Funktioner för att göra en fransk paj. TOPP 7 recept för clafoutis. Videorecept.
Clafoutis är en populär tårta som är infödd i Frankrike. Detta är en slags gryta som kombinerar pannkakssmör och aromatiska bär eller frukter. Dess namn kommer från det occitanska ordet clafir, som översätts till fyllning. Ursprungligen tillagades denna maträtt av fattiga invånare i avlägsna provinser under bärmognadssäsongen. Dess bondeursprung försämrar dock inte charmen med det sanna franska köket. Delikatessen har en otroligt rik smak med inslag av vanilj och bärsyrlighet, därför är den mycket efterfrågad både i husmanskost och som efterrätt på kaféer och kulinariska butiker. Förutom utmärkta smakegenskaper har clafoutis också en annan betydande fördel - enkel förberedelse.
Funktioner för att göra clafoutispaj
Clafoutis -receptet är väldigt enkelt. Därför kräver matlagningstekniken inte hög kulinarisk kunskap. Ofta är det svåraste att bestämma vilken fyllning som ska tas. degen framställs i de flesta fall genom vanlig blandning av enkla produkter. På grund av detta kan en sådan tårta enkelt förberedas på morgonen före frukost eller när som helst för att behandla plötsligt ankommande gäster.
Kulinariska regler som gör att du kan laga läckra och välsmakande clafoutis, samtidigt som du minimerar tiden som spenderas på matlagning:
- När du använder frysta bär, tina dem i god tid och ta bort överflödig fukt med ett durkslag eller handdukar. En rejäl mängd vätska hindrar degen från att baka och gör den krita.
- Följ tillagningssekvensen. Först läggs bären ut och sedan hälls degen. Om du blandar bären med degen och sedan häller ihop allt i en form, blir degen färgad och bären kommer fortfarande att falla till botten, men ojämnt.
- För att snabbt skilja det vita från äggulan under tillagningen, använd en vanlig vattenkanna. Proteinet, som är mer flytande i konsistens, rinner ut i behållaren och äggulan förblir inuti.
- Många människor gillar inte proteinlukten av äggdeg. Det är väldigt enkelt att fixa det. För att göra detta, lägg bara till en nypa vanilj, mandel, muskotnöt eller kanel. Eller, som en sista utväg, en liten mängd konjak, likör eller rom.
Det är anmärkningsvärt att med rätt tillvägagångssätt för att dekorera efterrätten till och med clafoutis som visas på fotot orsakar en aptit.
TOP-7 recept för clafoutis
Det klassiska franska clafoutis -receptet innebär användning av körsbär, men med tiden har det utvecklats många variationer. För att njuta av sin favoritdessert på vintern började kockarna lägga till frysta eller konserverade bär. Denna maträtt uppskattades inte bara av dem med en söt tand, så nu är den till och med beredd med ost, grönsaker och skaldjur. Innan du förbereder traditionella clafoutis föreslår vi därför att du gör dig bekant med flera lika populära alternativ.
Klassiska clafoutis med körsbär
Ett särdrag hos den klassiska versionen av pajen är användningen av urkärnade körsbär som fyllning. Man tror att i denna form behåller bären fukt bättre, medan körsbärsgroparna ger mer smak. Men att äta en sådan delikatess är åtminstone inte särskilt bekvämt, så moderna kockar föredrar att bara använda massan.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 165 kcal.
- Portioner per behållare - 4 portioner
- Tillagningstid - 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- Kycklingägg - 3 st.
- Mjöl - 100 g
- Mjölk - 150 ml
- Socker - 100 g
- Vaniljsocker - 2 g
- Körsbär - 400 g
- Smör - för smörjning av formar
- Pulveriserat socker - för dammning
Hur man förbereder den klassiska cherry clafoutis steg för steg:
- Först och främst skiljer vi kycklingäggens vita från äggulorna för att kunna slå dem separat.
- Slå därefter de vita tills ett tjockt vitt skum bildas, så att det håller formen väl. För att spara tid är det bäst att göra detta med en mixer eller mixer.
- Tillsätt socker och mjöl gradvis till proteinerna, fortsätt vispa och mjölk sedan med vanilj.
- Tillsätt äggulor till den totala massan vid vispningens sista skede. Degen ska visa sig vara flytande, som på pannkakor, och alltid homogen, utan klumpar.
- Lämna degen på en varm plats i 30 minuter.
- Skölj körsbären noggrant under varmt vatten och lägg dem på en handduk för att ta bort överflödig fukt.
- Smörj bakplåten med smör eller täck den med värmebeständigt papper. Vi värmer ugnen till 180 grader.
- Fördela körsbären jämnt över hela formen och fyll försiktigt i degen. Vi bakar i 35-40 minuter.
- Efter bakning, låt svalna något och strö över strösocker. Det är bäst att servera denna tårta direkt i en ugnsform. Cherry clafoutis kan ätas varm eller kall.
