Hur är majsmjölets sammansättning och hur äts denna produkt? Användbara egenskaper hos mjöl och kontraindikationer för användning. Recept för måltider med en bulkprodukt.
Maismjöl är en fritt flytande produkt som erhålls från majskärnor. Det är vanligt att använda det för bakning, bakverk, hälsosamma spannmål och till och med kosmetiska masker. Majsprodukt klassificeras som lågkalorimat och dietmat, så det kan vara ganska fördelaktigt för din kropp. Trots detta finns det ett antal kontraindikationer för användning av rätter gjorda av denna typ av mjöl.
Sammansättning och kaloriinnehåll i majsmjöl
För produktion av majsmjöl används en särskild sort av gul majs, som har många fördelaktiga egenskaper för människokroppen (rik på mineraler, stärkelse, vitaminer, aminosyror och mer).
Kaloriinnehållet i majsmjöl per 100 g är 331 kcal, varav:
- Proteiner - 7, 2 g;
- Fett - 1,5 g;
- Kolhydrater - 72, 1 g;
- Kostfiber - 4, 4 g;
- Vatten - 14 g.
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater: 1: 0, 2:10
Vitaminer per 100 g produkt:
- Vitamin PP - 3 mg;
- E -vitamin - 0,6 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- Vitamin B1 - 0,35 mg;
- Vitamin A - 33 mcg;
- Betakaroten - 0,2 mg
Mineraler i majsmjöl per 100 g:
- Järn, Fe - 2,7 mg;
- Fosfor, P - 109 mg;
- Kalium, K - 147 mg;
- Natrium, Na - 7 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Kalcium, Ca - 20 mg.
Obs till värdinnan! En tesked rymmer 8 g majsmjöl och en matsked rymmer 25 g.
Användbara egenskaper hos majsmjöl
Fördelarna med majsmjöl för människokroppen har studerats väl av experter i organisationen av en hälsosam kost. Det är känt att denna produkt kan rengöra tarmarna och till och med mänskligt blod från toxiner och dåligt kolesterol. Produkter gjorda på majsmjöl anses vara låga i kalorier, så de absorberas snabbt och optimerar ämnesomsättningen.
Läkare fokuserar inte bara på kosten, utan också på de medicinska egenskaperna hos majsmjöl: regelbunden användning av denna produkt kommer att förhindra utvecklingen av hemorrojder.
Bröd av majsmjöl är rikt på vegetabiliska proteiner, därför mättar det snabbt en person med energi, vilket räcker under en lång tid. På grund av denna egenskap ingår majsbröd i kosten för idrottare. Det är också bekvämt att ta den på långa vandringar på grund av dess långa hållbarhet.
De främsta fördelaktiga egenskaperna hos majsmjöl:
- Stärker det kardiovaskulära systemet … Tack vare ett brett utbud av mineraler och vitaminer stärker det hjärtat, gör blodkärlen mer elastiska och starkare och optimerar blodcirkulationen. Produkten innehåller också järn - ett element som är involverat i hematopoiesis. Vissa läkare använder majsmjöl för att behandla anemi. Under lång tid har läkemedelsproducenter lagt till denna produkt i sammansättningen av läkemedel som är avsedda att bekämpa högt blodtryck.
- Normaliserar blodsockernivåndärför är det särskilt användbart för diabetiker - detta beror på den höga mängden kolhydrater i produkten.
- Förbättrar hudens skick - mjöl används som ingrediens i ansiktsmasker. Regelbunden passage av ett sådant förfarande gör att du kan jämna ut ytliga rynkor och föryngra huden. Du kan också förbättra epitelets tillstånd genom att äta rätter gjorda av gult och aromatiskt mjöl, eftersom denna produkt ger näring åt hudcellerna inifrån med användbara ämnen.
- Fördelaktigt och säkert för personer som lider av spannmålsproteinintolerans - Det finns inget gluten i majsmjöl.
- Normaliserar matsmältningskanalen … Mjöl är rikt på fiber, vars konsumtion förhindrar uppkomsten av förstoppning och störning av tarmmotilitet.
- Det är användbart för vissa sjukdomar i levern och urinsystemet - produkten har en koleretisk effekt.
- Stöder normal funktion av nervsystemet och hjärnan - innehåller en stor mängd vitamin B1.
På en anteckning! Majsbröd anses vara en kalorifattig produkt och rekommenderas för personer med övervikt som lider av tuberkulos och matsmältningsbesvär.
