Beskrivning av sojamjölk, kaloriinnehåll, användbara egenskaper och kontraindikationer för användning. Är det möjligt att förbereda en produkt på egen hand, i vilka rätter introduceras den? Intressanta fakta om den populära drycken som nästan drev ut komjölk från marknaden. Ändå är sojamjölk mest fördelaktigt för kvinnor. Eliminerar mensvärk och symptom på obehag under klimakteriet, normaliserar cykeln och hjälper till att bli av med yrsel. Det är mycket viktigt att de fördelaktiga egenskaperna bevaras efter värmebehandling.
Kontraindikationer och skada av sojamjölk
Individuell tolerans kan utvecklas för sojaprotein, men mindre ofta än för komjölk. Nutritionister diskuterar fortfarande om sojamjölk kan skada kroppen. Vissa läkare rekommenderar att du använder den minst 3-4 gånger i veckan i ren form och som ingrediens i rätter, medan andra anser att det räcker med en gång i månaden.
Missbruk kan provocera:
- Fel i det endokrina systemet;
- Ökad struma och nedsatt produktion av sköldkörtelhormoner;
- Försämring av spermiekvaliteten på grund av dysfunktion i prostata.
Kontraindikationer för att komma in i kosten:
- Förekomsten av neoplasmer som ökar med produktionen av östrogener - det vill säga kvinnor med fibroider och fibroider bör inte slängas med sojamjölk;
- Onkologiska sjukdomar, oavsett stadium;
- Graviditet och amning - förändringar i hormonnivåer kan ha en negativ inverkan på kroppens utveckling.
Spädbarn får ett komplex av hormoner tillsammans med modersmjölk, därför kan ytterligare administrering till kroppen provocera störningar i nervsystemet. Att öka mängden soja i kosten är oönskat på grund av den höga mängden fytinsyra. Det stör absorptionen av mineraler - zink, kalcium, järn och magnesium och binder dem samman på molekylär nivå. Barn "konstgjorda", som ersätter sojamjölkkoncentrat med ko, fyller på kroppens reserv tack vare ytterligare element i kompositionen. Vuxna försummar ofta introduktionen av vitamin-mineralkomplex i kroppen, i samband med vilka metaboliska processer saktar ner.
Trots den höga mängden protein i kompositionen kan sojamjölk inte helt ersätta ko- eller getmjölk. Barn får B12 som behövs för utveckling av kött, och vegetarianer har inte denna möjlighet.
Hur man förbereder sojamjölk?
Sojamjölk kan köpas färdig eller tillverkad själv. Bönorna malas genom att blötläggas i kallt vatten i 24 timmar. Därefter filtreras vätskan bort och de mjukade frukterna avbryts i en mixer eller krossas och passerar flera gånger genom en köttkvarn.
För att få 3% fettinnehåll i sojamjölk hemma (detta är den mest populära komjölken), håller de sig till sådana proportioner mellan vatten och soja - 7 till 1.
Vatten hälls i lite efter lite. Flytande sojagröt får stå i 3-4 timmar, tillsätt salt. Det räcker med ganska lite. Sedan ställs behållaren på låg värme så att det kokar och kokar lite.
Efter 30 minuter avlägsnas kastrullen från värmen, får svalna och filtreras sedan genom ostduk vikt i flera lager. Hemmagjord sojamjölk är klar.
Kasta inte ut det återstående tjocka. Detta är en mycket användbar produkt - okara. Den har ett högt innehåll av proteinföreningar och fibrer. Okara tillsätts i sallader eller äts efter torkning för att berika kroppen med vitaminer och mineraler.
Sojamjölksrecept för mat och dryck
Denna produkt används i stor utsträckning i köken hos folken i världen med olika orienteringar, men oftare tillagas den av kockar i Asien. Sojamjölk dricks som vanlig komjölk, läggs till kaffe och te, gröt tillagas på det, puddingar och desserter bakas och yoghurt tillagas.
Smaken kombineras:
- Med söta frukter och bär - guava, fikon, äpplen, bananer, jordgubbar och jordgubbar, hallon;
- Torkad frukt av alla slag - torkade aprikoser, katrinplommon, dadlar och så vidare;
- Med nötter - pinjenötter, cashewnötter, pistagenötter, valnötter.
Men om du dricker rökt kött, plommon, gurkor - färska eller salta, för söta desserter med sojamjölk kommer magen att mullra och diarré kan dyka upp. Sojadrycken är inte kompatibel med dessa produkter.
Läckra sojamjölksrecept:
- Pannkakor … Degen knådas som för vanliga pannkakor, endast sojamjölk används istället för komjölk. Ägg används inte i detta recept. Blanda ett glas mjölk, 150 g mjöl, häll i en matsked solrosolja, tillsätt bakpulver, vaniljessens och strösocker. Blanda väl, grädda i en het stekpanna, vänd när den blir brun. För att göra den godare kan du lägga till krossade nötter i degen.
- Gröt med quinoa … Koka 2 koppar vatten i en kastrull, häll 120 g spannmål i den, koka i 15 minuter. Under denna tid kokar vattnet vanligtvis bort, men om detta inte händer filtreras det bort och 400 ml mjölk hälls i pannan. Koka på svag värme, rör om väl tills det tjocknar för att få en homogen struktur. Det är bättre att inte koka, utan att insistera. Kinesiska kockar använder till och med ett vattenbad. Socker vid kokning eller senare, redan på en tallrik. Du kan lägga till honung. Garnera med nötter eller bär vid servering.