Clafoutis med plommon
Inte mindre populärt är receptet på den berömda clafoutis gjord med plommon. Den bäriga fruktköttet av detta bär har en otrolig smak och lukt, innehåller ett minimum av fukt, så det är helt perfekt för denna efterrätt. Den bakade plommonen har en märklig surhet som kan bli kär i dig från första bekantskapen. Det är möjligt att just detta tillagningsalternativ kommer att bli det mest favorit för de flesta.
Ingredienser:
- Mjölk - 200 ml
- Mjöl - 150 g
- Smör - 50 g
- Ägg - 4 st.
- Plommon - 500 g
- Socker - 50 g
- Salt - 2 g
- Vanillin - på spetsen av en kniv
Steg-för-steg-beredning av clafoutis med plommon:
- För att göra en mer luftig efterrätt, sikta mjölet och blanda det först med socker, salt och vanilj.
- Vi värmer upp mjölken lite, men gör den inte varm, annars kan äggvita böja sig på grund av den höga temperaturen.
- Smält smöret i ett vattenbad eller på låg effekt i en mikrovågsugn.
- Separera de vita från äggulorna.
- När alla ingredienser är klara börjar vi slå proteinet med en mixer i höga hastigheter tills det bildas skum.
- Gradvis introducera en blandning av mjöl och socker, tillsätt smör och mjölk och vispa degen tills den är jämn. Låt den sedan bryggas i 25-30 minuter.
- Vid denna tid tvättar vi plommonen och tar bort fröna från dem. Om frukterna är stora måste de skäras till storleken på ett vanligt körsbär, d.v.s. du bör få bitar med en sida på 1-1,5 cm.
- Förvärm ugnen till 180 grader.
- Smörj formens botten. Fördela de beredda bären jämnt över hela ytan och fyll dem med deg.
- Vi bakar kakan i 30 minuter.
- Clafoutis med plommon är klar! Vi dekorerar efter eget gottfinnande och serverar.
Clafoutis chokladkaka
Mängden matvaror och deras tillgänglighet gör det möjligt att skapa ätbara mästerverk, ibland bara genom att experimentera med beprövade recept. Chocolate clafoutis är en modern tolkning av denna maträtt. Vid beredningen av en sådan paj för fyllningen är det bäst att använda körsbär eller bananer, eftersom de passar bra med kakao. Den här efterrätten kommer säkert att glädja små söta tänder eller fungera som en underbar dekoration för alla tesällskap.
Ingredienser:
- Mjölk - 150 ml
- Mjöl - 100 g
- Kakao - 30 g
- Ägg - 3 st.
- Socker - 80 g
- Salt - 0,5 tsk
- Vaniljsocker - 1 förpackning
- Körsbär - 400 g
- Pulveriserat socker - för dammning
Steg-för-steg-beredning av chokladklafoutis:
- Värm först mjölken något och häll den i en djup behållare. Tillsätt ägg och färtsiktat mjöl till detta. Blanda den resulterande massan noggrant.
- Häll sedan i alla torra ingredienser - socker, salt, vanilj och kakao. Slå degen med en visp tills klumparna är helt lösta.
- Ta bort fröna från körsbären och lägg dem i ett durkslag eller pappershandduk för att ta bort överflödigt vatten. Vi lämnar några av bären för att dekorera den färdiga kakan.
- Smörj en värmebeständig ugnsform med olja eller täck med bakpapper. Häll bären på formens botten, fördela dem jämnt och häll försiktigt degen ovanpå.
- Vi placerar arbetsstycket i ugnen och bakar i 180 grader i 35-40 minuter.
- Dekorera med strösocker och kvarvarande körsbär.
Clafoutis med äpplen och kanel
Kombinationen av äpplen och kanel har länge uppskattats av de bästa kockarna runt om i världen. Dessa produkter är i perfekt harmoni med varandra, vilket skapar en otroligt god och aromatisk duett. Franska clafoutis med denna fyllning har också blivit mycket populär. Och nu får denna bakade efterrätt fler och fler fans för varje dag.
Ingredienser:
- Mjöl - 200 g
- Mjölk - 150 ml
- Socker - 100 g
- Kycklingägg - 3 st.
- Smör - 100 g
- Rom - 2 matskedar
- Äpplen - 3 st.
- Vaniljsocker - 1 förpackning
- Malad kanel - 1/4 tsk
Steg-för-steg-beredning av äpple och kanel clafoutis:
- Skala äpplena, skär dem i tunna skivor, ta bort kärnan.
- Lägg den färdiga frukten, hälften av smöret, kanel i en djup stekpanna och krossa den lite med socker. Stek skivorna på svag värme tills de är karamelliserade i 10-15 minuter. Lägg sedan till rom här och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- Blanda mjölk, ägg, resterande socker och siktat mjöl i en separat behållare. Blanda degen ordentligt tills den är jämn.
- I en värmebeständig behållare, fördela äppelskivorna jämnt och häll degen ovanpå.
- Vi bakar clafoutis med äpplen i 35 minuter vid en konstant temperatur på 180 grader.
- Strö skålen med strösocker blandat med kanel och vaniljsocker. Servera varmt, men inte varmt.