Ibland kan majsmjölsprodukter orsaka allvarliga dermatologiska problem och andra allergier hos friska människor. Detta beror på oärligheten hos producenter som odlar majs med en stor mängd kemiskt gödningsmedel och bekämpningsmedel. Alla kemikalier absorberas i slutproduktionen, som en svamp, och förgiftar människokroppen med toxiner. För att inte bli offer för en "kemisk attack", köp endast mjöl från pålitliga tillverkare med ett gott rykte.
Näringsråd! Om du äter en hälsosam kost och minimerar ditt intag av onaturliga livsmedel, köp endast majsmjöl lokalt. Faktum är att i staterna i Europeiska unionen är det tillåtet att odla genetiskt modifierad majs.
Hur man gör majsmjöl?
Denna produkt kan köpas i butiken eller tillagas själv.
Maismjöl tillverkas på industriföretag enligt följande algoritm:
- Rengör majskärnor från det övre skalet.
- Det bearbetade materialet skickas för fuktning (detta är nödvändigt för att de grova kornlagren skallar av bättre från den värdefulla kärnan).
- Mal kornen och mal dem till mjöl.
- Onödiga partiklar av majskorn siktas ut för att få färdigt mjöl utan föroreningar.
Köparråd! Ta mjölvalet i butiken med största allvar, annars kan du köpa en bortskämd produkt utan att ens veta det. Förpackning av majsmjöl måste vara lufttät och innehålla detaljerad information om tillverkningsdatum, ursprungsland och utgångsdatum.
Om du av någon anledning inte kan köpa den färdiga produkten i butiken, lär dig hur du gör majsmjöl själv i ditt hemkök. Denna process tar inte mer än 20 minuter av din fritid.
Så det enklaste och steg-för-steg-receptet på majsmjöl hemma:
- Köp majsgrus från mataffären.
- Mal spannmålen till pulver. För att göra detta, använd en vanlig kaffekvarn eller mixer.
- Mjölet är klart för vidare användning! Förvara den i en lufttät behållare, helst på en mörk plats med låg luftfuktighet.
Läs också hur man gör rismjöl hemma.
Majsmjöl recept
Maismjöl kan användas för att förbereda både huvudrätter och desserter:
- Cupcake "Malajiska" … Vispa 3 ägg med strösocker (1, 5 msk.). Tillsätt 2 msk till den resulterande blandningen. kefir, lite salt, 4 msk. l. solrosolja och 20 g bakpulver till degen. Vispa blandningen igen med en mixer och börja knåda degen. För att göra detta, tillsätt 2 msk. majsmjöl och samma mängd vete. För att göra kakan ännu godare, tillsätt lite valnötter och russin i degen. Om du älskar citron, lägg till lite zest av denna citrusprodukt i degen. Som ett resultat bör du ha en medium flytande deg, så den ska bakas i en form med höga sidor. Strö nötter och torkad frukt på degen innan du sätter in den i ugnen (du kan också använda sesamfrön, kanel och andra kryddor). Muffinen ska stå i ugnen i minst 1,5 timmar. Smaklig måltid!
- Pepparkakor för en snabb hand … Blanda 1 msk. medel fet kefir med 2 msk. l. raffinerad solrosolja. Tillsätt 300 g socker till blandningen. Rör om alla ingredienser så noggrant som möjligt. I en separat skål, kombinera 3 msk. majsmjöl med 1 tsk. bakpulver. Tillsätt mjöl gradvis till den flytande blandningen. Den resulterande degen måste knådas tills den slutar fastna i dina händer. Forma degen till bollar av önskad storlek och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper (det är bättre att smörja papperet med smör så att pepparkakorna inte fastnar säkert). Tryck ner bollarna med din handflata tills de får en pepparkaksform och strö över lite kakaopulver. Grädda godiset tills det är mjukt. Det är bäst att förvara pepparkakorna i en behållare med tätt lock om du vill ha dem mjuka.
- Gröt … Kombinera 1 msk. majsmjöl med samma mängd vatten. Blanda 1 msk i en separat kastrull. komjölk och 3 msk. vatten. När blandningen kokar, sänk värmen och tillsätt majs till mjölken. För närvarande är det nödvändigt att börja aktivt blanda gröt, det är bättre att göra detta med en visp. Annars kommer det att bildas klumpar i den, vilket blir svårt att bli av med senare. Koka gröten i 10 minuter. Tillsätt 50 g kondenserad mjölk till en nästan färdig maträtt (eller mer, efter eget gottfinnande). Koka upp gröten några minuter till och servera varmt.
Se även recept med kikärtsmjöl.
Cornmeal Drink Recept
TOPP 4 recept på drycker med majsmjöl:
- Varm choklad … Värm 500 ml komjölk så att den börjar koka - tillsätt 120 g mörk choklad med en hög andel kakao till den (chokladen måste först brytas i små bitar). Sänk värmen och rör kraftigt. När basen för drycken får en enhetlig konsistens och börjar koka lite, tillsätt socker till din smak och tjockna med 1 tsk. majsmjöl. Varm choklad är redo att dricka, häll den i portioner! Observera att om du häller mjölet direkt i pannan med mjölkchokladvätskan kan det bildas klumpar från det. För att förhindra att detta händer, kombinera majsmjölet med några matskedar av den heta mjölkblandningen i ett separat glas och rör om ordentligt. Först då kan mjölet hällas i den totala chokladmassan.
- Champurrado … Denna dryck kan kallas mexikansk varm choklad. Blanda 250 ml komjölk med 200 ml vatten. Krydda vätskan med 1 tsk. kanel och samma mängd muskotnöt. Koka den resulterande massan. Tillsätt 50 g strösocker och 30 g majsmjöl i en kokande vätska. Rör hela tiden kastrullens innehåll med en visp under detta tillagningssteg. För att tjockna blandningen, koka den på låg värme. Häll 100 g finhackad mörk choklad i den nästan tjocka blandningen. Champurrado är klar när chokladen är helt smält.
- Atole … Ännu en mexikansk drink. Häll 2 dl vatten i en kastrull eller kastrull. Tillsätt gradvis 0,5 msk i vattnet. majsmjöl. Rör om noggrant för att få en homogen massa utan klumpar. I en separat skål, kombinera 1 msk. vatten med 2 msk. mjölk. Lägg till kryddor som du gillar i vätskan, till exempel kakao, vanilj, naturligtvis socker och andra. Koka upp mjölk och vatten och häll i den beredda majsvätskan. Koka den resulterande lösningen på måttlig värme i 10 minuter efter kokning. Drycken är klar! Servera tillsammans med bröd, rullar eller majstortillas.
- Kvass "braga" … Häll 4 kg majsmjöl med 10 liter varmt vatten (men inte varmt). Låt blandningen infunderas hela dagen (minst 10 timmar). Späd ut den lite förtjockade massan med lite vatten och koka en full, tjock gröt från den. Ta bort gröten från värmen när fettfläckar dyker upp på ytan. Kyl skålen till rumstemperatur, tillsätt lite socker (0,5 kg) och jäst (30 g) till den. Låt gröten vara ensam för att jäsa. När jäsningen är över, späd gröt med kokt vatten och sila genom ostduk eller en fin sil. Lämna drycken i 4 timmar på en sval plats (du kan även i kylskåpet). Tjockt kvass är klart!
Läs också om vad du kan baka med råg tapetmjöl.
Intressanta fakta om majsmjöl
Majsmjöl får inte huvuddelen av dess användbara egenskaper direkt, utan flera veckor efter dess beredning. Därför, om du vill känna den fulla nyttan av denna produkt, välj ett mjölpaket i butiken med motsvarande produktionsdatum.
Denna produkt har varit känd för världen länge - även indianerna, som inte vet vad kolonier är, använde aktivt majsmjöl för matlagning. Historiker föreslår att majs först odlades runt 1900 -talet f. Kr.
För det sydamerikanska folket är denna produkt en av de viktigaste produkterna i det nationella köket. Corn tortillas nämns i många litterära verk av författare som Jack London eller Fenimore Cooper. Men i de slaviska folkens kulinariska traditioner används majsmjöl ganska sällan.
Moderna företag producerar flera typer av majsmjöl, som beror på malningens egenskaper:
- Stor - perfekt för att baka godis och göra kostprodukter;
- Medium - används främst i företag som producerar alkohol eller djurfoder;
- Liten - lämplig för bakning av bröd och andra osötade mjölprodukter, kan fungera som en oberoende produkt för matlagning av gröt.
Se även intressanta fakta om skalat rågmjöl.
Se videon om majsmjöl:
Cornmeal är en kost och extremt hälsosam produkt som bör ingå i kosten för gravida kvinnor, små barn, idrottare och andra människor som regelbundet utövar tung fysisk aktivitet. Det är nödvändigt att vägra produkten för personer med gastrointestinala sjukdomar och ökad blodpropp. Majs mjöl bakverk har en ihållande och ovanlig doft, liksom en rik gul nyans.
