Beskrivning och sammansättning av Harz -ost. Fördel, skada vid missbruk. Kulinariska recept och intressanta fakta.
Harzost är en populär variant av tysk ost, som tillagas på basis av fettfri keso. För första gången började produktionen i den bergiga regionen Harz (därav namnet), som ligger söder om Braunschweig. Har en cylindrisk eller rund form. I avsnittet kan du se en vit kärna, som påminner om keso i konsistens. Massan har en viskös konsistens och en gul genomskinlig färg.
Hur görs Harz -ost?
Ett särdrag hos osten är att den mognar utifrån och inåt.
För att betona produktens naturliga doft läggs ibland kummin till dess sammansättning.
Steg för att göra Harz -ost:
- Komjölk skummas och fermenteras. Efter ett tag tillsätts mjölksyrabakterier och salt.
- Den resulterande ostmassan krossas, ges den erforderliga formen och lämnas under en handduk vid rumstemperatur i 3 dagar.
- Under denna period kommer mikroorganismer att börja föröka sig på ytan och bilda en specifik skorpa.
- Harzost tvättas med en saltlösning beredd i förväg. Den placeras för full mognad i minst 7 dagar i källaren.
Ungost kan lagras i ca 2 månader. Men mogen kan inte längre konsumeras efter 14 dagar.
Läs också hur Kabekuost görs
Sammansättning och kaloriinnehåll i Harz -ost
Andelen fett i produkten är fenomenalt låg: den överstiger inte 1%.
Enligt forskningsresultat är kaloriinnehållet i Harz -ost 121 kcal per 100 g, varav:
- Protein - 29 g;
- Fett - 0,7 g;
- Kolhydrater - 0 g;
- Vatten - 63,6 g.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 0,01 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,36 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,03 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol, TE - 0,02 mg;
- E -vitamin - 0,02 mg
Makronäringsämnen per 100 g:
- Kalium, K - 106 mg;
- Kalcium, Ca - 125 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Natrium, Na - 787 mg;
- Svavel, S - 260 mg;
- Fosfor, P - 266 mg;
- Klor, Cl - 1213 mg.
Mikroelement per 100 g:
- Järn, Fe - 0,29 mg;
- Mangan, Mn - 0,01 mg;
- Koppar, Cu - 0,08 μg;
- Fluor, F - 0,02 mcg;
- Zink, Zn - 2 mg.
Harz -ostens sammansättning är extremt rik och rik. En bit räcker för att tillfredsställa din hunger, men inte lägga till oönskade kalorier.
Se sammansättningen och kaloriinnehållet i Esrom -ost
Fördelarna med Harz -ost
Denna produkt är klassad som kost. Harzost ingår i kosten för diabetiker, idrottare och människor som vill gå ner extra kilo.
Fördelarna med Harz -ost för kroppen är ovärderliga och är följande:
- Förstärkning av skelettsystemet - på grund av närvaron av mineraler accelererar produkten celltillväxt, utvecklar muskler, gör tandemaljen starkare.
- Stärker immuniteten - vitaminkompositionen skyddar mot förkylningar, virala, bakteriella och infektionsmedel, påskyndar tillväxten av leukocyter, bekämpar stress och depression.
- Snabb läkning av sårade hudområden - retinol hjälper till med akne, mjäll, follikulär hyperkeratos och akne. Det slätar ut det fina nätet av rynkor, mättar överhuden med vätska, återställer lipidlagret och främjar bildandet av elastin och kollagen. Hår får täthet och styrka, blir silkeslen.
- Förhindra infertilitet - Harzost rekommenderas för gravida kvinnor, eftersom dess kemiska sammansättning hjälper fostret att utvecklas fullt ut.
- Positiva effekter på reproduktionssystemet - A -vitamin ökar styrkan hos män, ökar erektion och minskar risken för cancer. Hos kvinnor förhindras förekomsten av polyper, erosion och mastopati.
- Kontroll av mag -tarmkanalens aktivitet - produktens komponenter återställer slemhinnan, läker bölder och stabiliserar produktionen av magsaft. De kontrollerar också produktionen av lysin, tryptofan och metionin. Som ett resultat normaliseras avföringen och matsmältningen accelereras.
- Antioxidant egenskaper - mikro- och makroelement slår ut fria radikaler ur kroppen, stabiliserar det kardiovaskulära systemet och stärker kapillärernas väggar. De saktar också ner åldringsprocessen, bleker huden från åldersfläckar och förhindrar förekomst av åderförkalkning och högt blodtryck.
- Förbättra hjärnaktiviteten och öka arbetskapaciteten - om du ständigt känner apati, dåsighet och står inför sömnstörningar har du förmodligen inte tillräckligt med B -vitaminer. Det finns tillräckligt med dem i Harz -ost för att återställa nervsystemets normala funktion och skärpa uppmärksamheten.
- Öka din ämnesomsättning - en stor andel vatten och en minimal mängd fett gör ost till en kostprodukt. Kalium återställer balansen mellan vatten och salt, håller en stabil vikt och frigör energi från celler.
- Stabilisering av den emotionella bakgrunden - på grund av närvaron av pyridoxin i kroppen normaliseras produktionen av serotonin och noradrenalin, humöret förbättras och klimatstörningar utjämnas.
Mejeriprodukten återställer också hormonell aktivitet, reglerar andelen socker i blodet och förhindrar oxidativa processer i celler. Den kan användas även av små barn.
