Vad ska man laga till festbordet för det gamla nyåret 2020? Läckra recept på sallader, aptitretare, varma rätter, desserter. Laga huvudrätten för semestern - kutya. Videorecept.
Holiday Old New Year är obegripligt för många utlänningar. Det firas i länder där kyrkan fortsätter att använda den julianska kalendern. För ortodoxa kristna är det gamla nyåret mer betydelsefullt än det nya året. Sedan den här dagen slutar fyrtiodagars fasta och du kan äta kötträtter. Därför kallas denna nyårsafton också Generous Evening, och rätterna på bordet är särskilt utsökta. Det gamla nyåret firas årligen natten till 13-14 januari. Detta är en bra anledning att få ihop din familj vid bordet och ha kul. Vi erbjuder en festlig meny för det gamla nyåret, som hjälper dig att duka ett elegant bord.
Kutia är en måste-ha maträtt för att fira det gamla nyåret
Festbordet för det gamla nyåret kommer att motsvara alla kanoner i gamla slaviska traditioner, om du serverar den viktigaste rätten - kutya. Traditionellt tillagas det av bovete och korn, men idag använder de skalat ris eller pärlkorn.
Till skillnad från mager kutya, för det gamla nyåret kryddas det med ister, smör, fett, grädde. Torkad frukt, nötter, druvor, honung läggs till skålen. Ju rikare fyllning, desto bättre och godare godis. Samtidigt har de tillagda produkterna en helig innebörd: spannmål symboliserar början på ett nytt liv, nötter - hälsa, russin - livslängd, honung - goda nyheter, vallmo - välstånd.
Klassisk kutia
- Kaloriinnehåll per 100 g - 176 kcal.
- Portioner - 8
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Vetegryn - 200 g
- Russin - 50 g
- Vallmo - 125 g
- Socker - 1 matsked
- Grädde - 125 g
- Honung - 3 matskedar
- Valnötter - 50 g
- Vanilj - en nypa
Laga klassisk kutya:
- Sortera vetegryn, skölj och koka tills de är mjuka i 2 timmar.
- Sila den sedan genom en fin sil och svalna.
- Häll kokande vatten över vallmofröna, värm tills det är mjukt under ett stängt lock och sil genom en tjock sil. Torka den och för den genom en köttkvarn.
- Stick igenom nötterna i en ren, torr stekpanna och slipa dem sedan fint.
- Blöt russinen i vatten eller, om så önskas, i konjak.
- Kombinera vallmofrön, nötter, russin, vanilj, socker och honung med vete.
- Häll i grädden och rör om.
Generös kutia
Ingredienser:
- Vete eller ris - 400 g
- Vallmo - 200 g
- Valnötter eller hasselnötter - 100 g
- Torkad frukt (russin, torkade aprikoser, katrinplommon, fikon) - 100 g
- Honung - 100 g
- Cognac - 1 matsked (frivillig)
- Smör - 2-3 matskedar
- Uzvar - 200 ml
Matlagning generös kutya:
- Blötlägg vetet i kallt vatten vid rumstemperatur.
- Efter 2 timmar, töm vattnet, skölj vetet, täck med färskt vatten (andel korn och vatten 1: 2, 5) och koka tills det är mjukt.
- Fyll vallmo med kokande vatten i 15 minuter, töm sedan och slipa i en mortel.
- Finhacka nötter och torkad frukt och blanda.
- Lös upp honung i en varm uzvar och häll i gröt. Se samtidigt till att kutian inte är flytande.
- I slutet av tillagningen, tillsätt konjak och smör till kutya.
- Rör om alla ingredienser innan servering.
Förutom den traditionella kasha-kutya finns det många intressanta rätter till festbordet för det gamla nyåret. Nedan i publikationen kommer vi att ta reda på mer detaljerat vad du ska laga mat på denna semester.
Sallader för att fira det gamla nyåret
Tänk på salladsmenyn, välj dem så att varje gäst kan välja något för sig själv. Förbered en mängd olika godis. På en festlig fest ser ljusa och färgglada sallader bra ut. De kan vara alla: kött, fisk, grönsaker och frukt.
"Old Year" sallad
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 150 g
- Skinka - 100 g
- Konserverade gröna ärtor - 50 g
- Hård ost - 50 g
- Färsk gurka - 1 st.
- Majonnäs - 3 msk. l.
- En vitlöksklyfta - 2 st.
- Dill - några kvistar
Matlagningssallad "Old Year":
- Förkoka kycklingfilén, kyl och fiber.
- Skär gurka och skinka i små tärningar.
- Riv osten på ett grovt rivjärn.
- Skala vitlöken och passera genom en press.
- Hacka dillen fint.
- Kombinera alla produkter, tillsätt majonnäs och rör om.
Tiffany sallad
Ingredienser:
- Kycklingkött - 300 g
- Hård ost - 100 g
- Hårdkokta ägg - 3 st.
- Valnötter - 90-100 g
- Druvor (stora frölösa sorter) - 1 knippe
- Majonnäs - för dressing
Matlagning Tiffany sallad:
- Koka kycklingen tills den är mjuk, skär köttet i bitar och lägg i det första lagret på botten av serveringsformen. Bred den med majonnäs.
- Riv osten på ett grovt rivjärn, strö över nästa lager och dra en majonnäs.
- Stick hål i valnötterna i en ren och torr stekpanna, hacka och bred ut i ett jämnt lager. Täck lätt med majonnäs.
- Riv de kokta äggen på en grov strimlare, lägg ovanpå nötterna och pensla med majonnäs.
- Tvätta, torka druvorna och skär varje bär i 2 halvor med en vass kniv. Dela druvhalvorna, skurna, över toppen av salladen.
- Sätt den färdiga maträtten i kylen i 15-20 minuter.
Kalla mellanmål för att fira det gamla nyåret
Gamla nyårssnacks kan varieras. På festbordet värmer de aptiten innan de serverar huvudrätten och serverar som mellanmål för stark alkohol. Kalla mellanmål pryder också festbordet och skapar en festlig atmosfär.
Chips mellanmål
Ingredienser:
- Krabba pinnar - 150 g
- Tomater - 2 st.
- Hårdkokta ägg - 1 st.
- Bearbetad ost - 1 st.
- Yoghurt - 1 matsked
- Dill - 1 gäng
- Salt att smaka
- Chips - 150 g
Laga ett mellanmål på chips:
- Tvätta tomaterna, torka och skär dem i tärningar. Skala av dem om så önskas.
- Skär äggen, osten och krabbpinnarna, skalade från skalet, i små rutor.
- Kombinera alla ingredienser, tillsätt hackade örter, salt, yoghurt och blanda.
- Lägg den resulterande blandningen på chipsen före servering så att de inte mjuknar.
- Du kan först lägga en skiva sallad eller persilja på botten av chipsen och sedan sprida blandningen. Detta kommer att hålla chipsen skarpa längre.
Lavashrulle med röd fisk
Ingredienser:
- Hårdkokta ägg - 7 st.
- Lavash - 2 ark
- Lättsaltad lax - 200 g
- Ost - 200 g
- Dill - 1 gäng
- Majonnäs - 100 ml
Matlagning av pitabröd med röd fisk:
- Skala äggen och riv dem på ett fint rivjärn.
- Riv osten på samma rivjärn.
- Hacka dillen fint.
- Skär laxen i tunna skivor.
- Smörj ett ark pitabröd med majonnäs och lägg ut i remsor, ett lager laxskivor, ett lager riven ägg.
- Rulla pitabrödet och lägg åt sidan.
- Smörj också in det andra arket pitabröd med majonnäs, lägg ut remsor hackade grönsaker och riven ost och lägg den första rullen på kanten.
- Rulla pitabrödet till en vanlig rulle.
- Slå in rullen med plastfolie och ställ i kylen i 2 timmar.
Varma rätter för att fira det gamla nyåret
För att ha ett varierat festbord bör menyn innehålla varma rätter, som kan vara mycket varierande.
Gås med äpplen
Ingredienser:
- Gås som väger 2-3 kg - 1 st.
- Salt - 3 tsk
- Malad svartpeppar - 3 tsk
- Torkad basilika och timjan efter smak
- Vitlök - 1 huvud
- Olivolja - 50 ml
- Sura äpplen - 4 st.
- Citron - 0,5 st.
- Honung - 2 matskedar
Matlagning gås med äpplen:
- Tvätta gåsen inifrån och ut och torka sedan med en pappershandduk.
- Kombinera salt, peppar och torkad basilika med timjan och gnid slaktkroppen inifrån och ut med denna blandning. Lämna fågeln i 10 timmar.