Clafoutis med jordgubbar
Clafoutis med jordgubbar är en otroligt mjuk dessert och en annan lyckad variant av en underbar fransk paj. Detta alternativ förtjänar särskild uppmärksamhet. Den har utmärkt smak. Samtidigt krävs ingen speciell bearbetning av bär, vilket förenklar hela tillagningsprocessen. Enligt detta recept kan du också laga clafoutis med hallon och ersätta vissa bär med andra.
Ingredienser:
- Kycklingägg - 3 st.
- Fettfri grädde - 200 g
- Mjöl - 80 g
- Socker - 4 matskedar
- Salt - 0,5 tsk
- Jordgubbe - 400 g
- Pulveriserat socker - för dekoration
- Rom eller konjak - 1 matsked
Steg-för-steg-beredning av jordgubbe clafoutis:
- Sikta mjölet genom en sil för att bli av med klumpar och berika det med syre.
- Lägg grädde, ägg, socker, salt och rom i en djup behållare. Blanda försiktigt alla dessa ingredienser, tillsätt gradvis mjöl.
- Slå sedan ut degen tills klumparna löser sig och får en homogen massa.
- Vi tvättar bären under vatten, tar bort svansarna och lämnar dem i ett durkslag ett tag.
- Vi slår på ugnen i förväg och värmer upp den till 180 grader. Vid denna tidpunkt, i en värmebeständig behållare, smord med smör eller vegetabilisk olja, lägg ut jordgubbarna och häll smeten ovanpå.
- Grädda jordgubbe clafoutis i 35-40 minuter.
Clafoutis med räkor
Numera har clafoutisreceptet blivit populärt bland skaldjursälskare. Det är bekvämt att ta med sig en sådan tårta på en långresa eller till en picknick, samt till lunch eller mellanmål. Det kommer snabbt att stilla hunger, och skaldjur och grönsaker som ingår i kompositionen kommer att ha en fördelaktig effekt på matsmältningen. Mycket ofta tillagas denna maträtt i portioner, i små former.
Ingredienser:
- Mjölk - 150 ml
- Mjöl - 200 g
- Kycklingägg - 3 st.
- Smör - 50 g
- Socker - 4 matskedar
- Salt - 1 tsk
- Skalade räkor - 150 g
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Persilja, dill och sallad efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg-för-steg beredning av räkor clafoutis:
- Lägg först räkorna i en förvärmd panna och häll över dem med vegetabilisk olja. I stekprocessen, tillsätt hackad vitlök och örter. Du måste steka allt i 10-15 minuter tills en gyllene skorpa erhålls.
- Ta sedan bort från värmen och låt stå i en stekpanna medan du förbereder degen.
- Häll mjölk i en djup behållare, tillsätt ägg, socker och salt, rör allt med en visp.
- Sikta mjölet genom en sil och lägg i degen i små portioner. Häll smält smör där. Vispa blandningen ordentligt tills du får en flytande homogen deg, liknande en pannkaka.
- Vi sprider räkorna med örter i portionsformar och fyller försiktigt med deg. Du måste baka sådana minikakor vid en temperatur på 200 grader i 15-20 minuter.
- I slutet av bakningen, dekorera med sesamfrön och servera varmt eller kallt.
Clafoutis med päron och plommon
Med lite ansträngning kan ett enkelt franskt grytrecept diversifieras genom att göra en kombinationsfyllning. Med det här alternativet kan du göra skålens fruktsmak rikare. Så, till exempel, i en clafoutis med ett päron, kan du säkert lägga till plommon. Dessa frukter kompletterar varandra perfekt. Faktum är att du kan kombinera alla bär i smak och färg, men just denna duett anses vara den mest harmoniska.
Ingredienser:
- Mjölk - 150 ml
- Kycklingägg - 3 st.
- Mjöl - 100 g
- Socker - 80 g
- Salt - 0,5 tsk
- Malda mandlar - 3 g
- Smör - 50 g
- Plommon - 100 g
- Päron - 100 g
- Pulveriserat socker eller sesamfrön - till dekoration
Steg-för-steg-beredning av clafoutis med päron och plommon:
- Skala och kärna ur päronen, skär i små bitar och lägg i en förvärmd form. Tillsätt smör och 2 msk. Sahara. Rör hela tiden, stek tills karamellfärg.
- Vi tvättar plommonen. Vi tar bort fröna från fruktköttet och skär i små bitar, liknande i storlek och form som ett päron.
- Vi delar upp äggen i äggula och vita. Slå proteinet med tillsatt socker i en separat djup behållare med en mixer. Tillsätt sedan resten av degingredienserna - mjöl, salt, mjölk, äggulor och mandel. Knåda ordentligt.
- Vi förvärmer ugnen till 180 grader, förbereder en lämplig bakform och smörj den vid behov med olja.
- Lägg päronet på formens botten, fyll det med hälften av degen och skicka det till ugnen. Vi bakar det första lagret i 10 minuter, så att degen hinner lite.
- Vi tar ut kakan och sprider plommon jämnt ovanpå, häll försiktigt ut den återstående degen.
- Sätt in clafoutis i ugnen igen och grädda i ytterligare 30-35 minuter.
- I slutet av bakprocessen, dekorera kakan med strösocker eller sesamfrön. Servera kallt.
