Användbara ämnen som den vita stäppsvampen innehåller. Deras positiva effekter på kroppen och eventuella skador. Kontraindikationer att använda, sätt att använda i matlagning och intressanta fakta.
Skada och kontraindikationer för användning av vit stäppsvamp
Ering kan inte skada hälsan, eftersom den är ätbar och inte har giftiga motsvarigheter. Det är också viktigt att denna, till skillnad från andra typer av svampar, praktiskt taget inte absorberar toxiner och andra skadliga ämnen från luften. Men trots detta är det strängt förbjudet att samla den nära vägar och i industriområden. Det kanske inte leder till berusning, men det allmänna hälsotillståndet kommer definitivt att förvärras. Det är nödvändigt att begränsa användningen av ering i följande fall:
- Barn under 12 år … Faktum är att deras kropp dåligt assimilerar kitin, som finns i stora mängder i svampen. Som ett resultat kan buksmärtor, illamående och halsbränna vara oroande.
- Magsår och duodenalsår … I det här fallet är konsumtion av livsmedel rika på fiber strängt förbjudet. Detta är särskilt viktigt om det stekas.
- Förvärring av gastrit … Här är det nödvändigt att utesluta rik buljong och stekt svamp, vilket kommer att irritera de sjuka väggarna i magen.
- Biliär dyskinesi … Steppostersvampen provocerar produktion av galla, vilket resulterar i att smärta i höger hypokondrium och illamående kan uppstå, ögonens sclera blir gula och svår klåda kan störa.
Även om du inte har kontraindikationer mot porcini-svampen, bör du inte låta dig rycka med den, eftersom den är ganska kaloririk och fet.
Recept för rätter med porcini svamp
Steppe ostronsvamp kan stekas, kokas, bakas, saltas, syltas. Den är idealisk för torkning och frysning. Det gör utmärkta första och andra kurser. Det är en utmärkt ingrediens för soppor, spannmål, pasta. På grundval av detta tillagas läckra sidrätter, sallader, bakverk. Det kan kombineras med kött, korv, fisk, olika grönsaker. Vit svamp kompletteras väl av olika ostar. Vi har valt ut de mest intressanta recepten för dig:
- Stekt svamp … De (250 g) måste tvättas, kokas, skäras i skivor och stekas i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. När de börjar knäcka, tillsätt risvinäger (1 tsk), citronsaft (10 droppar), sesamolja (1,5 msk) till dem. Häll sedan blandningen med chilisås (30 ml), strö över gröna lökar, salt efter smak och, om så önskas, mala med sesamfrön, vilket räcker för en handfull.
- Spaghetti … Koka dem (300 g) i saltat vatten. Skölj sedan, tillsätt smör och gör en sås. För att göra detta måste du tvätta, koka och steka svamp (5-7 st.). Häll dem sedan i huvudrätten och strö över hackad vitlök (5 klyftor), persilja (1 gäng) och salt ovanpå.
- Svamp i en krämig sås … Koka dem först, skär i små bitar och stek. Smält sedan tung hemlagad grädde (80 ml), häll vitt vin (2 msk) i dem, tillsätt salt och peppar efter smak, citronsaft (1 tsk). Koka sedan blandningen på svag värme, täckt i 20 minuter. Strö den med färska örter, persilja och dill innan du stänger av den.
- Soppa … Blötlägg svampar (250 g) i saltat vatten i 1-2 timmar för att mjukna dem. Ta sedan bort skalet från locken, tvätta dem, hacka och torka i ugnen. Häll sedan mycket olja i en tjockbottnad stekpanna och häll huvudingrediensen i den. Stek den tills den mjuknar och vik den sedan i en 2 till 3 L kastrull. Skala sedan potatisen (1-2 st), hacka dem och lägg i svampen. Häll kokt vatten över dem nästan till behållarens kanter och förbered stekningen. För att göra detta, ta bort skalet från löken, tvätta morötterna, hacka dem och fräs i olja. När de är klara överför du dem till en kastrull och tillsätter hackade pickles (2 st.) Här. Strö sedan soppan med mynta, salt och peppar, lägg 2-3 lagerblad.
- Svamp på grillen … De kommer att behöva cirka 1 kg. Tvätta stäppöstersvampen och marinera med majonnäs (0,5 L), olivolja (2 msk), citronsaft (3 msk), vitt vin (1 msk) och salt. Låt svampen ligga i marinaden i 12 timmar och spett dem på morgonen, eller lägg dem på ett galler och grilla över de kolande kolen i cirka 20 minuter. Som ett resultat bör de mjukna och få en lätt gyllene skorpa.
- Sallad … Koka och stek stäppöstersvampen (350 g). Mal sedan den, blanda med burk majs (hälften av en 500 ml burk). Koka sedan, skala och hacka potatis (2 st.). Gnid sedan 2 bearbetade ostar, hacka en sterlinglök och häll över salladen med majonnäs, vilket räcker och 5 msk. l.
- Smörgåsar … Stek 10 tunna skivor vitt bröd. Gnid dem sedan med vitlök och pensla med en massa stekta svampar (350 ml), sauterade lökar (2 st.), Hård ost (100 g) och kokta ägg (2 st.). Smörj sedan ett bakplåtspapper med olja och lägg smörgåsarna på det, sätt sedan in det i ugnen i 15 minuter. Efter denna tid kommer de att förvärva en vacker skorpa och crunch.
Till skillnad från många andra svampar behöver stäppvit inte blötläggas före användning. Han har redan en ganska mjuk och öm massa, som är snabb och enkel att laga.
Intressanta fakta om den vita stäppsvampen
Eringi är en av få svampar som kan odlas hemma. De bär frukt väl i vågor på stubbar och stockar i trädgården. Den största skörden skördas i 2-3 år. Beroende på träslag kan stäppostersvamp, erhållen från en portion mycel, föröka sig i upp till 7 år, och för stubbar upp till 10 år. I naturen växer denna svamp på åkrar och betesmarker; den kan sällan hittas i skogen. Mognadstiden varar från maj till oktober. Den lever i grupper och bildar stora kolonier med 10-15 exemplar.
Det är omöjligt att förväxla honom med andra invånare i skogen på grund av den ovanliga platta kepsen och det böjda benet. Utåt är den vita stäppsvampen lite som den vanliga ostronsvampen som säljs i butiker. Det är anmärkningsvärt att luftkvaliteten påverkar en erings form, storlek och färg. Om den är kraftigt gasad och mättad med toxiner kan den ha en porös kåpa. Med ett överskott av fukt växer benet inte så tätt. Att samla in det är problematiskt, eftersom det är en av de mest populära svamparna för parasiter, så maskiga exemplar är mycket vanliga.
Ering är godast när den stekas, efter torkning blir den något hårdare. Betning går inte heller obemärkt förbi - locken kan bli slappa i saltlaken och gå sönder. Trots detta är priset för det ganska stort. Se en video om den vita stäppsvampen:
Naturligtvis kan kunglig ostronsvamp knappast kallas särskilt populär bland finsmakare. Förmodligen är hela poängen att det sällan säljs på marknaden, och att samla det själv är ganska problematiskt. Om du lagar en rätt med den korrekt kommer den säkert att överraska dig med sin oklanderliga smak. Med tanke på att det finns en mängd olika recept för porcini -svampen kommer det inte att vara svårt alls!
