredningen.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg
- Tomater - 1 kg
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika
- Bitter peppar - 1 pod
- Bordsvinäger 9% - 2 matskedar
- Socker - 2 msk.
- Salt - 2 matskedar
Matlagning konserverad aubergine med tomater:
- Tvätta äggplantorna, torka och skär dem i medelstora bitar. Täck dem med salt och låt stå i en halvtimme för att lämna bitterheten. Skölj sedan frukterna med rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
- Stek äggplantorna på medelvärme i en stekpanna i 10 minuter tills de är ljusgyllenbruna.
- Tvätta tomaterna och skär i små skivor.
- Skala vitlöken och finhacka vitlöken med het peppar.
- Kombinera heta äggplantor med alla grönsaker, tillsätt salt, socker, vinäger och blanda.
- Bred ut salladen i steriliserade burkar och sterilisera i en halvtimme.
- Rulla ihop burkarna med lock, vänd dem, linda dem i en varm filt och låt svalna helt.
Tomater med gurkor i sin egen juice
Tomater och gurkor är en klassisk kombination av grönsaker som inte kommer att lämna någon likgiltig. Under vintersäsongen kommer en sådan burk att glädja varje matare med sommarens doft och smak.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Gurkor - 1 kg
- Bulgarisk peppar - 500 g
- Lök - 500 g
- Vitlök - 1 huvud
- Gröna (persilja, dill) - flera kvistar
- Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
- Bordsvinäger 9% - 3 matskedar
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk
- Svarta pepparkorn - 5 st.
- Salt - 1, 5 matskedar
Tillaga tomater med gurkor i sin egen juice:
- Skala löken, tvätta, skär i tunna halvringar.
- Skala paprikan och skär i 1 cm ringar.
- Tvätta tomater och gurkor, torka och skär i 1 cm ringar.
- Lägg alla grönsaker i en skål, salta, blanda och låt stå i en halvtimme.
- När grönsakerna är saftade tillsätt vinägern med vegetabilisk olja och rör om.
- Lägg svarta pepparkorn, hackad vitlök och några kvistar örter i steriliserade burkar.
- Lägg grönsakerna tätt i burkarna och täck med den resulterande saften.
- Täck behållare med lock och sterilisera 0,5 liters burkar - 20 minuter, 1 liter - 25 minuter.
- Rulla ihop tomaterna och gurkorna i sin egen saft med lock, vänd om, linda och låt svalna.
Videorecept:
Grönsaksallad för vintern Kuban
Grönsaksallad för vintern
