5 recept för steg-för-steg-beredning av tranbärssås för kalvkött, kalkon, anka. Allmänna tips och videorecept.
Enkel tranbärssås
Tranbärssås för kött är ett enkelt förfarande som inte tar mycket tid. I det här fallet blir den vanligaste rätten direkt till en festlig behandling.
Ingredienser:
- Färska tranbär - 500 g
- Lök - 150 g
- Strösocker - 300 g
- Äppelcidervinäger - 150 ml
- Svartpeppar - 1/2 tsk
- Malad kanel - 1/2 matsked
- Salt - 1/2 matsked
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Sellerifrön - 1/2 matsked
- Kryddpeppar - 1/2 msk
Steg för steg beredning av tranbärssås:
- Lägg tvättade tranbär och skalade lök i en kastrull, häll 200 ml vatten, koka och koka under tätt slutna smulor på svag värme i 10 minuter.
- Använd sedan en mixer för att få massan till en purékonsistens.
- Tillsätt socker i en kastrull, häll vinäger och tillsätt alla kryddor. Koka blandningen på låg värme i en halvtimme tills konsistensen av tjock ketchup.
- Kyl den färdiga tranbärssåsen för kött, överför till en kastrull och förvara på en sval plats.
Kalvkött i tranbärssås
Den saftiga och känsliga smaken av kalvköttbiff är perfekt upplagd med en utsökt sötsyrlig tranbärssås. Köttet får en unik doft och smak, tack vare vilken denna maträtt är kännetecknet för många restauranganläggningar.
Ingredienser:
- Kalvfilé - 800 g
- Frysta tranbär - 200 g
- Salladslök - 200 g
- Halvsött rött vin - 200 ml (helst Cabernet)
- Mörk honung - 2 matskedar
- Smör - 25 g
- Olivolja - 2 matskedar
- Svartpeppar salt - efter smak
- Basilika och mynta - 2 kvistar vardera som garnering
Förberedelse:
- Tina tranbären. Skär den skalade löken i stora bitar och stek i en panna på hög värme i smör tills den är gyllenbrun.
- Häll vinet i en kastrull, rör om och koka tills det har förångats till hälften.
- Tillsätt honung och tjockna.
- Tillsätt tranbär, salt, peppar, rör om och ta bort från värmen.
- Skala kalvfilén från filmen och skär i skenor längs fibrerna. Torka av med salt, peppar och pensla med olivolja. Stek i en torr förvärmd panna på varje sida i 5 minuter, medan du vänder från ena sidan till den andra var 2,5: e minut.
- Lägg det färdiga köttet på ett fat, häll med tranbärssås, garnera med basilika, mynta och servera.
Turkiet i tranbärssås
Den traditionella smaken av kalkon tillagad till julbordet kan göras trevligare och harmoniskt kompletteras med tranbärssås till kött.
Ingredienser:
- Turkiet - 500 g
- Tranbär - 250 g
- Dricksvatten - 1/4 kopp
- Zhelix med jäst och vaniljsocker - 1 påse
- Socker - 1/2 kopp
- Nejlika - 2 knoppar
- Olivolja - 3 matskedar
- Salt - 1/2 tsk
Matlagning av kalkon med tranbärssås:
- Tvätta kalkonen, gnid med salt och peppar, pensla med olivolja, linda med en bakhylsa och grädda i ugnen i 1,5 timmar på 200 grader.
- Gör tranbärssås parallellt. Tvätta tranbären, täck med vatten och koka upp. När bären börjar spricka, sänk temperaturen och koka dem i en halvtimme.
- Mal några av bären med en mixer och blanda med Zhelfix. Kombinera tranbär (potatismos och bär), koka, tillsätt kryddnejlika, salt, socker, rör om och ta bort från värmen.
- Skär köttet i portioner, servera på en tallrik och häll över med varm sås.
Tranbärsandsås
På grund av tranbärssås sura smak får anka saftigt, mjukt, fett och något sött kött. Detta bär passar bra med anka, vilket hjälper det att betona all sin smak. Och såsen i sig tillför rätten färger och fantastiska aromer.
Ingredienser:
- Tranbär - 200 g
- Honung - 3 matskedar
- Olivolja - 2 matskedar
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Vatten - 500 ml
- Socker - 4 matskedar
- Salt - 2 nypor
- Kanel, kryddnejlika, kardemumma - 1/3 tsk
- Ankafilé - 500 g
- Pepparhammare - efter smak
- Malm muskotnöt - 1/2 tsk
Anka sås förberedelse:
- Tvätta ankfilén och gnid med mald muskot, salt och peppar. Linda in i folie och grädda i ugnen på 200 grader i 1,5 timmar.
- Under tiden förbereder du såsen. Tvätta och krossa bären i en mortel. Täck dem med vatten och olja och elda dem. Koka massan under konstant omrörning och koka under ett tätt stängt lock i 15 minuter.
- Tillsätt socker, salt och vitlök pressad genom en press. Rör om och koka i 5 minuter. Smaksätt med kryddor och ta av från värmen.
- Lägg den färdiga ankfilén på en tallrik, skär i portioner och häll över den heta såsen.
Videorecept för att göra tranbärssås till kött:
