Alla vet hur man lagar maränger, men inte alla vet att proteinmassan kan göras ännu godare. Jag föreslår ett steg-för-steg-recept med ett foto av att göra maräng med apelsinskal. Videorecept.
Delikat, smälter i munnen maräng, som bara kräver två produkter att förbereda: äggvitor och socker. Maräng är dock en efterrätt för alla. Trots att det här är en lätt delikatess är det sött och till och med smulas … Om du inte torkar det helt och till och med fyller det med sur fyllning får du en otroligt sommar dessert med en stretchande struktur och balanserad smak. Idag föreslår jag ett enkelt recept som tar lite arbete, men det tar en viss tid för marängen att torka i ugnen. Sådana maränger kan användas på egen hand som en tårta, där de två halvorna kan sammanfogas med sylt eller din favoritkräm. De används också som mellanlager i kakor och pålägg i bakverk.
För ytterligare smak läggs alla typer av tillsatser till äggmassan. Till exempel har vi idag en maräng med apelsinskal, vars tillsats fungerar särskilt bra om blandningen är väldigt söt. Citrusfrukter maräng kommer att fräscha upp, lägga till en liten syrlighet och neutralisera cloying. För dessa ändamål är apelsinjuice eller skal (torkad eller färsk) lämplig. Även om alla andra citrusfrukter kan läggas till massan: citron, godis, grapefrukt, lime, etc. En annan skönhet i efterrätten är att du kan ge produkterna något utseende, plantera dem med hjärtan, korgar, blommor eller göra en stor kaka. De kan också målas i valfri färg genom att lägga till färgad sylt eller köpt matfärg till massan.
Se också hur man gör jordnötsmaränger.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 298 kcal.
- Portioner - 15-20 st.
- Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Ägg - 3 st.
- Malet apelsinskal - 1 tsk torr naturlig blandning
- Socker - 50 g
Steg-för-steg-förberedelse av maräng med apelsinskal, recept med foto:
1. Tvätta äggen under rinnande vatten, bryt försiktigt skalen och separera de vita från äggulorna. Vi behöver inte äggulorna, så täck dem med plastfilm och skicka dem till kylskåpet för ett annat recept. Lägg de vita i en ren och torr behållare utan droppar fukt, fett och äggulor. Detta är viktigt för att förbereda degen till önskad konsistens.
2. Börja vispa vita med en mixer på låg hastighet i ca 5 minuter tills ett lätt luftigt skum uppstår.
3. Börja hälla 1 tsk i massan. socker utan att stoppa vispningen.
4. Öka hastigheten gradvis till hög och slå på proteinmassan till toppar och ett luftigt, fast vitt skum.
5. Tillsätt torkat apelsinskal till äggvitorna.
6. Rör om maten med en mixer för att fördela citrusfyllningen jämnt.
7. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och pensla med ett tunt lager vegetabilisk olja så att de färdiga kakorna kan tas bort utan skada. Lägg de vispade vita på det på ett avstånd av 5 cm från varandra och bilda dem i vilken form som helst. Detta kan göras med en konditoriväska eller bara en tesked.
Värm ugnen till 110 grader och skicka apelsinskalsmarängerna till tork tills de är fasta. Den genomsnittliga bakningstiden är cirka 2-2,5 timmar. För en tårta med en stretchande struktur, koka dem i 1-1,5 timmar. Förvara färdiga maränger mellan lager av bakplåtspapper i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 3 dagar.
Se även ett videorecept om hur man gör en apelsinmaräng.