- Kombinera den finhackade vitlöken med olivolja och riv gåsen med den resulterande blandningen. Låt den stå kvar i ytterligare 30 minuter.
- Tvätta äpplena, kärna ur dem och skär dem i kvartar. Strö dem med citronsaft och fyll på gåsen.
- Slå in slaktkroppen med folie, lägg på en plåt och skicka till en förvärmd ugn upp till 200 ° C. Grädda fjäderfäet i en timme.
- Sänk sedan värmen till 180 ° C och koka gåsen i 1,5 timmar.
- Ta ut bakplåten 30 minuter före tillagning, fäll ut folien, smör kadaveret med frigjort fett och honung.
- Sätt tillbaka gåsen i ugnen, sänk temperaturen till 160 ° C och koka ytterligare en halvtimme.
Anka med katrinplommon
Ingredienser:
- Anka som väger 2-2,5 kg - 1 st.
- Äppelcidervinäger - 3 matskedar
- Salt - 2 tsk
- Malad svartpeppar - 2 tsk
- Urkränade katrinplommon - 300 g
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
Matlagning anka med katrinplommon:
- Tvätta ankan inifrån och ut och täck med kallt vatten och äppelcidervinäger. Skicka fågeln till marinering i kylen i 2 timmar.
- Ta bort ankan från marinaden, torka med en pappershandduk och gnid med salt och peppar. Låt den stå i 15 minuter.
- Skölj katrinplommon och fyll på gåsen med den.
- Smörj insidan av bakhylsan med vegetabilisk olja och lägg ankan. Knyt påsen och skicka slaktkroppen till ugnen.
- Grädda den första timmen vid en temperatur av 200 ° C, sedan 1, 5 timmar vid 180 ° C.
Desserter för att fira det gamla nyåret
Ett festligt bord för en generös kväll blir inte komplett utan godis. Om du inte har tid att tänka på semestern, se enkla och läckra dessertrecept för det gamla nyåret.
Chokladmuffins
Ingredienser:
- Ägg - 3 st.
- Mjöl - 200 g
- Kakaopulver - 50 g
- Socker - 150 g
- Bakpulver för deg - 2 tsk
- Smör - 150 g
- Kanel - 2 tsk
- Ingefära - 1 tsk
- Kardemumma - 1 nypa
- Muskot - 1 nypa
- Torkad frukt - 400 g
- Mandel - 150 g
- Brandy - 3 msk l.
- Mandarin - 4 st.
- Mörk choklad - 100 g
- Grädde - 30 ml
Förberedelse av chokladkaka:
- Skölj torkad frukt, torka och häll i konjak. Låt stå mörkt i 2 timmar.
- Vispa ägg med socker och tillsätt mjukt smör.
- Vispa maten igen och tillsätt mjöl, bakpulver, kakaopulver och kryddor till äggsmörsmassan.
- Knåda degen och tillsätt hackad mandel, torkad frukt tillsammans med konjak. Blanda allt väl.
- Lägg degen i en smord form och grädda kakan i 1 timme vid 170 ° C.
- Bestäm bakningens beredskap med en trämatch, den måste vara torr.
- Skala mandarinerna, pressa ur saften, ta bort skalet, koka upp och häll saften över den färdiga kakan.
- Låt den ligga i formen i 20 minuter, ta bort bakverket ur formen och pensla med glasyr.
- För att förbereda glasyren i ett vattenbad, smält chokladen, kombinera med grädden och rör om.
Morotskakor
Ingredienser:
- Hercules - 0,5 msk.
- Mjöl - 1 msk.
- Grovt rivna morötter - 2 msk.
- Russin - 50 g
- Hasselnötter - 50 g
- Kanel - 0,5 msk
- Muskot - 1 tsk
- Honung - 0,5 msk.
- Ägg - 1 st.
- Bakpulver - 1 tsk
Laga morotskakor:
- Häll russinen med kokande vatten till ånga, torka sedan med en handduk och svalna.
- Stek hasselnötterna i en torr stekpanna och hacka med en kniv.
- Slå honung med ägg.
- Rör om de torra ingredienserna: mjöl, havregryn, bakpulver, kanel, russin, muskotnöt.
- Tillsätt riven morötter till honung-äggblandningen och rör om.
- Smörj en ugnsform med smör och lägg ut degen.
- Grädda kakan i 50 minuter i 180 ° C.
