Det kommer att värma dig efter en lång vistelse i den svala luften och lägga till styrka i värmen - en doftande och välsmakande varm kycklingbuljong. Hur man förbereder denna dryck på ett enkelt sätt, läs i det här steg-för-steg-receptet med ett foto. Videorecept.
Kycklingbuljong är en hälsosam chowder som innehåller en liten mängd fett, vilket anses vara kost. Den kan användas med krutonger, används som bas för soppa, sås eller garnering. Det viktigaste är att laga rätt, vilket vid första anblicken, det verkar, inte är svårt. Men även en så enkel maträtt har sina egna finesser och matlagningshemligheter.
Först och främst behöver du kyckling till buljongen. Helst en soppa, d.v.s. en medelålders värphöna, som till skillnad från slaktkycklinghöns, ju längre den tillagas, desto mer ger den buljongen sin smak och blir inte till gröt. Om en slaktkyckling används bör tillagningstiden reduceras till 1 timme. Men kycklingbuljong gjord på hemlagad kyckling ger maximal nytta. Dessutom är det mindre sannolikt att fågel överfödas av kemikalier och antibiotika.
Till buljong kan du ta hel kyckling eller kött på benet. Filé eller bröst ensam kommer inte att räcka för rikedom. Det är bättre att inte överanvända aromatiska kryddor, de kommer att döda den naturliga smaken och lukten av kyckling.
Se också hur man gör kycklingbröstbuljong.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 89 kcal.
- Portioner per behållare - 3 liters kruka
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Hemlagad kyckling - 1 slaktkropp
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Malad svartpeppar - en nypa
- Kryddpeppar - 3-4 st.
- Lök - 1 st.
- Lövblad - 2 st.
Steg för steg förberedelse av en enkel kycklingbuljong, recept med foto:
1. Skär bort överflödigt fett från en kycklingkadaver och rengör insidan. Skrapa huden med en järnsvamp och ta bort de återstående fjädrarna (om sådana finns). Tvätta sedan fågeln noggrant i kallt vatten och skär i bitar av valfri storlek. Även om pannan låter dig lägga hela slaktkroppen behöver du inte hugga den.
2. Lägg kycklingen i en kastrull.
3. Fyll fågeln med dricksvatten och lägg på spisen för att laga mat. Mängden vatten kan vara vilken som helst, från 1,5 till 5 liter. Detta kommer bara att påverka buljongens rikedom och densitet. Om du vill ha en välsmakande buljong som ett resultat av tillagningen, börja laga mat av fjäderfäet i kallt vatten. Om du vill ha gott kött, lägg ner fjäderfäet i kokande vatten.
4. Koka upp vatten på medelvärme.
5. Ett skum bildas på buljongens yta, som avlägsnas med en sked eller hålslev så att buljongen är genomskinlig.
6. Skruva ner temperaturen till lägsta inställning, täck grytan och koka buljongen.
7. Skala och tvätta lök och vitlök.
8. Skicka rötterna till kycklinggrytan. Lägg eventuellt till hackade eller hela morötter, vit selleri, persilja eller palsternacka i buljongen.
9. Koka buljongen i cirka 1, 5 timmar bara om du vill att den ska bli väl näring. Behåll kastrullen med locket något öppet eller utan det - huvudsaken är att buljongen inte kokar utan kokar något. Dess transparens och vackra utseende beror på det.
15 minuter före tillagning, krydda buljongen med salt och svartpeppar, tillsätt lagerblad och kryddpeppar. I slutet av kokningen kan du lägga till några kryddor av örter.
10. Ta bort fågeln från den färdiga buljongen och sila buljongen genom finfiltrering (såll eller ostduk) så att den är genomskinlig.
elva. Eftersom den enkla kycklingbuljongen var gjord på fjäderfä kan du se hur fet och mättande den är. Genom att skicka kastrullen till kylskåpet bildas ett fettlager på buljongens yta. Du kan ta bort den eller lämna den efter eget gottfinnande.
Kycklingbuljong förvaras i kylskåp i 4-5 dagar. Du kan dricka det som en oberoende maträtt med krutonger eller göra en soppa eller sås på grundval av det.
Se även videoreceptet på hur man gör kycklingbuljong.
