Kycklingbuljong, det verkar, är en elementär sak. Men en så enkel maträtt har sina egna nyanser och finesser. Vill du laga en transparent, ren och utsökt kycklingbuljong? Läs sedan den här artikeln.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Doftande transparenta buljonger uppfanns i Frankrike. De försökte också göra dem "på olika ämnen": på kött (fläsk, nötkött, kyckling) och på grönsaker. I den här recensionen pratar vi om hur man lagar kycklingbuljong. Jag tror att det knappast finns en enda person som aldrig har smakat kycklingrätter, eftersom fjäderfäkött är hälsosamt och gott. Det är känt i många kök i världen och är en bra produkt för den dagliga kosten.
Kycklingbuljong tillagas på olika sätt. Skillnaderna rör emellertid nyanser snarare än principer. Jag erbjuder en allmän algoritm för att laga kycklingbuljong, liksom hemmafruarnas viktigaste detaljer, knep och hemligheter. Kycklingbuljong anses vara en mångsidig maträtt. Det används som bas för soppor, såser, risottor, flytande ris, stuvning av fjäderfä, grönsaker etc. Och om du serverar det som en oberoende maträtt, kommer pajer, krutonger, krutonger etc. att kombineras perfekt med det.
Den största fördelen med denna maträtt är en liten mängd fett, så kycklingbuljong erkänns som en kostgodis, som också har helande egenskaper. Det kallas ibland "judiskt penicillin" eftersom han kan höja försvagad immunitet, är en utmärkt assistent vid behandling av förkylningar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 36 kcal.
- Portioner per behållare - 4-5
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Hemlagad kyckling - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lövblad - 2 st.
- Kryddpeppar - 3 st.
- Nejlika - 2 knoppar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Hur man lagar kycklingbuljong, expertråd
1. Tvätta kycklingen, plocka fjädrarna om de finns kvar, ta bort det inre och subkutana fettet. Svansen är särskilt riklig. Dela den i bitar med en speciell köksöxa och lägg den i en kastrull. Om du vill att buljongen ska vara mindre fet, ta sedan bort huden från slaktkroppen. den innehåller mycket kolesterol.
2. Fyll fågeln med dricksvatten och lägg den på spisen.
3. Slå på hög värme och koka upp buljongen. Koka i 1-2 minuter och ta bort grytan från spisen. Ta bort kycklingen och skölj den under rinnande vatten. Du måste laga buljongen i den andra buljongen, för det blir mer transparent och användbart.
4. Vik fågeln i en ren kastrull, tillsätt de skalade rötterna (morötter, lök, vitlök) och kryddor (lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika). Fyll på med dricksvatten och lägg tillbaka på spisen.
5. Koka buljongen. Om skum visas, ta bort det. Sjud på värmen, täck över kastrullen och låt sjuda buljongen i cirka en timme.
6. Ta bort alla grönsaker och kryddor från buljongen i slutet av tillagningen, krydda med salt och malen peppar efter smak och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter. Observera att ju längre buljongen kokas desto rikare blir smaken.
7. Färdig buljong kan serveras vid bordet eller användas för att förbereda andra rätter. Dessutom kan den frysas för framtida bruk.
Obs: Du kan utöka grönsaksutbudet av produkter. Lägg till exempel en stjälk av selleri, svamp, paprika, etc. Örtbuljong, som dill och persilja, smakar också bra. Och om du lägger till mycket kryddor, för att göra det lättare att fånga senare, lägg dem i en gasväska, linda dem och doppa dem i buljongen. Då är de mycket lättare att ta bort.
Se även videoreceptet om hur du tillagar klart kycklingbuljong på rätt sätt. Recept och tips från kocken Ilya Lazerson.