- Soja sås … Det är extremt lätt att göra. Alla ingredienser läggs i en mixerbunke: 100 ml mjölk, lite mindre än ett glas oraffinerad solrosolja, en matsked äppelcidervinäger och 2 msk citronsaft, en tesked senap och en halv tesked havssalt. Vispa i minst 4-5 minuter. Kyl innan servering.
- Tofuost … Sojamjölk, 100 ml, hälls i en kastrull och vänta tills det kokar. Rör om är ett måste. Den kokande mjölken stängs av och citronsaft från en stor citrus hälls i den. Mjölk mjölk filtreras genom ostduk vikt i flera lager och pressas sedan. Ju mer vätska du kan tömma, desto tätare blir tofu. Det blir godare om den resulterande massan blandas med sesamfrön eller kummin. Sedan komprimeras den framtida osten igen, inslagen i bomullstyg och avlägsnas under förtryck. Osten är klar om 6-8 timmar.
- Kondenserad mjölk från sojamjölk … Värm en slev med 2, 5 koppar sojamjölk, separat, i en annan behållare, smält 3 msk margarin med ett halvt glas strösocker. Kombinera båda ingredienserna, tillsätt 2 msk mjöl och en stärkelse, tillsätt lite salt. Slå allt med en mixer och återgå till elden i 2-3 minuter för att tjockna blandningen.
Sojamjölk kan spädas med kaffe, kakao eller te och göras till cocktails.
Sojamjölksdryckrecept:
- Skaka med karamell … I en mixer, kombinera 2,5 koppar sojamjölk, lönnsirap efter smak, en halv tesked vaniljessens och 2-3 bananer. Blanda allt noggrant. Hälls i ett glas. Förvärm en stekpanna och blanda 2 msk jordnötssmör och sojamjölk, 1 msk lönnsirap på den. När allt är smält sprider du vackra mönster på cocktailens yta med varm karamell.
- Bärsmoothie … Bitar av en banan, 5-6 frysta Victoria -bär, ett halvt glas frysta bär - blåbär, tranbär och björnbär läggs i en mixerbunke, 100 ml sojamjölk och 200 ml grönt te hälls. Vispa tills slät. Tillsätt honung eller lönnsirap för smak.
- Alkoholhaltig cocktail "El mahiko" … Slå i en shaker. Ingredienserna kombineras i följande proportion: 25 ml vardera färsk limejuice och honungsbasilssirap, sojamjölk - 30 ml, vit rom - 50 ml. Skaka i 2 minuter. Först läggs isbitar i ett glas och sedan en alkoholhaltig cocktail. Dekorerad med mynta och basilikablad.
Intressanta fakta om sojamjölk
Sojamjölkpulver är också hälsosamt. Ett vitt gräddepulver erhålls från en vätska genom uttorkning. Egenskaperna hos produkterna är liknande, men torrt används oftare för barnmat och införs i patientens kost för att återställa kroppen. Denna produkt kan inte kallas 100% användbar, trots de ämnen som tillsätts i kompositionen, eftersom konserveringsmedel och smaker också används för att förbättra smaken och förlänga hållbarheten.
De första som gjorde mjölk av sojabönor var asiaterna, eller snarare kineserna, under Han -dynastin, 200 f. Kr. Vid den tiden användes det bara som ett läkemedel, och det smakade obehagligt och absorberades dåligt. Den moderna drycken har en sötaktig smak med inslag av nötter och är mycket lättare att smälta än en animalisk produkt.
Fram till XX -talet sojamjölk lämnade inte Kinas gångar, även om de för ett sekel sedan lärde sig att göra en drink med en behaglig smak. Och i slutet av 1900 -talet. ett företag i Hongkong tog produkten till USA, där den blev populär.
För jämförelse: 1979 tog sojamjölken den berömda colan när det gäller försäljning, och vid 2000 -talet, när tanken på att gå ner i vikt spred sig över hela världen, ökade försäljningen flera gånger. Använda medicinska och smakegenskaper. År 2015 var försäljningsintäkterna 366 miljoner dollar.
Men ändå intar Hong Kong förstaplatsen i konsumtionen av sojamjölk: enligt statistik dricker varje invånare mer än 17 liter per år. Därefter kan du placera Thailand, Singapore och Kina och från andra länder - USA och Kanada. Australien och Spanien ligger inte mycket bakom dem.
Se en video om fördelarna och skadorna med sojamjölk:
På det tidigare OSS -territoriet anses sojamjölk vara något ovanligt; det ingår i kosten för dem som går ner i vikt eller används för att mata barn som inte tål ko -protein. Resten av befolkningen köper knappast produkten. Hur kan detta förklaras: misstro mot en okänd produkt, svag marknadsföringspolicy eller höga kostnader? (De största tillverkarna av sojamjölk är företag i Hong Kong eller USA, så priset är ganska stort). Om du verkligen vill prova en ny produkt eller gå ner i vikt med den är det mer lämpligt att förbereda drycken själv.
