Ostschnitzel, eller som det också kallas panerad ost, kan tillagas på många sätt. Idag berättar jag ett grundrecept från en minimal uppsättning produkter.
Receptinnehåll:
- Hur steker man ost?
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Friterad ost är ett utmärkt mellanmål för kanapéer, gourmetminibufféer och alla sorters sallader. Dess smak kan enkelt varieras genom att lägga till en mängd olika kryddor och örter, och flerfärgade kokosflingor är väl lämpade för ett festligt alternativ.
Hur steker man ost?
För stekning av ost är det mest rationellt att använda hårda sorter - ryska, Edam, Suluguni, Gouda, Mozzarella, etc. Anledningen till detta är att den färdiga maten har en behaglig krispig skorpa och en överraskande delikat konsistens.
Grundprincipen för korrekt stekning av ost är att osten smälter och sprider sig när den värms. Därför måste den för stekning skyddas, d.v.s. förpackas i ett ätbart skal. Det är sammansättningen av detta skyddande skal som är den största skillnaden mellan grillade ostrecept.
Du kan steka ost på franska genom att riva den, tillsätt salt, peppar och bilda små bollar av denna blandning, som rullas i mjöl eller ströbröd och stekas i eventuellt fett.
Stekta ostbitar är inte mindre goda. Deras plus - det är bekvämt att bända på och doppa i såsen. I det här fallet skärs osten i små bitar, som strös med mjöl eller ströbröd och doppas i äggmassan.
Ett utsökt sätt att grilla ost är i skivor som kan användas för att göra smörgåsar, smörgåsar och hamburgare. Det är denna typ av ostschnitzel som vi ska laga.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 235 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Ost - 100 g
- Kex smulor - 50 g
- Ägg - 1 st.
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Kryddor efter smak
Laga ostschnitzel
1. Skär osten i jämna skivor minst 5-7 mm tjocka.
2. Vispa ägget i en djup skål och vispa väl. Om du vill kan du lägga till socker, vitlök eller kryddor och örter i ägget. När de stekas ger dessa tillsatser osten en delikat, unik smak och sockret bildar en gyllenbrun och vacker skorpa. Det är nödvändigt att välja kryddor baserat på din egen smak, preferens och vidare användning av stekt ost.
3. Doppa nu varje bit stekt ost i en äggmassa.
4. Lägg sedan en ostskiva i en tallrik med ströbröd.
5. Och bröd osten på båda sidor med ströbröd. För en starkare panering, gör sedan samma procedur igen, d.v.s. doppa osten i ägget och sedan i ströbrödet. På grund av ostens brödläggning i flera lager kommer det därför inte att läcka ut i pannan under stekning.
6. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och skicka ostschnitzlarna till stekning.
7. Ställ in uppvärmningstemperaturen på mittläge och stek osten på båda sidor tills den är gyllenbrun, cirka 2 minuter vardera. Färdig ost kan serveras som en oberoende maträtt med ett glas vitt vin eller ett glas skummande öl, samt användas för att förbereda vilken maträtt som helst.
Se även videoreceptet på hur man gör stekt ost