Kalvkött är ett utsökt gourmetkött som stuvas, kokas, bakas … Men stekt revben visar sig vara särskilt doftande, vilket kommer att ta deras rättmätiga plats vid en festlig fest och kommer att uppskattas av finsmakare.
Innehåll:
- Stek kalvkött? matlagningshemligheter
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Revben är en riktig maskulin rätt. När allt kommer omkring, vad kan vara bättre än att äta kött från ett ben, glömma bort etikettreglerna? Och oavsett vilka revben som tillagas, fläsk, lamm eller nötkött, kommer de fortfarande att vara lika goda. Kalvkött räknas dock som de mest ömma, inte feta och samtidigt billiga.
Stek kalvkött? matlagningshemligheter
Det verkar vara en enkel sak att laga gott och ordentligt rostat kött, men detta är bara vid första anblicken. I praktiken visar det sig att du måste känna till hemligheterna för att göra köttet mjukt och saftigt.
- Kalvkött bör inte ha blåsiga kanter, gulnade fettränder och nyanser av mörk färg.
- Innan stekningen måste köttet rengöras från filmer och avlägsna onödigt överflödigt fett.
- Om du vill få vackert och saftigt kött som inte knarrar eller krymper, var noga med att ta bort minsta vener, bindväv och senor.
- För att det stekta kalvköttet ska se rosigt ut och inte brännas, torka köttbitarna väl med en pappershandduk innan du lagar mat. Ju torrare köttet desto rosigare blir det.
- Lägg alltid köttbitar i en stekpanna som är varm med olja. För endast i det här fallet kommer en skorpa snabbt att visas, vilket förseglar köttjuicen inuti, medan köttet lämnas mört och saftigt. Annars rinner saften ut i pannan och köttet blir torrt.
- Värm en stekpanna på mycket hög värme och stek köttet i den tills den är gyllenbrun. När du är nöjd med hur gyllene den är, sänk värmen till medel och fortsätt steka köttet på den. I det här läget är köttjuice garanterat kvar i skålen.
- Salta aldrig kött under tillagningen och i början av stekningen. Salt ska bara göras i slutet, när köttet är klart. Om du saltar det tidigare sticker köttjuicen ut och köttet visar sig vara torrt.
- Om köttet visar sig vara tufft kan det återanimeras genom att sticka det med en kockgaffel och hålla det över ångan i flera minuter. Då blir det inte gummiartat, utan blir saftigt och mört.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 231 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Kalvkött - 1 kg
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Sojasås - 2 msk
- Bordsvinäger 9% - 1 matsked
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Matlagning stekt kalvkött revben
1. Tvätta kalvbenen under rinnande vatten, torka med ett papper eller en bomullshandduk och skär i små bitar. Om det finns film, se till att klippa av det.
2. Lägg stekpannan på spisen, häll i raffinerad vegetabilisk olja och värm över hög värme. När oljan börjar röka betyder det att pannan redan är varm och du kan skicka revben för att steka. Koka revbenen i cirka 5 minuter och sänk värmen till medium.
3. Skala under tiden löken, tvätta, skär i halvringar och skicka till stek med köttet.
4. Skala vitlöken, skär i bitar och lägg i pannan.
5. Stek köttet, rör om då och då.
6. I slutet av tillagningen, krydda köttet med salt, peppar, vinäger och stek i ytterligare 2-3 minuter. Servera färdiga kalvköttribbor med valfri sidrätt och din favoritsås.
Se videoreceptet om hur man lagar kalvkött:
