Här är historien om världens mest populära mat, ris. Vilka sorter av den är kända och vilken är bäst? Hur användbart är riskorn och avkok? Varför är det inte skrämmande att ge det till små barn? Läs om detta och andra intressanta fakta här. Innehållet i artikeln:
- Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll
- Intressanta fakta
- Fördelaktiga funktioner
- Skada och kontraindikationer
Ris är en enårig ört som når en höjd av 150 cm. Hemland - Forntida Kina. Mer än 7000 sorter av ris är kända: vitt, brunt, svart, vilt, med runda korn.
Riskomposition: vitaminer och kalorier
Tack vare B -vitaminerna i det säkerställs nervsystemets normala funktion och hudens och hårets goda skick. Risets fördelaktiga egenskaper inkluderar också aminosyror, kalium, som tar bort överflödig vätska och salt från kroppen, samt jod (läs vilka livsmedel som innehåller jod), fosfor, zink och kalcium.
Kaloriinnehåll i vitt ris
per 100 g produkt är 344 kcal:
- Proteiner - 6, 7 g
- Fett - 0,7 g
- Kolhydrater - 78, 9 g
Kaloriinnehållet i brunt per 100 g produkt är 331 kcal, brun - 337 kcal, opolerad - 285 kcal.
Intressanta spannmålsfakta:
- Japanska forskare hävdar att brunt ris ökar intelligensen och minnet.
- I Kina översätts uttrycket "bryt en skål med ris" som "sluta arbeta".
- Vild ris är en vattenört, tillhör släktet Tsitsania.
- Vid bröllopet strös de nygifta med ris som en symbol för lycka, fruktbarhet och rikedom.
- Denna produkt är basföda för nästan hälften av världens befolkning; för att producera 1 kilo bevattnat ris krävs 5000 liter vatten.
- Orden "mat" och "ris" är identiska på flera asiatiska språk, och på kinesiska översätts begreppen "frukost", "lunch" och "middag" som "tidigt ris", "middag", "sent".
Användbara egenskaper hos ris
I folkmedicin används risört mot lunginflammation, lungsjukdomar, halsont, influensa och som ett febernedsättande medel. Risgröt med mjölk och avkok av denna spannmål är mycket användbar för tarmsjukdomar, urinblåsa, njursjukdom och ledvärk. Med magsår och gastrit är det användbart att äta mer av detta spannmål, eftersom det innehåller stärkelse, som omsluter magslemhinnan och därigenom skyddar det.
Risgröt är mycket användbart för ammande mödrar, eftersom det hjälper till att öka amningen. Rätter tillverkade av denna produkt rekommenderas för störningar i det mänskliga nervsystemet. Och med ökad törst och i värmen hjälper det att dricka risvatten.
I Japan har kvinnor länge använt avkok från detta spannmål och rismjöl för att bleka och föryngra huden. Mjöl, avkok och välling rengör och bleker huden från åldersfläckar och fräknar.
Hur skiljer det sig från andra spannmål?
Det faktum att det inte innehåller gluten är ett starkt allergen, så det kan matas till små barn utan rädsla.
Brunt ris:
vid bearbetning av denna typ avlägsnas inte skalet, som är rikt på näringsämnen, från kornen. Dess ljusbruna färg beror på närvaron av ett näringsrikt kli -skal.
Svart ris:
rekordhållaren för innehållet och mängden protein i den, liksom fiber, användbar för magen och tarmarna. Och när det gäller antioxidantinnehållet konkurrerar det med druvor, blåbär, rött vin och apelsinjuice.
Brunt ris (opolerat):
mindre kaloririkt än vitt. Det normaliserar tarmfunktionen. Eliminerar toxiner och förhindrar förstoppning. Gamma-oryzanolen i den sänker kolesterolnivån i blodet.
Video om fördelarna med ris från programmet Live Healthy! (se den här videon från 14 minuter)
Skada och kontraindikationer av ris
Ris kan vara skadligt om det konsumeras för fetma, förstoppning och kolit.
Ju mer den rengörs och poleras, desto mindre näringsegenskaper finns kvar. Därför är den mest användbara svart (svart eller röd last), som innehåller 7 gånger mer vitamin B1 och järn, 4 gånger mer magnesium och 5 gånger mer kalium än vitpolerad spannmål.
Importerat ris bearbetas nödvändigtvis från skadedjur under transport i fartygets lastrum. Det poleras ofta med en blandning av glukos och talk och berikas med syntetiska vitaminer. Talk ger glans och yttre glans, och glukos förbättrar smaken. Därför är det bättre att välja miljövänliga märken (till exempel inhemska), eftersom flera gånger fler gödningsmedel används i subtropiska och tropiska klimat.
Och det sista: när du köper ris bör du inte göra stora lager. Långtidsförvaring kan minska produktens näringsvärde. Förvara den på en sval, torr plats i keramik-, glas- eller plåtburkar med lock.
