TOPP 4 recept med foton på magra svamprätter hemma. Matlagningshemligheter och tips. Videorecept.
Svamp är en oersättlig produkt på den magra menyn. De innehåller en stor mängd proteiner som fungerar som ett bra substitut för kött. Dessutom har rätter med dem en trevlig smak, underbar doft och näringsvärde. Därför kommer magra rätter med svamp att vara särskilt användbara när de sista veckorna av fastan före påsk blir de allvarligaste. Detta material innehåller TOP-4 av de mest populära magra recepten med svamp. Du kan till och med ordna en semester med dem utan rädsla för att bryta fastan.
Funktioner i matlagning med svamp
- För rätter används champinjoner, ostronsvampar, porcini -svampar, kantareller, asp -svampar, svampar, boletus, moreller, mjölksvampar.
- Svamp stekas, kokas, stuvas, bakas, saltas, syltas, torkas, fryses. Kaviar tillagas av dem, läggs till sallader, första kurser, kotletter, smörgåsar, spannmål. Svamp används för att förbereda såser, fyllningar för pajer, gulascher, grytor. Läckra grillade svampar, fyllda, i smet, de kombineras med grönsaker och örter.
- Det är bättre att inte slängas med en stor mängd kryddor, eftersom de kommer att beröva rätten dess karakteristiska svampsmak.
- De viktigaste typerna av svampar lagras inte längre än 6 timmar (champinjoner, kantareller, ostronsvampar - upp till en dag). Behandla dem därför så snabbt som möjligt: tvätta, rengör, fyll med saltat och surt vatten så att de inte blir svarta i luften. Använd 1 tsk för 1 liter vatten. salt och 2 g citronsyra. Ju snabbare du lagar svamp med minimal värmebehandling, desto fler vitaminer och näringsämnen kommer att behållas i dem. Samtidigt kan inte champinjoner blötläggas, eftersom de absorberar aktivt vatten, blir vattniga och smaklösa.
- Trots närvaron av proteiner i svamp absorberas de dåligt av kroppen och deras näringsvärde är litet. Svampkåporna innehåller mindre svampfiber, så de är lättare att smälta än benen. Finmalet torr svamp absorberas bättre.
Potatis zrazy med svamp
Ett utmärkt recept på en utsökt och tillfredsställande lunch - mager potatis zrazy med svamp. De är utsökta, även om beredningsprocessen är lite mödosam. Detta är dock ett riktigt fynd för ett festligt fastanbord.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 259 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Mjöl - 5 matskedar i deg, 100 g för pulver
- Löklök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt att smaka
- Champignon - 0,5 kg
- Malad svartpeppar - efter smak
- Socker - en nypa
Laga potatis zraz med svamp:
- Tvätta svampen, finhacka och stek i vegetabilisk olja tills all fukt har avdunstat.
- Skala löken, hacka fint och lägg i pannan med svamp. Krydda med salt, peppar och fräs över medelvärme tills den är gyllenbrun, rör om då och då. Fyllningen ska inte vara för våt, för den saftiga fyllningen kan mjukna potatisdegen och zrazy blir svår att forma och falla sönder när man steker.
- Skala potatisen, skär i bitar och koka tills den är mjuk. Töm allt vatten och mosa knölarna medan de fortfarande är varma med en kross. Tillsätt salt, socker, mjöl till potatismos och rör om så att degen blir seg men plastig. Om det inte formar sig alls, häll i 1 msk. vatten eller minska mängden mjöl.
- Fukta händerna med vatten, nyp av en liten bit (1-1,5 msk) från degen och forma en pannkaka 1 cm tjock. Lägg den kylda svampfyllningen på den (1,5 tsk) och forma en paj. Forma inte mycket stora produkter, ju mindre de är, desto lättare är det att vända dem i en kastrull.
- Rulla den resulterande halvfabrikat i mjöl och skicka till en välvärmd stekpanna med vegetabilisk olja.
- Stek potatis zrazy med svamp på medelvärme i 5 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun.
Champignonsoppa
En rejäl och smakrik mager svampsoppa tillagas mycket snabbt med ett minimum av ingredienser. När allt kommer omkring, som du vet, kan svamp konsumeras även rå, så de behöver inte laga mat på länge. Det är inte nödvändigt att lägga till mycket svamp i soppan, även om maträttens mättnad beror på deras mängd.
Ingredienser:
- Champignon - 8-10 st.
- Potatis - 3-4 st.
- Morötter - 1-2 st.
- Löklök - 1 st.
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Dill och persilja gröna - 20 g vardera
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar för stekning
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Matlagning magert champignonsoppa:
- Skala och tvätta potatis, lök, morötter och vitlök. Skär potatisen i små tärningar, finhacka löken, riv morötterna, hacka vitlöken genom en press.
- Tvätta svamp och örter. Skär champinjonerna i skivor eller tärningar och finhacka grönsakerna.
- Häll 2 liter vatten i en kastrull, skicka potatis i den och koka upp.
- Stek svampen med lök och morötter i en stekpanna i olja tills den är mjuk och lätt rodnad.
- När potatisen är nästan klar, lägg till stekning, salt och peppar och koka i 10 minuter.
- I slutet av att göra den magra champinjonsoppan, lägg örter och vitlök i kastrullen. Koka den i 1 minut och ta bort från spisen.
Bönor och svamp sallad
Otroligt utsökt sallad med bönor och svamp, trots att den är mager. Den kan serveras både varm och kall. Mat kan bli en riktig delikatess, så den kan till och med serveras på ett festligt bord.
Ingredienser:
- Torra bönor - 180 g
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Champignon - 250 g
- Vitlök - 5 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Äppelcidervinäger - 4 msk
- Salt att smaka
- Nymalen svartpeppar - efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Rågbröd - 3 bitar
Cooking Bean and Mushroom Salad:
- Blötlägg röda bönor i 5-6 timmar. Vitt kan inte blötläggas. Vänd sedan bönorna i en sil och sila. Lägg den i en kastrull, fyll den till toppen med vatten och koka tills den är kokt utan salt.
- Skala, tvätta och skär lök och morötter i tunna strimlor. Stek grönsakerna i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, rör om då och då tills de är mjuka över låg värme. Smaksätt med salt och peppar.
- Tvätta champinjonerna, skär i bitar och skicka dem till pannan, där grönsakerna stektes. Häll i vegetabilisk olja om det behövs och fortsätt steka på medelvärme tills all vätska som släpps ut från svampen har avdunstat.
- Pressa vitlök i en stekpanna med svamp genom en press och stek allt tillsammans i 1 minut.
- Sila de kokta bönorna genom en sil, kombinera med svamp, morötter och lök. Smaksätt med äppelcidervinäger, vegetabilisk olja, salt, svartpeppar och rör om.
- Skär brödet i tärningar och stek i lite vegetabilisk olja tills det är krispigt. Lägg dem i bön- och svampsalladen, rör om igen och servera varmt eller kallt. Om du inte kommer att servera den direkt, lägg till krutongerna strax före servering.
Inlagda champinjoner
Inlagda champinjoner är en populär kall aptitretare som kan ätas ensam eller läggas till sallader. Du kan marinera dem snabbt, eller så kan du låta dem stå i kylskåpet i flera dagar. Då blir deras smak och doft mer intensiv.
Ingredienser:
- Champignon - 500 g
- Vatten - 500 ml
- Salt - 1 matsked
- Socker - 1, 5 matskedar
- Vinäger 6-9% - 50 ml
- Vegetabilisk olja - 50 ml
- Kryddpeppar - 7-10 ärtor
- Lövblad - 3 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Senap - valfritt och efter smak
Matlagning syltad svamp:
- Tvätta och skala champinjonerna. Skär stora frukter i 2 delar och låt de små vara intakta.
- Skala vitlöken och skär i tunna strimlor.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, peppar, lagerblad, senap, vitlök och tillsätt vegetabilisk olja.
- Skicka kastrullen till spisen, koka upp, tillsätt svamp och koka i 5-7 minuter. Häll sedan i vinägern och fortsätt tillaga ytterligare 5 minuter.
- Lägg svampen i en glasburk, täck med varm marinad, svalna och kyl i en dag.
